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只要簡單的 3 樣食材,就能用電鍋自製消暑美味的 綠豆薏仁湯,而且你不用顧它!
綠豆薏仁湯
Mung Bean Job’s Tears Soup
是說真的感覺今年的夏日來得很突然,記得三月初的時候還有一波攝式10度上下的大陸冷氣團,結果沒過多久馬上就變到近 30 度的炎日了。
夏天來了,我對甜湯類的胃口也開了,而夏天第一個讓我想到的甜湯就是綠豆薏仁湯 了,於是馬上就找一天來煮。
綠豆薏仁湯所需食材
製作綠豆薏仁湯只需要 3 樣食材,而且我想你應該知道其中 2 樣了。
- 綠豆:台灣非常常見的食材,到五穀雜糧店問一定都有,超市、賣場也找的到包裝的。它們有點像是深綠色版的紅豆。我從小就吃它們,因為葉爸從以前就很愛綠豆、很常煮。
- 薏仁:這邊指的是真正的大薏仁,可不是大麥仁(小薏仁)喔。兩者價格差了快一倍。一般外面很多都會用大麥仁(俗稱小薏仁)取代薏仁,一來是大麥仁比較便宜,二來則是麥角比較會有「稠感」,但我個人還是比較喜歡真正的薏仁香氣與味道。薏仁有著米黃色的外表,看起來很小,但泡開煮熟後就會長大。
- 糖:是的,我們需要糖來製作甜湯,很合理,對吧? 至於要用什麼糖,一句話:你決定! 我個人是偏好用冰糖來煮甜湯,像 紅豆湯、銀耳湯 等都是。
如何製作綠豆薏仁湯
如果你有壓力鍋的話,我強烈建議你用壓力鍋,因為壓力鍋煮的時間比傳統電鍋少很多,大約只要 15-20 分鐘而已。
若你真的只有電鍋的話,也是可以用,只是會比較花時間,可能要煮 1-2 次才會讓豆子熟透。(細節寫在下方食譜框內)
我過去都是用傳統電鍋煮,但有了壓力鍋之後,現在都用壓力鍋煮了,比較有效率。
這綠豆薏仁湯冷熱皆宜,我個偏好冰過再喝,尤其是夏天。綠豆薏仁湯吃起來很清爽順口,而且也很營養。希望你會像我和葉爸一樣喜歡它!
Mung Bean Job’s Tears Sweet Soup 綠豆薏仁湯
This Mung Bean Job's Tears Sweet Soup is easy to make with only 3 simple ingredients.
份量: 5 people
食材
- 180 ml mung beans 綠豆
- 180 ml job’s tears 薏仁
- 5 Tbsp rock sugar 冰糖, or more to taste 視個人口味添加
作法
- Soak the mung beans and job’s tears in water for at least 6 hours. I usually soak them overnight.
- Drain out the soaking water. Give them a rinse.
- Add the beans and job’s tear into the pot (instant pot or the inner pot of traditional rice cooker). Pour new water into the pot to about 2 inches higher above the beans.
Traditional rice cooker method
- Pour a rice cup (180 ml) of water to the outer pot of the rice cooker. Put the lid on and turn it on.
- Once it finishes cooking, let it sit for 30-60 minutes. Scoop out a few and taste to see if the beans are soft. If not, add another half rice cup (90 ml) of water to the outer pot and cook it again.
- Once the beans are cooked, stir in the sugar. Taste along the way.
- You can enjoy them directly. Or let it cool down and put into the fridge to chill for 4 hours.
Instant pot method
- Use the “bean” mold to cook or set the timer to 15-20 minutes.
- Once the pot finishes cooking, let it release pressure naturally.
- Stir in the sugar. Taste to adjust the amount to your liking.
- Once cooked, add sugar to taste. (If you’re using an instant pot, make sure let it release pressure before open the lid.)
- You can enjoy them directly. Or let it cool down and put into the fridge to chill for 4 hours.
電鍋煮法:
- 電鍋外鍋放一米杯的水,將內鍋放入電鍋中,蓋上內鍋蓋與外鍋蓋,按下開關
- 電鍋跳起後,悶 30-60 分鐘,悶好後打開鍋蓋,用湯匙盛起一小匙,吃吃看綠豆和薏仁有沒有軟了,如果還沒軟,外鍋再加半杯水再煮一次
- 最後加糖混拌,邊加邊試味道調整糖量
- 可直接享用,或放涼後放至冰箱冷藏 4 小時
壓力鍋煮法:
- 按「豆類」烹煮模式,或是設定煮 15-20 分鐘
- 煮好後讓它自然洩壓
- 最後拌入糖,試味道調整用量
- 可直接享用,或放涼後放至冰箱冷藏 4 小時
備註
- * You can grind the rock sugar in a food processor or blender first so they can dissolve faster.
- Storage: Store in an air-tight container in the fridge for 3-5 days.
- *可以事先把把粗粒的冰糖打成粉,拌入時融解得比較快
- 保存:放入密封盒中,冷藏保存 3-5 天