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酥脆可口的碎烤酥表層，搭配上多汁軟嫩的甜美烤桃子，這款甜桃烤酥是夏季的完美點心/早餐之一！它僅由 8 樣簡單的食材製成，而且只不須要花太多的時間和力氣。
現在是桃子的季節，所以就讓我們拿它們來做點好吃的吧！而第一個讓我馬上想到的食譜就是甜桃烤酥，它是一道非常簡單但一樣非常美味的點心。不會太甜的它也很適合作為早餐享用。
這個甜桃烤酥的特點：
- 作法非常簡單，動手的時間少於 10 分鐘！
- 僅使用 8 樣簡單的食材製成，不複雜也可以很美味
- Vegan, 無蛋奶，也沒有任何動物性製品
- 表層烤酥口感酥脆，搭配上多汁、自然甜的烤甜桃，形成了完美的對比口感
甜桃烤酥所需食材
- 新鮮桃子，如白肉/黃肉甜桃或是扁桃
- 杏仁粉
- 燕麥粉
- 傳統燕麥片
- 椰糖
- 特級初榨椰子油
- 楓糖漿
- 椰蓉（有時候在台灣被稱：椰子粉）
一樣可選加的食材是鹽，如果我記得的話，我一般都會添加。
如何製作夏季甜桃烤酥
- 將烤箱預熱至 175°C。
- 將桃子去籽取果肉部份，切成小塊，再將它們平均鋪於小烤盤或烤皿內。
- 取一個小碗，裡頭放入杏仁粉、燕麥粉、傳統燕麥片、鹽和椰糖。用叉子將它們混拌在一起。
- 加入融化的椰子油和楓糖漿，再繼續用叉子將所有食材均勻混合。整體質地應該是偏濕的。
- 接著加入椰蓉，混拌均勻。
- 用手指將烤酥表層混合物撒於甜桃丁塊上。
- 放入預熱好的烤箱中下層的網架上，以 175°C 烘烤 35~40 分鐘，直到表層呈金黃色。
- 把烤酥從烤箱中取出，讓它靜置約 3 分鐘再挖取。可以單獨直接享用，也可以再加上純素優格/冰淇淋一起享用更美味！
如何保存夏季甜桃烤酥
這甜桃烤酥最好是在製作當天享用。如果有任何剩餘的烤酥，將它們覆蓋包好，放入冰箱中保存，約能放 3~4 天。這個烤酥可以直接從冰箱中取出冷的吃或是再回烤加熱來吃。要重新加熱的話，取要要享用的部份放入小烤皿中，放入烤箱以 175°C 烘烤約 10 分鐘即可。
你可能有的疑問
我可以用什麼樣的桃子？
一般來說可以使用任何種類的桃子，例如黃肉/白肉甜桃、油桃、水蜜桃等。我在這裡使用油桃（Nectarine），因為我喜歡它們自然的甜味中帶有一點果酸的滋味。
我沒有椰糖，可以用另一種糖嗎？
技術上來講是可以的，可以使用黃糖（二砂）或是其它蔗糖。但對我來說，就整體風味而言，使用椰糖是最美味的。
椰子油還有其他替代品嗎？
我個人的話會說沒有，因為椰子油有獨特的特性和滋味。但如果你想讓它有一些奶油香氣的話，可以嘗試使用純素奶油代替。
結語
這道甜桃烤酥既簡單又美味，我想在可預見的幾週我會重覆製作這道美味的點心／早餐。希望你也會和我一樣喜歡這道烤酥，如果你有其他的疑問，歡迎在下方留言。
如果你有製作任何食譜的話，也歡迎在 Instagram 上標記我！(@barrelleaf)
更多 Vegan 純素食譜：
純素夏季甜桃烤酥 Summer Peach Crumble (Vegan, Gluten-free)
酥脆可口的碎烤酥表層，搭配上多汁軟嫩的甜美烤桃子，這款甜桃烤酥是夏季的完美點心/早餐之一！它僅由 8 樣簡單的食材製成，而且只不須要花太多的時間和力氣。
份量: 2 people
食材
作法
- 將烤箱預熱至 175°C。
- 將桃子去籽取果肉部份，切成小塊，再將它們平均鋪於小烤盤或烤皿內。
- 取一個小碗，裡頭放入杏仁粉、燕麥粉、傳統燕麥片、鹽和椰糖。用叉子將它們混拌在一起。
- 加入融化的椰子油和楓糖漿，再繼續用叉子將所有食材均勻混合。整體質地應該是偏濕的。
- 接著加入椰蓉，混拌均勻。
- 用手指將烤酥表層混合物撒於甜桃丁塊上。
- 放入預熱好的烤箱中下層的網架上，以 175°C 烘烤 35~40 分鐘，直到表層呈金黃色。
- 把烤酥從烤箱中取出，讓它靜置約 3 分鐘再挖取。可以單獨直接享用，也可以再加上純素優格/冰淇淋一起享用更美味！
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備註
- 保存方式：這甜桃烤酥最好是在製作當天享用。如果有任何剩餘的烤酥，將它們覆蓋包好，放入冰箱中保存，約能放 3~4 天。這個烤酥可以直接從冰箱中取出冷的吃或是再回烤加熱來吃。
- 重新加熱方式：取要要享用的部份放入小烤皿中，放入烤箱以 175°C 烘烤約 10 分鐘即可。
