多種籽杏仁木薯脆餅 (全植物,無麩質) Multiseed Almond Cassava Crackers

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這些多籽杏仁木薯薄脆餅乾香脆可口,充滿淡淡的堅果滋味,已經成為我最喜歡的點心之一!喔對了,它不僅是純素、全植物,也是無麩質的。

多種籽杏仁木薯脆餅 (全植物,無麩質) Multiseed Almond Cassava Crackers

我從來沒有懷疑過我對餅乾的愛,但老實說,我不認為我對脆餅有特別的情感,直到現在

我先前有分享過類似的 多種籽餅乾 食譜。別誤會,我是喜歡他們的,只是我對這個多種籽杏仁木薯脆餅的愛真的超過了前者。

這個食譜的靈感是來自於 June 在 Delish 分享的食譜,那餅乾看起來真的很美味,也讓我不禁想要嘗試。不過原始的食譜是用酸種丟棄液製作,我手邊沒有,而且我覺得可能很多人手邊也不會隨時都有,所以我就調整了一下,增加不同的食材,讓這餅乾不需要任何事前準備就能動手製作。

快速了解這些脆餅:

  • 這充滿風味的多種籽脆餅只需要8樣食材。
  • 它們非常酥脆,帶有適度的甜味。
  • 它們不僅是全植物 Vegan 的,而且也不含麩質。
  • 你可以使用你喜歡的種籽來客製化。
多種籽杏仁木薯脆餅 (全植物,無麩質) Multiseed Almond Cassava Crackers

所需食材

  • 杏仁粉:杏仁粉是這些餅乾中的主要成分,注意不是中國的南北杏,而是美味杏仁果研磨成的粉。一般常見的烘焙材料行都買的到,我是用研磨機自己磨杏仁粉。
  • 木薯粉 (Cassava flour):我想我以前可能沒有提到過這麵粉,但實際上我已經買了它一段時間,嘗試過幾次了。它在某種程度上口感非常獨特,而很適合應用在這餅乾裡。
  • 泡打粉:我們需要一些東西來使這些脆餅有酥度。一點泡打粉就可以完成這項工作。
  • 樹薯澱粉:由於這些餅乾不含麩質,因此我在此處添加一些澱粉,來讓所有成分混合在一起。你也可以使用葛根粉替換。
  • 有機蔗糖:我喜歡在這裡使用有機蔗糖創造出中性的甜味,不用很多,一點點就夠了。
  • :有時候,少量鹽會做的事比你想像的還要多。相信我!
  • 種籽:這裡就是你可以客製化的部份。我這次用了芝麻、葵花籽,還有南瓜籽。
  • 橄欖油:橄欖油是我做脆餅最喜歡的油。它們具有清淡的果香氣息,也能使這些脆餅更酥脆。

如何製作多種籽杏仁木薯脆餅

製作這些美味的脆餅非常簡單。

首先,將杏仁粉、木薯粉、泡打粉、樹薯澱粉、有機蔗糖、種籽們放入碗中,混拌均勻。接著再加入其它食材,混合按壓成麵團。它應該具有延展性,但不會黏手。

將麵團置於兩張烘焙紙之間,用擀麵棍將麵團擀開成厚約 0.6 公分的長方形,再用小刀割出餅乾線條。若你想要,可以把邊緣也切線。

放入預熱至 177 C 的烤箱中烘烤約15分鐘,直到用手碰脆餅表面是硬的,之後將烤盤轉移到金屬網架上,待其完全冷卻再享用。

多種籽杏仁木薯脆餅 (全植物,無麩質) Multiseed Almond Cassava Crackers

你可能有的疑問

如何保存多種籽杏仁木薯脆餅

將這些脆餅放入密封罐中,室溫保存約可保存 2 週。

樹薯澱粉有其他替代品嗎?

你也可以用葛根粉替代將薯澱粉。

可以使用什麼種籽?

基本上大多數種籽都可以。我是用葵花籽、芝麻和南瓜籽,其它的像亞麻籽、奇亞籽和藜麥也都可以。

如何保存多種籽杏仁木薯脆餅

將這些脆餅放入密封罐中,室溫保存約可保存 2 週。

多種籽杏仁木薯脆餅 (全植物,無麩質) Multiseed Almond Cassava Crackers

就是這樣!希望你也會像我一樣愛這些脆餅。如果你有製作,歡迎在 Instagram 上 tag 我(@barrelleaf),或在下方留言!

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多種籽杏仁木薯脆餅 (全植物,無麩質) Multiseed Almond Cassava Crackers

這些多籽杏仁木薯薄脆餅乾香脆可口,充滿淡淡的堅果滋味,已經成為我最喜歡的點心之一!喔對了,它不僅是純素、全植物,也是無麩質的。
作者: Nora Hsu
準備10 minutes
料理15 minutes
Resting Time10 minutes
總共35 minutes
哪道菜: Snack
料理別: vegan
Keyword: 10 ingredients or less, dairy-free, gluten-free, vegan
份量: 6 people

食材

  • 130 g 杏仁粉
  • 40 g 木薯粉
  • 1+ 1/2 tsp 泡打粉
  • 2 Tbsp 樹薯澱粉
  • 1/2 Tbsp 有機蔗糖
  • 1/4 tsp
  • 4 Tbsp 種籽, *
  • 20 g 冷壓初榨橄欖油
  • 2 Tbsp , 視情況再添加

作法

  • 將烤箱預熱至 177°C。
  • 將杏仁粉、木薯粉、泡打粉、樹薯澱粉、有機蔗糖、種籽們放入碗中,混拌均勻。
  • 接著再加入其它食材,混合按壓成麵團。它應該具有延展性,但不會黏手。
  • 將麵團置於兩張烘焙紙之間,用擀麵棍將麵團擀開成厚約 0.6 公分的長方形,再用小刀割出餅乾線條。若你想要,可以把邊緣也切線。
  • 放入預熱至 177 C 的烤箱中烘烤約15分鐘,直到用手碰脆餅表面是硬的,之後將烤盤轉移到金屬網架上,待其完全冷卻再享用。
  • 可以直接單吃享用,我自己是喜歡搭配甜菜根鷹嘴豆泥。

備註

  • *種籽:我用葵花籽、芝麻、南瓜籽。
  • 保存:放入密封罐中,室溫保存約 2 週。
  • Adapted from Delish.
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用
Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

2 則留言

  1. Hey Nora,
    stumbled upon your site by accident when looking for a soy dessert recipe.
    what a treasure trove!
    i have recently come to taiwan but find it difficult to find many ingredients in my local area.
    any tips where to buy non-common ingredients like cassava flour in your cracker recipe?
    thank you!

    • Hi Alice, thank you for your kind words!
      I actually get many ingredients (including cassava flour) on iHerb (shipped from the States) because there are not many baking flour options here yet.

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