能多益榛果巧克力醬夾心巧克力豆餅乾 Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies

製作日期：2017.04.26

四月的時候，葉哥突然說要拿一罐之前在 Costco 買的 Nutella 榛果巧克力醬給我，因為…. 快過期了 (笑) 他吃不完，所以想說拿來讓我做餅乾可能會消比較快。我也很乖乖聽話的做了 (疑) 但一開始試的三樣食材食譜口感不佳，於是就放棄那個食譜，換參考了這個之前也一直很想做的 榛果巧克力醬夾心巧克力豆餅乾。

這次是參考改自這個食譜，也是看到這篇文章，我才知道原來有世界能多益日(World Nutella Day)，是每年的 2 月 5 日，還真是有趣。

雖然說先前能多益 Nutella 醬因為成份是棕櫚油有致癌疑問的風波，但其實棕櫚油在許多包裝食品中也是常客，所以我覺得應該是因為 Nutella 特別紅，所以就被放大檢視；且看了這篇文章，才得知原來 Nutella 一開始是不含有棕櫚油成份的，但後來會改使用棕櫚油，原因之一是因為一開始的醬不夠絲滑、較偏硬，也就沒那麼誘人，所以某種程度來說也算是因應市場，此外棕櫚油的成本也比較低就是。

我是覺得喜歡吃當然還是可以吃，但對於任何東西都適量就好，過多都不好。言而總之葉哥拿了這一瓶給我，就拿來做餅乾啦! 記得一次吃一塊就好 (笑)

這是餅乾的成品照。好像沒有看到 Nutella 厚，因為是包在裡頭啦。
然後我一個不小心做成太大個了，第一次用這食譜做了8大塊餅乾，第二次做就做了12塊。

原食譜使用的糖量還滿多的，我個人是覺得 Nutella 醬已經很甜了，加上裡頭也還加了巧克力豆，所以我就在覺得不過影響口感的情況下減糖。哥後來回來家裡拿，吃了說後說：「還滿好吃的。」聽了真的很開心。只是有時候包的沒有很好，醬就不小心就跑到底部了~:P

因為我怕太甜，所以裡頭沒有包太多的 Nutella 醬，如果你喜歡甜一些，可以加多一點無訪，但記得也要讓餅乾麵團包的起來就是。我喜歡烤過後讓餅乾在烤箱燜一下，讓餅乾吃起來有硬脆度。

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)

榛果巧克力醬夾心巧克力豆餅乾
Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies

食材：(看大小能做出約 8 – 12片)
- 中筋麵粉或低筋麵粉 140 g (1 杯)
- 小蘇打粉 1/2 茶匙
- 無鹽奶油 60 g (1/2 杯)
- 二號砂糖 45 g (1/4 杯)
- 自製香草糖 1 大匙*
- 1小撮鹽
- 雞蛋 1 個 (室溫)
- 香草精 1/2 茶匙
- 巧克力豆約 80 ml (1/3 杯)
- 能多益榛果巧克力醬 60 – 80 ml – (1/4 – 1/3 杯)

Ingredients: (Make about 8 – 12 cookies)
- 140 g (1 cup) all-purpose flour or cake flour
- 1/2 tsp baking soda
- 60 g (1/4 cup) unsalted butter
- 45 g (1/4 cup) b-grade white crystal sugar
- 1 Tbs vanilla sugar*
- a pinch of salt
- 1 egg (room temperature)
- 1/2 tsp vanilla extract
- 80 ml (1/3 cup) chocolate chips
- 60 – 80 ml (1/4 – 1/3 cup) Nutella

PS.
*此食譜已減糖
*若無香草糖，可用一般砂糖替代

*The amount of sugar has been reduced.
*Vanilla sugar can be replace by regular sugar.

※ 準備工作 Preparation：
．食材秤量好
．烤盤鋪烤紙或烤墊
．烤箱以 175°C 預熱
．可先將 Nutella 醬各挖一小匙放於鋪烤紙或烤墊的烤盤上，放於冷凍，要用時再取出來，這樣會比較好包 (謝謝烘焙社友分享這個tip!)

．Measure all ingredients.
．Place a baking mat or cookie sheet on a baking tray.
．Preheat the oven at 175°C.
．You can scoop out Nutella on a lined baking tray (about 1 tsp spoon each), then place it in the freezer. It will make the later work much easier. (Thanks for a baking friend sharing this tip!)

作法/步驟：
1. 用電動打蛋器，將奶油同糖打至輕盈膨鬆
2. 再分次加入蛋液與香草精，持續攪打至完全混合
3. 將麵粉、小蘇打粉、巧克力豆、鹽加入蛋奶混合物，攪拌混合 (我看混合快均勻時就改用刮刀)
4. 將麵團挖一大匙間隔放於烤盤上，稍鋪平，再填入少許能多益醬，大約 1 – 2 茶匙，再把麵團糊包起來，若不夠就再多加一些麵糊補。重覆將所有餅乾麵團用完。餅乾與餅乾之間記得留些空間
5. 放入烤箱以 175°C 烘烤約 15 – 20 分鐘，至外表呈金黃色。取出置於網架上放涼即可享用。室溫密封保存

Directions:
1. Beat the butter and sugar with a electric mixer until light and fluffy
2. Add the egg, little at a time, and the vanilla extract, until all combine.
3. Add flour, baking soda, salt, and chocolate chips, mix to combine. (Once I see the mixture is almost well-mixed, I change to use a spatula.)
4. Scoop one large spoonful of dough onto the baking sheet, flatten a little, then fill in some Nutella (1 – 2 tsp). Then wrap the dough up. If you feel the dough is not enough, add more to fold the Nutella into the dough. Repeat this step until all are finished. Remember leave some space between each dough.
5. Bake at 175°C for about 15 – 20 minutes until the cookies are golden brown. Move the cookies onto a wire rack to cool down. Enjoy! Store in air-tight containers.