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想讓焦糖蘋果升級到另一個層次嗎? 這些可愛的 焦糖蘋果起司蛋糕杯 在這裡了。它們是全素、無蛋奶、免烤，而且非常美味!
全素焦糖蘋果起司蛋糕杯
Vegan Mini Caramel Apple Cheesecake
是的，又是另一個蘋果甜點。從我近期發的蘋果相關食譜數量，我想你應該能發覺我最近有多愛蘋果吧。俗話說：「一天一蘋果，醫生遠離我。」我想這樣的喜好，應該不是什麼壞事，對吧?
直接看怎麼做：焦糖蘋果起司蛋糕杯
不管如何，這些全素焦糖蘋果起司蛋糕杯很美味，而且它們不需要烘烤，製作方法也很簡單。雖然它們有三層，看起來好像很複雜，但先別轉台，不是，先別離開。
它們是由看起來很厲害，但事實上很簡單的三層組成：
- 有著我最愛食物之一的堅果底層
- 含一樣秘密食材的腰果奶油起司層
- 可以一直吃、甜而不膩的焦糖蘋果表層
我把它們做成小杯子蛋糕的樣貌，這樣的它們很可愛，也很方便拿了就走，雖然”拿了就走”的甜點聽起來好像有點怪 (?) 總之就是這樣，你也可以製作成一個 6 吋的蛋糕如果你偏好那麼做的話。
我真的很喜歡這焦糖表層的顏色，看起來閃耀(在我眼中)又有點邪惡。(這樣的形容詞以甜點來說是好事，對吧?)
我習慣把它們附凍保存，當我想吃甜食的時候 (這是每天都會發生的事)，我就從冷凍庫抓一個出來，讓它解凍 5-10 分鐘，就能享用帶著蜜甜滋味、吃起來像蘋果冰淇淋的的蘋果起司蛋糕杯。
這些蘋果起司蛋糕本身不需要烘烤，但因為我喜歡煮過蘋果的味道，所以有事先將蘋果與一些肉桂粉拌炒，增加整體的風味。
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全素焦糖蘋果起司蛋糕杯 (免烤) Vegan Mini Caramel Apple Cheesecakes
想讓焦糖蘋果升級到另一個層次嗎? 這些可愛的 焦糖蘋果起司蛋糕杯 在這裡了。它們是全素、無蛋奶、免烤，而且非常美味!
份量: 12 迷你杯
食材
焦糖蘋果層
- 1 大顆蘋果
- ¼ tsp 肉桂粉
- 1 小撮 鹽
- 85 g 去籽椰棗乾
- 90 ml 飲用水
- 2 Tbsp 楓糖漿
- 4 Tbsp 核桃
底層
- 90 g 去籽椰棗乾
- 60 g 核桃, 烤過的較香
- 40 g 胡桃, 烤過的較香
- 40 g 傳統燕麥片
起司層
- 120 g 生腰果, 事先浸泡於飲用水中 3-5 小時
- 4 Tbsp 楓糖漿
- ½ tsp 純香草精
- 2 Tbsp 飲用水
- 2 Tbsp 椰子奶油, 加熱至有流動性
- 100 g 嫩豆腐, 瀝乾水
作法
製作焦糖蘋果表層
- 將蘋果去核（選擇性去皮），切成小丁塊
- 將蘋果、肉桂粉放到小鍋中，以中火煮約 5 分鐘至蘋果開始軟化。煮的同時不時加適量水防黏鍋
- 蘋果軟了後，將它至於一旁，放涼備用
- 將去籽椰棗乾、楓糖漿、飲用水用食物調理機或食物處理機攪打成泥。視椰棗的乾溼度，可能會需要再加一些水。
- 打成泥後，將椰棗泥冷藏備用
製作底層
- 將去籽椰棗乾放入食物處理機或調理機中，切成小碎塊
- 加入其餘食材，攪打混合至全部食材變得像溼的麵包碎，視情況停下來做刮杯的動作。若質地偏乾，可加少許水一起攪打
- 取兩個 6 連杯子蛋糕/瑪芬模，裡頭放紙襯或矽膠杯子蛋糕模。
- 將底層混合物平均分別填入模具中，壓實壓緊，放入冷凍備用
製作起司蛋糕層
- 將浸泡腰果的水倒掉，再稍微沖洗一下
- 將全部的食材放入食物調理機中，攪打混合至滑順
- 將冷凍的模具取出，將起司蛋糕層混合糊平均倒入模具，再放到冷凍 30-50 分鐘，至起司蛋糕層凝固
組合
- 將冷藏的椰棗泥取出，與核桃一同加入煮軟的蘋果丁，混拌均勻
- 將冷凍的起司蛋糕取，將焦糖蘋果餡料平均鋪於凝固的起司蛋糕層上，冷凍 2-3 小時，至完全凝固即可取出享用
Video
備註
- 保存：冷凍 3 週
- Inspired by Raw Berry Fields
