味噌花生調醬 (6 樣食材) Miso Peanut Sauce

味噌花生調醬 Miso Peanut Sauce

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鹹甜、帶著花生香氣與味噌帶著來深層韻味,這個味噌花生調醬可以做為沙拉醬、或是拌麵的醬料,更或是配菜的淋醬。

味噌花生調醬 Miso Peanut Sauce

味噌花生調醬
Miso Peanut Sauce

我愛花生醬,所以我總會試著讓它出現在我的每一餐裡。而會有製作這個味噌花生調醬的想法,是我在瀏覽 Pinterest 看到 Holistic Rendezvous 的食譜。

我對這兩樣食材個組合還滿有興趣的,但是看到的食譜中有使蜂蜜,這樣食材當然不會出現在這個全植物食譜裡。如果你是第一次到訪的新朋友: Hi, 歡迎,我是 Nora, 我是 Vegan, 因人道因素。(關於這部份,可以閱讀 關於我 頁面,或是觀看此影片)

味噌花生調醬 Miso Peanut Sauce

所以我改用了我最愛的甜味劑之一:楓糖漿。另外我也調整了一些調味料的比例,另外也有再加一些不同的調味,使這個味噌花生調醬的滋味讓我覺得最到位。

我很愛楓糖漿提供的甜味,還有來自於味噌的鹹香滋味。而且裡頭還有(誰不愛的)濃郁花生醬,所以,你了解的!

製作它也非常簡單,基本上應該不用 5 分鐘,就是把全部食材攪拌混合均勻就可以了。密封冷藏保存,約可存放 2 週。可以事先做好,算是個備餐醬料,沒時間料理準備時,就拿它來拌麵、作沙拉醬,或是再加適量的水當成淋醬。

味噌花生調醬 Miso Peanut Sauce

你可以將這個味噌花生調醬用在先前分享的 地瓜沙拉 中、取代 鹹香花生調醬,或是用在烤南瓜花生醬沙拉中。

它和之前分享的 鹹香花生調醬 有點類似,但因為有味噌的關係,嚐起來還是有不一樣的韻味。有空的話可以兩種都試做看看,我想你應該會更清楚我想表達的意思。

味噌花生調醬 Miso Peanut Sauce

若你有製作這兩個食譜其一、或是都做了,歡迎分享你的成品照、tag @Barrelleaf + #barrelleafInstagram 上,看到你們的照片總讓我我有種莫大的開心,我也很想知道你們製作、嚐試的結過與想法。

另外如果你像我一樣深愛花生醬的話,那麼我極度推薦你也可以試試我深愛的 免烤花生醬能量棒全素士力架冰淇淋蛋糕杯。好了,我們來做吧!

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味噌花生調醬 (6 樣食材) Miso Peanut Sauce

味噌花生調醬 Miso Peanut Sauce

Salty, sweet, peanut-y, and with the umami miso undertone, this Miso Peanut Sauce is great as a dressing or sauce for your noodles or side dishes.
鹹甜、帶著花生香氣與味噌帶著來深層韻味,這個味噌花生調醬可以做為沙拉醬、或是拌麵的醬料,更或是配菜的淋醬。
作者: Nora Hsu
準備5 minutes
料理0 minutes
總共5 minutes
哪道菜: Dip
料理別: Asian
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, Asian, dairy-free, gluten-free, vegan
份量: 4 people

食材

  • 1 Tbsp miso 味噌
  • 3 Tbsp peanut butter 花生醬
  • 2 Tbsp hot water 熱水
  • ½ Tbsp apple cider vinegar 蘋果醋
  • ½ Tbsp white sesame oil 白芝麻油
  • ½ tsp maple syrup 楓糖漿
  • 1 tsp mirin 味醂
  • 1 tsp minced ginger 薑碎, optional 選加

作法

  • Add all ingredients to a jar and mix together to combine. Taste to add more syrup or sesame oil if you prefer.

中文版

  • 將所有食材放入罐中,攪拌混合均勻。試味道,可依個人口味再增加楓糖漿或芝麻油

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