應該從我的 Instagram 和過去分享過的穀片文能發現，我是個非常愛吃穀片的人，不管是吃 優格 或是 果昔碗，配料其中一定會包含穀片。大部份的穀片都包含燕麥片，我過去分享的食譜也是，而這次要分享的是無燕麥片、全素，無油、無麩質的 能量堅果種籽穀片。
能量堅果種籽脆穀片 (全素,無麩質)
Nut and Seed Granola (Vegan, Gluten-Free)
這個穀片食譜不同於先前大部份做的穀片都有使用到油，這次要使用一樣很特別的東西，讓它無油一樣也能有酥脆感! 它也是我近期常使用、思考發揮的東西，小提示，先前分享的 無油中東鷹嘴豆泥 也有使用到它。
有猜到了嗎? 就是「鷹嘴豆水」! 不管是用罐頭裝的，或是像我一樣自己煮，都會有剩的煮豆水，這些看似無用的鷹嘴豆水其實有著非常特別的特性，讓它可以運用在其它食譜，像是這次就是用它取代穀片食譜中常會用的油，而同樣達到酥脆感。
此外，我先前使用到的 燕麥穀片 食譜也都有使用到燕麥片，而這個「穀片」(就是 granola, 中文實在想不到更適合的詞) 是完全沒有使用到燕麥片，全是堅果、種籽，與少許果乾的美味結合。
我很喜歡做穀片的原因除了因為愛吃，而且也因為作法很簡單、快速，大部份十分鐘內就能搞定!
全植物、無蛋奶
Plant-based, Dairy-Free
我已經愛上全植物飲食，也再也不買精緻糖，換成純天然、充滿更多風味的純楓糖漿與椰糖漿，因為我不愛太甜，糖量也用得不多，足夠適量甜味、不去蓋過堅果與種籽本身的風味。
我習慣用手邊有的堅果與種籽，像是杏仁、核桃通常是必備角色，種籽我喜歡加入南瓜籽、葵花籽來增加不同的顏色，果乾則用蔓越莓乾和葡萄乾，這些都是我自己的喜好，你可以自行嚐試使用不同堅果、種籽、果乾，來製作做出你最喜歡的組合。
充滿堅果香氣，而且我保證你每一口都咬的到堅果 (笑)，酥脆口感，直接單吃就很美味，也可以加上優格、果昔碗，或是 燕麥粥 上，讓整體吃起來口感更豐富、更滿足! 當然，更簡單一些，直接搭配 杏仁奶 也很美味。
堅果本身就是富含油脂的食物，不另外添加油，也能攝取到營養、好的植物性油脂，重點是它也非常美味!
好了，來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸但勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
能量堅果種籽脆穀片 (全素,無油,無麩質)
Nut and Seed Granola (Vegan, Oil-Free, Gluten-Free)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from: Nora Cooks
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 特別器具 Special equipment:
- 一台食物處理機
- A food processor
食材 ：(約 450 ml)
- Ingredients：(Yield: 450 ml)
- 55 g (1/2 cup) walnuts
- 70 g (1/2 cup) almonds
- 16 g (1/8 cup) pumpkin seeds
- 16 g (1/8 cup) sunflower seeds
- 9 g (1/8 cup) desiccated coconut
- 1.5 Tbsp aquafaba (liquid from canned chickpea, or the water from cooking chickpeas)
- 1.5 Tbs maple syrup
- A pinch of salt
- 1/2 tsp vanilla extract
- 2 Tbsp raisin
- 2 Tbsp dried cranberries
- 準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- 烤盤上鋪烤墊
- Measure all ingredients.
- Line the baking sheet with baking mat or baking paper
- 作法/步驟：
- 將烤箱以 170 C / 340 F 預熱
- 將杏仁放入食物處理機中，用按壓停頓 (Pause) 的方式約 10 次，大略切碎杏仁
- 加入核桃、南瓜籽、葵花籽，繼續用按壓停頓 (Pause) 的方式約 5 次，大略切碎堅果和種籽
- 將略切碎的堅果、種籽混合物移入大碗中，加入椰蓉、鷹嘴豆水、楓糖漿、鹽、香草精，攪拌混合均勻
- 拌入葡萄乾與蔓越莓乾，混拌均勻
- 將混合物平鋪於已鋪烤墊的烤盤上
- 放入烤箱，以 170 C / 340 F 烘烤 20 分鐘，再取出稍微翻拌，並將烤盤轉向，繼續烘烤 5 – 10 分鐘至整體呈金黃色
- 烘烤完成後，讓它留在烤箱裡燜至放涼
- 取出即可直接抓來吃，亦可搭配 優格、果昔碗 等享用
- Directions:
- Preheat the oven at 170 C / 340 F.
- Add the almond to a food processor. Pause for about 10 times to roughly chop them.
- Add the walnuts, pumpkin seeds, and sunflower seed. Pause for 5 more times to break them up a little.
- Transfer the chopped nuts and seeds to a mixing bowl. Add the desiccated coconut, aquafaba, maple syrup, salt, and vanilla extract. Mix to combine.
- Stir in the raisins and dried cranberries.
- Pour the mixture onto the lined baking sheet and press them into a single layer.
- Bake at 170 C / 340 F for 20 minutes. Take out and stir a little. Rotate the baking sheet and return it back to the oven to bake for another 5 – 10 minutes until golden brown
- Once they smell fabulous and golden, turn off the oven, and leave them in the oven to cool completely.
- Remove from oven and enjoy just as they are or add them to our yogurt or smoothie bowls.
- 註
- 剩下的放入密封罐中保存，約可放 2 – 3 週
- 其它早餐食譜：全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖), 全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥 , 蔓越莓黑巧克力燕麥脆榖片
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- Notes
- Store the leftover in an air-tight container for about 2 – 3 weeks.
- Other Breakfast recipes: Vegan Apple Crisp (GF, Refined-Sugar-Free), Vegan Blueberry Pear Coconut Overnight Oats, Cranberry Chocolate Granola
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Bon appétit!
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