【捷運市政府站】牧島燒肉 (微風信義店)│澳洲和牛拼盤.2017年全新菜單 (文末抽雙人套餐-結束)

好陣子沒吃燒烤了。這次受台中知名燒肉排隊店─ 牧島燒肉 之邀,要到牧島燒肉台北微風信義店品嚐2017年全新菜單,也帶平常也很少吃燒烤的葉爸一起來用餐。

0拷貝是從台中起家,目前在台中有四家分店,
高雄大魯閣一家、嘉義秀泰一家,還有台北微風一家。

台北微風店是在微風信義四樓,
一開始聽到名字就覺得有日本風味,
看到門面也有感受到日式燒烤的氣氛。

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燒肉適合多人一起分享,牧島台北微風店的座位都可以坐4~6人,
座位頗寬敞,且是高椅背,也感覺比較能讓人有私人空間。

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某個座位都已經放置一個烤爐,上頭能看到長長的抽油煙管。應該是它的功勞,這次享用完燒肉,出了餐廳,感覺身上沒有”燒肉味”。(笑)

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店內的光線偏黃,帶點昏暗感,加上牆邊裝潢裡頭融入的木柴,與燒肉的火烤印象相互連結。

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入座時桌上放的器皿。前頭三格擺放的分別為玫瑰鹽、日式醬油、新鮮檸檬片,讓人可以依自己的口味自行搭配沾取。

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這次主要就是來品嚐牧島燒肉2017年全新菜單完整菜單Menu可點 這裡 瀏覽。

這次和葉爸一起吃的是三番目 崎島 雙人套餐 (NT$1980+10%)

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鮮燉雞湯

一開始服務人員先送上鮮燉雞湯。原本以為就是像平常的湯品用碗盛裝,結果服務人員來時拿著一瓶大壺,看著服務人員邊倒邊聞到雞湯的氣息,才發覺原來這就是鮮燉雞湯。

雖然這鮮燉雞湯並沒有料,但是湯頭充滿著濃郁的熬煮的雞湯滋味,喝起來暖心順口,還沒吃燒肉前我就喝了三碗~:9

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特調飲品:蜂蜜檸檬、滷土豆

接著是滷土豆,還有我麻煩服務人員先送的飲品。飲品的部份有兩種選擇:蜂蜜檸檬or可爾必思,我和爸都選了蜂蜜檸檬。我這杯有麻煩他們去冰。蜂蜜檸檬喝起來酸甜夠味,配燒肉剛好頗解膩的。

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滷土豆就是滷花生。這滷滋味比起一般吃到的台式滷花生還多帶甜味一些,我是還滿喜歡的,和爸一起吃光光。

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時令前菜-玉子燒

接著是時令前菜。這天是玉子燒,上頭還有用哈密瓜球與鳳梨點綴著。這玉子燒的味道不算重,吃的到微微的甜味與蛋香氣。

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主廚沙拉 凱薩or初榨檸檬油醋

接著是沙拉摟。有兩種醬料可選,這次選的是新推出的初榨檸檬油醋

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基本的生菜葉中還有看到不少帕瑪火腿、小蕃茄,最後刨上起司絲。不過第一眼看這沙拉,就發現很特別的東西:栗子地瓜。感覺應該是與日式燒肉相結合的火花。

搭配的初榨檸檬油醋味道不重,就是淡淡的微酸甜醋味。整體很清爽,這滋味對我來說覺得OK,但爸口味比我重,他是覺得這沙拉醬料的味道可以再重一點。

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接著就要準備來烤肉啦。這是未放烤網之前的烤爐面目。

這次中間烤的過程,服務人員滿勤奮得換烤網,就算沒有到焦黑也會換。因為我和爸都不常吃燒肉,特別詢問過後才得知,原來是因為烤久後烤網上會堆積油,這些油繼續烤可能會焦黑,進而影響要烤的下一個食材。

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奶油青蔥無骨雞腿肉

一開始先烤的是我最愛的雞腿肉。上桌時看到雞肉身上有綠色的東西,仔細一看,是很細小的蔥絲,顯然是已經事先醃過了。

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服務人員有告訴我們不同東西的烤法。像是烤這個雞腿肉,雞皮的部份先朝下,其實原理和煎雞腿一樣,先把雞皮的油脂逼出來。

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烤好摟! 看到這帶微焦的金黃金皮就覺得很誘人。雞肉的肉質緊實有彈性,吃起來意外不會太油,在想應該是油脂的部份經過燒烤而出來了。加上因為事先有醃過,不用沾料就夠味。

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地瓜起司燒 (加購價:NT$99)

這次還有品嚐到這滿特別的地瓜起司燒。看到這焗烤起司我又”凍抹ㄉ一ㄠˊ”了,太邪惡的誘惑。(明明就是經不起考驗)

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碗中放的與沙拉裡頭相同的栗子地瓜,裡頭感覺還有加奶甜醬料,再加上起司焗烤,甜甜鹹鹹的,加上奶甜味,讓我和爸很快分食完畢。

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三番目 崎島 雙人套餐 (NT$1980+10%)

再來看到的就是這次套餐中的主角:牛肉拼盤。上頭的紙條是牧島這次特別放給我們看的,讓我們好理解每個部位,也不會忘記一直問。(笑)

這牛肉拼盤包含:美國厚切肋眼、澳洲和牛肩胛、
澳洲和牛去骨前胸肉、澳洲和牛里肌
(依照片相對位置對應)

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澳洲和牛里肌

若沒有特別的偏好,服務人員會建議從油脂最少的開始烤起,這樣也會讓味蕾較容易循序漸進的接受與品嚐每一款肉品。一開始就先從盤中右下角的和牛里肌開始烤。

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服務人員教我們烤牛肉片的方法,若是較薄的牛肉片,烤一面看到血水出來,就可以翻面了。

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翻面過後依個人喜歡烤4~10秒。如果喜歡熟一點,就烤久一點。

這個和牛里肌部位吃起來較有咬勁,牛肉本身的鹹甜味對我來說就夠味了,但後來發現再沾點日式醬油更得我心。

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澳洲和牛里肌

另外服務人員有介紹也可以搭配放在烤爐旁的芝麻油醬料。是將芝麻油、蒜泥與牧島獨加醬料的結合體。
是在烤的時候就刷上。加了這醬料,多了淡淡的白芝麻香氣,爸還滿喜歡的,還加了一旁的胡椒鹽。真心覺得爸是吃重口味來著(他還說不是(←__←))

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澳洲和牛肩胛上蓋

接著要來品嚐牛肩胛這部位。

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這個部份是這次品嚐的牛肉中最得我心的,肉質沒有太多的油花,好咬且吃的到牛肉本身的鹹甜滋味。

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越光米飯

吃到這裡差點忘了有米飯。飯的部份要提早上的話也可以和服務人員先說。牧島的米飯用的是越光米,吃起來帶有Q度,煮得溼度頗適中。配燒肉一起吃覺得味道也頗搭的,可以自製燒肉丼飯無誤。

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澳洲和牛去骨前胸肉

接著看到拼盤左下角的去骨前胸肉部位。雖然是同部份,但分切成兩種不同的口感,可以依油花來分辨油脂多寡。

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同樣先從油脂少的烤起。這塊切片比較厚一些,所以不用等到血水出來,夾起來看一下,覺得差不多就可以翻面烤另外一面才不會過老。這個部位我也是覺得算較有嚼勁與韌度的。

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另外一半是油脂比較豐厚的部份。烤過後會縮得比較厲害。我不喜歡吃太油,所以有讓這部位烤久一點點,將油脂逼出來。這部位油脂多一點點,就感覺很適合配飯。口感比上頭另一半好咬一下。

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季節風味醋飲

吃到這裡,服務人員送上風味醋飲。這次是蘋果醋,剛送上還是碎冰的狀態,蘋果甜味中帶著微微的醋勁,很涼爽解膩。

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頂級大草蝦、北海道巨干貝

肉品之外還有兩樣海鮮:大草蝦和北海道大干貝。服務賽員有特別提到這干貝是可以生食的等級,所以如果想要直接生吃也是可以的~(笑)

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不同於一般干貝直接直火烤,這裡的干貝是放在鋁箔紙杯中,加入一開始品嚐的鮮燉雞湯用湯煮的方式加熱。這樣的方式讓干貝吃起來比較飽汁軟嫩,干貝裡頭有點類似半熟的口感,軟嫩鮮甜。因為爸不太愛這種口感,兩個都讓我吃掉了~:9

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另外的大草蝦需要烤到全熟,所以會花久一點的時間。服務人員介紹說明大草蝦和等等的厚切肋眼因為較難烤,所以通常他們都會服務客人烤這兩樣。

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接著還會幫忙剝殼。這天幫我們服務的這一位人員很貼心且親切。

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這是剝好殼的大草蝦。蝦肉緊實嚐的到新鮮度,也鮮甜。

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美國厚切肋眼

最後要來看的是拼盤上最大塊的厚切肋眼。

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它真的很大一片,放在烤網上應該能看的出來。

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在烤之前看很大一片,但烤過後會縮起來,也會變薄。服務人員看差不多了,就幫我們分塊。

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美國厚切肋眼

牛肉我喜歡吃五分熟,爸怕粉色都想吃全熟,但這個美國厚切肋眼真的強烈建議不要烤太久,因為品嚐服務人員烤好的,吃的時候口感就滿嫩的,結果爸硬是要多烤一下,結果吃起來肉質就比較硬了。這個肋眼肉質也算好咬且鮮甜,是這次吃牛肉我的第二名。

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哈根達斯

最後還有甜點。是一小杯完整的哈根達斯呢!一開始點餐時有三種口味可選,原本想說會是一球,結果一送上來才發現是這種市售的小杯裝。上一次吃這種小杯裝已經是N年前的事了說。

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有三種口味可挑:焦糖奶油、淇淋巧酥、仲夏野莓,這次選了後兩者。淇淋巧酥吃起來就是香草冰淇淋底帶著似OREO巧克力碎塊,仲夏野莓也有奶甜味,但其中又帶著莓果的酸甜滋味。好久沒吃哈根達斯,這次吃覺得好像沒以前吃那麼甜呢,用好吃的冰淇淋結束了這一餐,滿足。

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這次來品嚐牧島燒肉,覺得食材真的都不馬虎,澳洲和牛的味道讓我還滿喜歡的,不會太厚重。

然後寫完不知為何突然又很想吃這個起司地瓜燒..<<起司控無誤)

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最後,要來抽獎摟。

這次牧島燒肉提供了 森島套餐(雙人套餐) ×2 (兩個名額)
台灣北中南分店皆可使用。

詳細抽獎方式請見 桶子葉の吐司記粉絲團–>至FB粉絲頁

[ 食用日:2017.01.09 (一) 晚上 19:00 ]


【牧島燒肉】

官網:http://www.mo-tto.com.tw/
FB:牧島燒肉專門店

.另收10%服務費

.全台分店:

【台北微風店】
地址:台北市信義區忠孝東路5段68號4樓
TEL:02-2722-6982
營業時間:週日~三 11:00~21:30
週四~六 11:00~22:00

【台中大墩店】
地址:台中市南屯區大墩路689號
TEL:04-2329-0366
營業時間:11:30-24:00

【台中豐原店】
地址:台中市豐原區陽明街99號
TEL:04-2526-8999
營業時間:平日:17:00-23:00、
假日:11:30-23:30

【台中大里店】
地址:台中市大里區中興路二段93之2號
TEL:04-2485-1023
營業時間:平日:17:00-23:00
假日:11:30-23:30

【台中老虎城店】
地址:台中市河南路三段120號1樓
TEL:04-22595915
營業時間:11:00-2400

【嘉義秀泰店】
地址:嘉義市西區國華里文化路299號3樓
TEL:05-2237888
營業時間:
週一~週日-11:00-22:00
週六-11:00-22:30

【高雄大魯閣草衙道】
地址:高市前鎮區中山四路100號1樓-26
TEL:07-7919197
營業時間:11:00-22:00

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