前陣子葉爸拿了幾顆百香果回來，其中一顆葉爸直接吃掉了，但是吃了後，他說，這個百香果好像不適合直接吃。可能百香果對我們家來說直接吃太強烈了，所以葉子就把腦筋動到甜點上了摟!
在查食譜的時候，有看到Carol老師的百香果輕乳酪蛋糕，但是葉子想要趕快把奶油乳酪消耗掉，也怕輕乳酪不夠”乳酪”，又再查了一下，就查到妃娟老師的百香果乳酪條。但葉子家百香果只剩一顆，若要用妃娟老師的食譜，份量不夠，所以自己又再調整了一下比例，就做出了這個有百香果輕香，但不會太酸的 百香果乳酪蛋糕 嘿~!
百香果乳酪蛋糕
Passion Fruit Cheesecake
將將將將~!脫模後的百香果乳酪蛋糕! 因為是用分離式塔模，所以烤出來像塔，但因為沒用塔皮，想想還是叫它蛋糕好。
這次雖然葉子減少了百香果汁的用量，但出爐時還是有聞到明顯的百香果香氣。顏色也還是有漂亮的百香果亮黃色。
葉子直接使用新鮮百香果，沒有去籽，所以還是隱約看的到百香果籽在裡頭。
冰了一天，迫不及待切下一塊來品嚐~
一吃，發現雖然減少百香果汁的用量，但還是有明顯百香果的酸甜味在，但不會太濃重，同時吃的到乳酪奶甜。
咬到藏於其中的百香果籽時有小驚喜，增加了整體的口感，吃來微酸甜不膩~
百香果真的就像它的英文名，給人一種熱情的滋味。
而用奶酪乳酪來搭配製成甜點，讓它的熱情變得稍微含蓄一些，但仍然淺嚐的到它的酸甜滋味。
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
百香果乳酪蛋糕
Passion Fruit Cheesecake
- 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
- 參考：妃娟-百香果乳酪條
- 特別器具 Special equipment:
- 一個 6 吋 分離式塔模
- A 6″ (15 cm) tart pan with loose bottom
- 食材 Ingredients：(6吋塔模*1)
- PS.
- *因為這次後來想做厚一點，所以有再添加餅乾與奶油量，沒有特別量，份量只能抓個大概
- *此次使用的是美國紅人奶油乳酪(US Red Man Cream Cheese)
- *這次沒有仔細去算容量，結果做出來剛好是一個6吋塔模的量
．餅作底作法 請見：蘭姆葡萄重乳酪蛋糕
．乳酪糊 步驟/作法：
※ 準備工作 Preparation：
．所有食材秤量好
．奶油乳酪可提早放室溫軟化
．作法/步驟 Step：
1.將細砂糖與奶油乳酪一起打軟至無團塊貌
2.將雞蛋打散成蛋液，加入奶油乳酪糊中，攪打均勻
3.將百香果汁加入，攪打均勻
4.最後加入鮮奶油，同樣打勻
5.將百香果乳酪糊倒入已稍微放涼鋪餅乾底的模具中
6.用水浴法方式(烤盤裡倒水，若為分離模記得隔鋁箔紙)，
以上火：180°C、下火：100°C 烤15~20分至表面凝固，
再將溫度調整至150°C/150°C 烤10~15分至無大晃動即可
7.移出烤箱放涼，放涼後再放至冷藏4小時以上
-
- 註
- 剩下的蛋糕密封冷藏保存 3 – 4 天，或冷凍 2 星期
- 其它乳酪蛋糕食譜：抹茶乳酪蛋糕 (無麵粉), 黑芝麻斑馬乳酪蛋糕, 全素偽巧克力起司蛋糕,
- 更多甜點食譜：點我
- 更多烘焙食譜：點我
- 我的器具與食材：點我
- Notes
- Store the leftover cake in the fridge for 3 – 4 days or in the freezer for 2 weeks.
- Other Cheese Cake recipes: Matcha Cheesecake, Black Sesame Zebra Cheesecake, Vegan Chocolate “Cheesecake”
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- 註
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製作日：2015/12/26 (六) 下午
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