【食譜】抹茶慕斯 Matcha Mousse — 免烤箱 冰涼消暑日系甜點

【食譜】抹茶慕斯 Matcha Mousse — 免烤箱 冰涼消暑日系甜點

料理日期:2015/05/17

之前買了一大瓶鮮奶油~為了怕壞掉想趕快用完,做了不少點心,其中一樣就是這個 抹茶慕斯 嘿~! 是說葉子之前只知道慕斯是有加鮮奶油~但不知道作法,這次查了一下,才發現原來就是將鮮奶油打發,再混合加入吉利丁片的液體,並不複雜,就來試試摟!

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

抹茶慕斯
Matcha Mousse

(參考食譜:抹茶紅豆慕斯抹茶慕斯食譜)

.食材:(約2″小慕斯模×2)
a.
消化餅乾     Digestive Biscuit     兩片(約30g)
無鹽奶油      Unsalted Butter             約10g

b.
鮮奶                           Milk                          100ml
動物性鮮奶油        Whipping cream                     50g
吉利丁片               Gelatin Sheet           1片(約2.5-3g)
抹茶粉          Matcha/Green tea powder                5g
黑糖                    Brown Sugar                         15g

PS.
*此食譜已為減糖版
*吉利丁片可以改用吉利丁粉,份量相同
*黑糖可以改用砂糖,份量可依個人喜好甜度調整
*若喜歡偏軟的口感,可以將吉利丁份量減少
*a料這次是做來當底,非必要,抹茶慕斯也可直接倒入模具中

※ 準備工作:
.吉利丁片泡冰水備用
.a料(若有準備)消化餅放到袋中壓細碎,
加入融化奶油拌勻,放到模具中壓緊成底備用

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作法/步驟:
1. 鍋中放入鮮奶、抹茶粉、黑糖,攪拌均勻,小火加熱至糖融解
2. 接著鍋中加入泡軟的吉利丁片(記得把水擠乾),關火,拌勻至其融解
3. 用濾網過濾抹茶鮮奶液,放涼備用

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4. 鮮奶油用電動攪拌器打至6-7分發
5. 將打發的鮮奶油與抹茶鮮奶液混合均勻
6. 攪勻後倒入模中,至入冰箱冷藏至少4小時

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冷夠時間,使吉利丁將其凝固,從冰箱拿出來脫模就完成摟。

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是說葉子一開始為了使其快速冰是放冷凍,但是後來聽說好像加了吉利丁的點心放冷凍的話口感會走鐘(?) Orz

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一吃~不知道是不是因為這食譜的吉利丁比例高,所以吃來不像一般慕斯化口,但是比較偏Q軟的口感~味道上因為有減糖所以不算甜,葉子是覺得還滿剛好的。吃的到淡淡的抹茶香~因為不甜,冰冰涼涼的吃,是很適合夏天的免烤箱小點心。

 


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