【食譜】迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) Mini Coconut Pumpkin Pie (Vegan + Gluten-Free + Nut-Free)

我本來就愛吃南瓜,前陣子更是不知為何突然想吃許多南瓜甜點,做了好幾樣甜點,其中不滿意的待改進,但也有製作出讓我難以忘懷、忍不住一口接一口的甜點,除了 純素巧克力南瓜乳酪蛋糕 ,還有這個 迷你椰香南瓜派

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (1)

迷你椰香南瓜派 – 全素, 無麵粉, 無堅果, 無精緻糖
Mini Coconut Pumpkin Pie – Vegan, Gluten-Free, Nut-Free, & Refined-Sugar-Free

這個南瓜派是全素的,無蛋、無牛奶、無麵粉,也沒有精緻糖,更特別的是它也沒有使用到堅果。照片中胡桃只是我拍照時,覺得胡桃顏色很搭,突然擺上去的 😅 南瓜派裡的食材並沒有堅果喔。

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (2)

先前有製作用燕麥片的塔皮加上南瓜泥的傳統南瓜派,但試作了三次口感味道都不盡理想,因此就想做點稍微不同的南瓜派,因此就有了眼前的這兩個迷你椰香南瓜派。

 

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (3)

這個迷你椰香南瓜派是參考我很喜歡的blogger/作者之一 — Angela,先前看過她的食譜書《The Oh She Glows Cookbook》之後就開始 follow 她。而這次查南瓜派相關食譜時,也剛好發現她有寫過南瓜派類的食譜,這次主要就是參考她其中一個食譜製作,不過還是有依個人習慣與手邊食材稍稍調整。

中文版:純植物‧全食物:超過百道零壓力蔬食食譜,找回美好食物真滋味,心情、氣色閃亮亮。

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (4)

最後我在表面灑上些可可碎豆與椰蓉點綴,同時也讓品嚐時能聞到明顯的椰香氣息、豐富整體口感。

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (7)

這個南瓜派有使用到椰奶與椰子油,因此嚐起來會有淡淡的椰香滋味。

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (8)

我是個很愛椰子味的人,所以第一次將這個南瓜派放入口中咀嚼時,真的有一種驚為天人的感覺!

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (9)

不同於先前製作的全素甜點底層大多都是使用堅果,這個南瓜派的派皮的主體是使用一樣種籽製作:葵花籽

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (5)

葵花籽有一種獨特類似大地氣息的,與這椰香南瓜派的滋味非常合拍! 更應該說,我覺得就是這葵花籽派皮,讓這個椰香南瓜派變得如此美味。

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (6)

重要的靈魂食材 – 南瓜派香料粉
The Soul of This pie –  Pumpkin Spice Mix

此外,這個南瓜派還需要一樣非常重要、附與這南瓜派靈魂的食材,就是由多種天然香料混合而成的南瓜派香料粉! 南瓜派在歐美國家是常見的甜點,因此在超市就能買到市售混合好的罐裝南瓜派香料粉,但在台灣並不容易取得,事實上… 我找不到 (如果有在哪裡看到的話,可以和我說一下),既然找不著,那就自己做吧! 將肉桂粉、薑粉、丁香粉等香料粉按比例混合均勻,一樣能創造出這異國獨特的”南瓜派”風味。

 

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (10)

底層的派皮是烘烤過的,原本還派冷凍過後派皮會太過硬口,但稍解凍後一吃,發現完全不會,吃到的是酥脆、我很愛的咬實餅乾口感,再加上紮實如冰淇淋般的南瓜餡,我真的一個人可以一次就吃掉一個小派!

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (11)

因為先前製作太多失敗的南瓜派,一直在想會不會是我不喜歡南瓜泥的味道,但製作這個椰香南瓜派後,證明並非如此,因為這個椰香南瓜派真的讓我愛不釋口! 深深覺得做兩個小派似乎太少了 (笑)

所以….來動手做吧!
Let’s do this!

 


(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果)
Mini Coconut Pumpkin Pie (Vegan + Gluten-Free + Nut-Free)


  • 食材 :(約 3 – 4人份)
  • Ingredients:(Serves: 3 – 4)

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • Measure all ingredients.

  • 作法/步驟:
    1. 將烤箱以 175°C 預熱。模具底層抹少許油備用
    2. 製作派皮:將葵花籽與燕麥片放入食物處理機中攪打成粉狀,再放入派皮部份的其它食材攪打混合均勻,至用手指捏可以成團,視情況可添加少許飲用水幫助成團
    3. 將派皮混合物填入模具底部,用手壓實鋪平,若黏手就沾點水。接著用叉子在派皮上擢幾個洞,將派皮放入烤箱以 175°C 烘烤 10 – 15 分鐘,至派皮邊緣呈淡金黃色,將模具取出置於網架上放涼 (至少 20分鐘)
    4. 製作內餡:內餡所有食材放入食物調理機中攪打混合均勻至滑順
    5. 將內餡平均分配倒入放涼的派皮上,稍微搖晃使表面平順。放入冷凍庫 3 – 5 小時或至完全凝固再脫模
    6. 食用前,從冷凍庫取出解凍 5 – 10 分鐘,再灑上可可碎豆與椰蓉即可享用
  • Directions:
    1. Preheat the oven at 175°C. Lightly grease the bottom of the pan.
    2. To make the crust: Ground the sunflower seeds and rolled oats in a food processor first, then add the remaining ingredients for the crust and continue to process until the mixture can stick together when pressed between your fingers. Add some water if needed to help binding the mixture.
    3.  Press the crust mixture into the bottom of the pan. Slightly wet your hands if the mixture start to stick to your fingers. Then use a fork to poke a few hole on the crust. Bake at 175°C for 10 – 15 minutes until the edges are golden. Move the pan onto a wire rack to cool down for at least 20 minutes.
    4. To make the filling: Blend all ingredients in a blender until smooth.
    5. Divide the filling mixture onto the baked crust. Slightly wiggle the pan to smooth the tops. Then place in to freezer for 3 – 5 hours or until completely set. Remove from the pan.
    6. Before serving, defrost the pie for 5 – 10 minutes at room temperature. Sprinkle some cacao nibs and desiccated coconut on top. Enjoy!


© barrelleaf.com 網站內所有內容與圖片均受版權保護。未經允許請勿使用。若您想發表使用此食譜延伸之內容,請使用自己的話重新撰寫整個食譜,並包含原食譜網址連結。

迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) mini-coconut-pumpkin-pie (9)

Bon appétit!

 

製作日:2017.12.20


You Might Be Interested ….

純素巧克力南瓜乳酪蛋糕 (免烤,無麵粉) Vegan Chocolate Pumpkin Cheesecake (No-Bake + Gluten-Free)

南瓜燕麥穀片(全素, 無麵粉) Pumpkin Granola (Vegan, Gluten Free)

 


🔽 新創 FB社團,歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』

【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】

[FacebookIGYouTubeProfileWebsite]

*Note: This page contains affiliate links. Purchasing via my affiliate links supports more great content on this site at no additional cost to you.

Rate this recipe
recipe image
Recipe Name
迷你椰香南瓜派 (全素,無麵粉,無堅果) Mini Coconut Pumpkin Pie (Vegan + Gluten-Free + Nut-Free)
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

More