【捷運市政府站】牧島燒肉 (微風信義店)│換季新菜單 精緻全牛套餐+得心手作甜點

中秋節沒吃烤肉,還真覺得又有陣子沒吃燒烤了。這次受邀品嚐 牧島燒肉 的新菜單,也帶愛吃牛肉的葉爸一起來品嚐+補中秋節沒吃的燒烤。

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牧島燒肉 MOTTO YAKINIKU (微風信義店)

牧島燒肉是在台中起家,目前在台北、台中、高雄、嘉義、上海都有分店,這次到訪的是微風信義店,位於微風信義 4 樓;信義區有兩家微風(微風信義、微風松高),葉爸這次來有點搞混,記得就是靠忠孝東路這邊的微風就對!

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店內裝潢色調以木色、綠色與藍色為主,是有點日式帶工業風的格調。

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座位有適合兩人約會的二人位,也有適合三五好友一起享用的寬敞座位。椅子都是沙發椅,坐起來很舒適。

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桌上已經備好餐具、烤爐、燒烤用具與換新的Menu。

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菜單 Menu

各店菜單可至官網上查看電子版:這裡
這次到訪的微風信義店:菜單 Menu

這次品嚐的是「陸 Lu」 全牛套餐 (二人份) (NT$2280)
雖然名為全牛套餐,但其實裡頭也有包含雞肉與海鮮;主角是牛肉,能品嚐到各種不同部位的牛肉。

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確認好餐點後,之後就會先送上鮮燉雞湯、泡菜與醬料。

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湯 – 鮮燉雞湯

牧島的鮮燉雞湯是給一大壺,放在保溫瓶中,可以慢慢享用。我非常愛這鮮燉雞湯,喝起來濃郁但不油膩,我這次好像喝了四大碗吧。

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序 – 牧島黃金泡菜

接著來看泡菜與醬料。泡菜的部份是黃金泡菜,鹹酸甜味適中,不會太辣,相較起韓式泡菜,我更喜歡這種甜味較明顯的黃金泡菜。

一旁沾醬的部份,泡菜左邊是檸檬汁、右邊是牧島自家融入鳳梨與蘋果煮成的醬料,醬油味中多了明顯的醇甜滋味,我覺得與牛肉和雞肉都很搭。

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冷 (沙拉) – 法式凱薩醬 / 雪莉酒醋醬 / 檸檬優格醬 (3選1)

接著上桌的是沙拉,有三種醬料可選,這次我選的是檸檬優格醬。檸檬優格醬吃起來酸酸甜甜的,但醬料本身有濃稠度,吃起來口味不重但能讓醬料沾附上生菜,使整體吃起來有濃郁感,我很喜歡這個醬,真心覺得選對了!

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飲 – 本月特調飲品: 唐寧特選金鉑系列茶飲 – 夏戀花果綠茶

飲品的部份有麻煩服務人員先上。選了兩杯比較少喝到的,一杯是唐寧(Twinings)的夏戀花果綠茶。送上時一旁還會附個小沙漏,服務人員貼心說中間橘色漏完是最適合品嚐的時候,在燒烤店看到這麼專業的「泡茶倒數器具」真的覺得很酷!

夏戀花果綠茶有綠茶味為基底,但多了明顯的果甜氣息與花香,我之前還真的沒喝過這口味呢。

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飲 – 本月特調飲品: 金鳳 Mojito

另外一杯選的是每月的特調飲品。這次到訪是「金鳳 Mojito」,「金鳳」就是指「金桔」與「鳳梨」,加氣泡水調製成,不含酒精,開車朋友可安心飲用 (笑)  我點這杯就是給葉爸喝的。鳳梨的果甜與金桔的酸甜結合頗融洽,葉爸似乎也很喜歡,我後來再多喝幾口時就發現空杯了。(看葉爸)

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禽 – 台灣土雞嫩胸、台灣土雞腿

來烤肉吧! 雞肉先上桌。有雞胸與雞腿兩個部份。一旁有附上頭提到牧島自調的鳳梨蘋果醬料,適合刷於雞胸肉上一起烤,口感吃起來會較嫩。雞胸肉口感吃起來實而不柴,葉爸也吃了不少塊。

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雞腿肉的部份因為比較厚,服務人員有建議放烤盤中間烤,約要烤 15 分鐘。烤好的雞腿肉上頭的雞皮非常香,與緊實的肉一起吃很涮嘴。

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牛 – Choice 無骨牛小排、肩胛牛小排、肋眼心牛排

再來就是主角牛肉們陸續登場了。先看到的是牛小排與肋眼心牛排。這兩盤送上桌時讓我小嚇到,因為下頭盛放的容器非常特別,是一個木盒,裡頭的陳列物塑造出大自然的背景感。

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牛 – Choice 無骨牛小排、肩胛牛小排

先來看牛小排,有無骨牛小排與肩胛牛小排兩種。

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烤牛肉片時,將一面烤出血水,再翻面烤到自己喜歡的熟度就可以了。兩種牛小排的口感近似,無骨牛小排較軟嫩一些,肩胛牛小排稍帶點咬勁。

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牛 – Choice 肋眼心牛排

接著來看肋眼心牛排。這一塊肋眼心牛排非常大,我們其實是放到最後才烤的,因為很大塊,要專業的來 (笑) 是由店內服務人員幫我們烤,服務人員也會貼心建議與詢問喜歡的熟度。

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烤好後,服務賽員也會拿木盤與刀具來幫忙分切。這是大約 5 分熟,如果喜歡熟一點就再放到爐上烤一下。肋眼心牛排肉質較軟一些,但也稍帶點嚼勁。

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夏威夷黑鹽、綜合香草鹽、香蒜胡椒鹽

吃牛排要點鹽提味,牧島有提供三種特別的鹽:夏威夷黑鹽、綜合香草鹽、香蒜胡椒鹽

一看到夏威夷黑鹽時我有小驚訝到,因為夏威夷黑鹽是很棒的鹽,含有較多的礦物質,不過在台灣不算常見,且售價也不便宜,這次吃了,也是三種鹽中我最喜歡、覺得與牛排最對味的鹽。

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牛 – 翼板牛、菲力牛排佐蘑菇起司醬

接著再來看到翼板牛菲力牛排。另外這一盤上還有附上一盅蘑菇起司醬

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牛 – 菲力牛排

菲力牛排油花較少,較為厚實。

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菲力牛排因為偏瘦,建議是吃 3 – 5 分熟。一開始我們動作很快得先烤了一片,因為葉爸喜歡吃熟一些所以就烤約 7 分熟,吃了發現口感上也不會到乾柴,還是有嫩實感。

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牛排部份服務人員會來幫忙烤,後來另一片就烤約 3 – 5 分熟,口感吃起來就更軟嫩了。牛排中我特別愛菲力牛排,因為油脂不會太多,口感上又嫩實。

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另外還有翼板牛,附的蘑菇起司醬服務人員也會幫忙夾到網上烤熱。

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翼板牛因為油花較豐富,口感上較軟嫩,是葉爸這次的最愛,沾點鹽就很對味,另外牛排與牛肉也都可以沾一旁附的蘑菇起司醬,鹹甜上更多了濃郁奶味與濃郁口感,愛奶味的捧油應該會非常愛這一盅,像我後來還直接夾裡頭的蘑菇吃馬這盅吃光光。

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米 – 越光米飯

一人也有一碗米飯。牧島用的是越光米,與一般吃到的圓米口感不同,米飯較粒粒分明。

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雪 – 季節風味醋飲

另外有附一小杯的蘋果醋飲,酸酸甜甜的蘋果冰沙醋飲很解膩、爽口。

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蔬 – 輕烤時蔬

另外也有烤時蔬。這天是玉米筍與杏鮑菇,前頭有附奶油蒜頭。玉米筍原本就是熟的,烤熱就可以吃了;杏鮑菇則是烤兩面烤到出水變軟即可,基本上就是吃食材的原味。

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奶油蒜頭也是要放到爐上烤的,烤到奶油融化、蒜頭稍微上色即可。可以搭配前頭的牛肉,也可以直接享用,烤好的蒜頭很香且吃起來不辛辣,我大部份都直接吃~:9

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海 – 頂級大草蝦、季節海鮮

最後還有海鮮:草蝦與鮑魚。

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海鮮的部份也是由服務人員服務、幫忙烤。服務人員會用夾子除去鮑魚的內臟與剝蝦殼,難得吃蝦不用弄髒手。

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鮑魚的口感還滿緊實的,有鮮味;蝦肉很嫩實新鮮,單吃就有甜。

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甘 – 哈根達斯 / 主廚手作甜點 (擇1):舒芙蕾

最後甜點的部份有冰淇淋與手作甜點可選。手作甜點依當天有的為主,這天是舒芙蕾與檸檬塔,就各一個都有品嚐到。老實說一開始聽到有舒芙蕾我還滿驚訝的,因為舒芙蕾沒辦法事先做好,是現點現作,需要時間,服務人員也在我們快吃完全頭的鹹食時就有提前告知先開始製作,才不會等太久。

先來看舒芙蕾,就是約一人份的大小,烤色偏深近焦糖色。舒芙蕾就是要趁熱享用,所以我火速拍了一張就挖下去了。

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一挖,發現這舒芙蕾的質地是較溼潤、緊實的質地,有點介於布丁+卡士達餡間的口感,吃的到蛋奶香氣,甜度意外不會很高,吃到邊邊有糖的部份甜度才較明顯,熱呼呼的非常暖心好吃,葉爸和我都很喜歡這一道甜點。

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甘 – 哈根達斯 / 主廚手作甜點 (擇1):檸檬塔

另一個是檸檬塔,目測約 2.5 吋大,外型比預期得精緻可愛,上頭還有放可愛的馬卡龍蛋白餅。

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一吃,發現這檸檬塔也頗有水準,塔皮部份厚薄度適中,脆而不過硬,裡頭的檸檬餡吃起來酸甜夠味到不會很刺激,酸酸甜甜的不會感覺到甜膩;葉爸吃了似乎也頗愛,說這兩樣甜點都沒有做到很濃重,吃起來不會覺得負擔很大。

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這次品嚐牧島的新菜單,全牛套餐的真的一次就能吃到很多不同部位的牛肉,份量上也足夠,有的還有加上起司醬做變化,讓整個套餐吃下來不會覺得太單調。另外最後的手作甜點也讓我意外得覺得有水準,那個舒芙蕾會讓我想念呢~ :9

之前在外頭吃到的牛肉常常都讓我覺得偏乾柴、不真實,牧島的牛肉吃起來都頗嫩實、有品質,讓愛吃牛肉的爸爸吃得很滿意,尤其是翼阪牛他真得”踮踮欸”(台)吃光光…😂😂😂 很適合愛吃牛肉的捧油來享用。

[ 食用日:2017.10.19 晚上 ]


【牧島燒肉】(微風店)

地址:台北市信義區忠孝東路5段68號4樓
TEL:02-2722-6982
營業時間:週日 – 三 11:00 – 21:30, 週四 – 六 11:00 – 22:00
官網:http://www.mo-tto.com.tw/
FB:牧島燒肉專門店

. 消費另收 10% 服務費

※ 全台其它分店:

【台中大墩店】
地址:台中市南屯區大墩路689號
TEL:04-2329-0366
營業時間:11:30-24:00

【台中豐原店】
地址:台中市豐原區陽明街99號
TEL:04-2526-8999
營業時間:平日:17:00-23:00、
假日:11:30-23:30

【台中大里店】
地址:台中市大里區中興路二段93之2號
TEL:04-2485-1023
營業時間:平日:17:00-23:00
假日:11:30-23:30

【台中老虎城店】
地址:台中市河南路三段120號1樓
TEL:04-22595915
營業時間:11:00-2400

【嘉義秀泰店】
地址:嘉義市西區國華里文化路299號3樓
TEL:05-2237888
營業時間:
週一~週日-11:00-22:00
週六-11:00-22:30

【高雄大魯閣草衙道】
地址:高市前鎮區中山四路100號1樓-26
TEL:07-7919197
營業時間:11:00-22:00

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