能量堅果種籽脆穀片 Nut and Seed Granola

應該從我的 Instagram 和過去分享過的穀片文能發現,我是個非常愛吃穀片的人,不管是吃 優格 或是 果昔碗,配料其中一定會包含穀片。大部份的穀片都包含燕麥片,我過去分享的食譜也是,而這次要分享的是無燕麥片全素無油無麩質的 能量堅果種籽穀片

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

能量堅果種籽脆穀片 (全素,無麩質)
Nut and Seed Granola (Vegan, Gluten-Free)

這個穀片食譜不同於先前大部份做的穀片都有使用到油,這次要使用一樣很特別的東西,讓它無油一樣也能有酥脆感! 它也是我近期常使用、思考發揮的東西,小提示,先前分享的 無油中東鷹嘴豆泥 也有使用到它。

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

有猜到了嗎? 就是「鷹嘴豆水」! 不管是用罐頭裝的,或是像我一樣自己煮,都會有剩的煮豆水,這些看似無用的鷹嘴豆水其實有著非常特別的特性,讓它可以運用在其它食譜,像是這次就是用它取代穀片食譜中常會用的油,而同樣達到酥脆感。

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

此外,我先前使用到的 燕麥穀片 食譜也都有使用到燕麥片,而這個「穀片」(就是 granola, 中文實在想不到更適合的詞) 是完全沒有使用到燕麥片,全是堅果、種籽,與少許果乾的美味結合。

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

我很喜歡做穀片的原因除了因為愛吃,而且也因為作法很簡單、快速,大部份十分鐘內就能搞定!

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

全植物、無蛋奶
Plant-based, Dairy-Free

我已經愛上全植物飲食,也再也不買精緻糖,換成純天然、充滿更多風味的純楓糖漿與椰糖漿,因為我不愛太甜,糖量也用得不多,足夠適量甜味、不去蓋過堅果與種籽本身的風味。

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

我習慣用手邊有的堅果與種籽,像是杏仁、核桃通常是必備角色,種籽我喜歡加入南瓜籽、葵花籽來增加不同的顏色,果乾則用蔓越莓乾和葡萄乾,這些都是我自己的喜好,你可以自行嚐試使用不同堅果、種籽、果乾,來製作做出你最喜歡的組合。

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

充滿堅果香氣,而且我保證你每一口都咬的到堅果 (笑),酥脆口感,直接單吃就很美味,也可以加上優格、果昔碗,或是 燕麥粥 上,讓整體吃起來口感更豐富、更滿足! 當然,更簡單一些,直接搭配 杏仁奶 也很美味。

Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

堅果本身就是富含油脂的食物,不另外添加油,也能攝取到營養、好的植物性油脂,重點是它也非常美味!

好了,來動手做吧!
Let’s do this!

 


(※ 可延伸但勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

能量堅果種籽脆穀片 (全素,無油,無麩質)
Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, Gluten-Free)


  • 食材 :(約 450 ml)
    • 核桃 55 g (1/2 cup)
    • 杏仁 70 g (1/2 cup)
    • 南瓜籽 16 g (1/8 cup)
    • 葵花籽 16 g (1/8 cup)
    • 椰蓉 9 g (1/8 cup)
    • 鷹嘴豆水 1.5 Tbsp (罐頭裝內的液體,或自行煮鷹嘴豆的水)
    • 楓糖漿 1.5 Tbs
    • 1 小撮
    • 純香草精 1/2 tsp
    • 葡萄乾 2 Tbsp
    • 蔓越莓乾 2 Tbsp
  • Ingredients:(Yield: 450 ml)
    • 55 g (1/2 cup) walnuts
    • 70 g (1/2 cup) almonds
    • 16 g (1/8 cup) pumpkin seeds
    • 16 g (1/8 cup) sunflower seeds
    • 9 g (1/8 cup) desiccated coconut
    • 1.5 Tbsp aquafaba (liquid from canned chickpea, or the water from cooking chickpeas)
    • 1.5 Tbs maple syrup
    • A pinch of salt
    • 1/2 tsp vanilla extract
    • 2 Tbsp raisin
    • 2 Tbsp dried cranberries

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • 烤盤上鋪烤墊
    • Measure all ingredients.
    • Line the baking sheet with baking mat or baking paper

  • 作法/步驟:
    1. 將烤箱以 170 C / 340 F 預熱
    2. 將杏仁放入食物處理機中,用按壓停頓 (Pause) 的方式約 10 次,大略切碎杏仁
    3. 加入核桃、南瓜籽、葵花籽,繼續用按壓停頓 (Pause) 的方式約 5 次,大略切碎堅果和種籽
    4. 將略切碎的堅果、種籽混合物移入大碗中,加入椰蓉、鷹嘴豆水、楓糖漿、鹽、香草精,攪拌混合均勻
    5. 拌入葡萄乾與蔓越莓乾,混拌均勻
    6. 將混合物平鋪於已鋪烤墊的烤盤上
    7. 放入烤箱,以 170 C / 340 F 烘烤 20 分鐘,再取出稍微翻拌,並將烤盤轉向,繼續烘烤 5 – 10 分鐘至整體呈金黃色
    8. 烘烤完成後,讓它留在烤箱裡燜至放涼
    9. 取出即可直接抓來吃,亦可搭配 優格果昔碗 等享用
  • Directions:
    1. Preheat the oven at  170 C / 340 F.
    2. Add the almond to a food processor. Pause for about 10 times to roughly chop them.
    3. Add the walnuts, pumpkin seeds, and sunflower seed. Pause for 5 more times to break them up a little.
    4. Transfer the chopped nuts and seeds to a mixing bowl. Add the desiccated coconut, aquafaba, maple syrup, salt, and vanilla extract. Mix to combine.
    5. Stir in the raisins and dried cranberries.
    6. Pour the mixture onto the lined baking sheet and press them into a single layer.
    7. Bake at 170 C / 340 F for 20 minutes. Take out and stir a little. Rotate the baking sheet and return it back to the oven to bake for another 5 – 10 minutes until golden brown
    8. Once they smell fabulous and golden, turn off the oven, and leave them in the oven to cool completely.
    9. Remove from oven and enjoy just as they are or add them to our yogurt or smoothie bowls.


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Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, GF)

Bon appétit!

 


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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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