自製美式紐約巧克力豆餅乾 (Vegan, 無麩質) Levain Bakery Chocolate Chip Cookies

自製美式紐約巧克力豆餅乾 Levain Bakery Chocolate Chip NYC Cookies

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外脆內軟,這些巧克力豆餅乾是以 Levain Bakery 為靈感來製作的美味點心。這自製款是全植物、純素的,不含蛋奶,也沒有使用麵粉(無麩質),而且一樣非常美味!

自製美式紐約巧克力豆餅乾 Levain Bakery Chocolate Chip NYC Cookies

我想應該沒有“太多巧克力豆餅乾”這回事,對吧?至在在我的世界裡沒有。

前陣子我在看影片時,認識了一家美國紐約有名的 Levain Bakery,裡頭它聞名的巧克力豆軟餅乾。 (我還沒有出過國啊~Orz)

看到那巨大又厚實的的巧克力豆餅乾讓我垂涎三尺,真的很想品嚐它們,但是總不能一說就飛去紐約,而且它們的巧克力豆軟餅乾並不是 Vegan 的,所以.我就想… 來製作它們吧!

快速了解這美式紐約巧克力豆餅乾:

  • 這些巧克力豆餅乾沒有使用麵粉,不含麩質、沒有蛋奶,而且營養豐富。
  • 製作它們非常容易,而且不用花太多的時間。
  • 這些餅乾的質地真的很棒:外層微酥脆、內在稍軟。即使像我這樣一般喜歡吃硬脆餅乾的人也很喜歡這巧克力豆餅乾。
  • 你可以根據自己的偏好來稍微調整烘烤時間,做出你最喜歡的口感。

所需食材

  • 燕麥粉 & 杏仁粉:這些餅乾沒有使用麵粉,取而代之的是燕麥粉和杏仁粉,來創造出美味的質地!
  • 樹薯澱粉:我添加木薯澱粉來提高整體的凝結力。
  • 小蘇打粉:我們需要給這些餅乾一點東西來長高,而這就是小蘇打的作用。
  • 椰糖:我很喜歡椰糖帶出的淡淡焦糖味,你也可以使用有機蔗糖來達到中性的味道。
  • 杏仁醬:它的味道最溫和,所以我使用它。你也可以用花生醬或其他堅果醬。
  • 鷹嘴豆水:鷹嘴豆水是烹煮鷹嘴豆留下的液體,我用它來創造更蓬鬆的質地。如果你想讓你的餅乾在外面更脆,你可以用純素奶油或椰子油替代。
  • Vegan 巧克力豆:我不確定我是否可以這樣說,但我還是要說——它們是這裡最重要的成分,愈多愈開心!

選加食材

鹽 & 香草精:這兩樣食材是非必要、選加的,但是我強烈建議添加,它們能為這已經很棒的餅乾帶來更多風味。

如何製作美式紐約巧克力豆餅乾

首先,將燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、過篩的小蘇打粉、鹽,還有椰糖放入一個大碗中混合,然後在中央弄出一個洞。
將杏仁醬、鷹嘴豆水和香草精放入那洞中,將所有食材混合均勻。

加入巧克力豆,並將它們拌入麵團中,留一點巧克力豆給表面點綴。

將麵團分成 2 等份,然後將它們間隔放置於烤盤上。它們在烘烤過程中會擴散開一點。將它們塑型做又大又高的餅乾。

把核桃用手扒成小塊,和先前保留的巧克豆片一同壓於餅乾麵團上。

放入預熱至 175°C 的烤箱烘烤 15-20 分鐘。如果您想讓餅乾內部更柔軟,烘烤時間就抓約 15 分鐘。
將著連同烤盤將餅乾移至網架上放涼。然後就可以享用啦!

自製美式紐約巧克力豆餅乾 Levain Bakery Chocolate Chip NYC Cookies

如何保存美式紐約巧克力豆餅乾

將這些餅乾存放在密封盒中,它們大約能放 5~7 天。如果你不打算很快吃的話,我建議把它們放在冰箱冷凍。要食用時,再將它們放入烤箱,175°C 加熱 5~10 分鐘,直到它們變熱。

你可能有的疑問

鷹嘴豆水有其他替代品嗎?

有的,你可以用純素奶油或椰子油製作出更酥脆外層的口感。

我可以一次做多一點嗎?

當然可以,只要將整個食譜乘三倍或四倍製作即可。

自製美式紐約巧克力豆餅乾 Levain Bakery Chocolate Chip NYC Cookies

我不喜歡太甜,所以這個食譜已經是減糖版本,加上黑巧克力豆的苦甜將將好。外酥內軟的口感真的很美味。如果你喜歡吃更軟一點的口感,可以趁它不要完全放涼就享用。

希望你會和我一樣喜歡這些非常美味的美式巧克力豆餅乾!如果你有製作,歡迎在下方留言,或是在 Instagram 上標記我(@barrelleaf)。我真的很想聽聽你的想法!

更多 Vegan 點心:

自製美式紐約巧克力豆餅乾 (Vegan, 無麩質) Levain Bakery Chocolate Chip NYC Cookies

外脆內軟,這些巧克力豆餅乾是以 Levain Bakery 為靈感來製作的美味點心。這自製款是全植物、純素的,不含蛋奶,也沒有使用麵粉(無麩質),而且一樣非常美味!
Author: Barrel Leaf
Prep Time8 mins
Cook Time18 mins
Cooling10 mins
Total Time36 mins
Course: Dessert, Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: cookies, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 1 large cookie

食材

  • 13 g 燕麥粉, 若有必要選用無麩質的
  • 1 Tbsp 杏仁粉
  • 1 Tbsp 樹薯澱粉
  • 1/8 tsp 小蘇打粉
  • 1/16 tsp , 選加
  • 14 g 椰糖
  • 2 Tbsp 杏仁醬, 或其它堅果醬*
  • 1 Tbsp 鷹嘴豆水, **
  • 1/8 tsp 天然香草精, 選加
  • 3 Tbsp Vegan 黑巧克力豆
  • 1 Tbsp 核桃

作法

  • 將烤箱預熱至 175°C。烤盤上鋪烘焙紙或烤墊備用。
  • 將燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、過篩的小蘇打粉、鹽,還有椰糖放入一個大碗中,混拌均勻。
  • 之後於混合物中央弄出一個洞,將杏仁醬、鷹嘴豆水和香草精放入那洞中,將所有食材混合均勻。
  • 加入巧克力豆,並將它們拌入麵團中,留一點巧克力豆給表面點綴。
  • 將麵團移置於烤盤上,將它塑型做大、稍高的餅乾。
  • 把核桃用手扒成小塊,和先前保留的巧克豆片一同壓於餅乾麵團上。
  • 放入預熱至 175°C 的烤箱烘烤 15-20 分鐘。如果您想讓餅乾內部更柔軟,烘烤時間就抓約 15 分鐘。
  • 將著連同烤盤將餅乾移至網架上放涼,就可以享用啦!

備註

  • *杏仁醬:我大多是用自製的(如何自製堅果醬
  • **鷹嘴豆水:鷹嘴豆水是烹煮鷹嘴豆留下的液體,我用它來創造更蓬鬆的質地。如果你想讓你的餅乾在外面更脆,你可以用純素奶油或椰子油替代。
  • 保存:將餅乾放入密封盒中,室溫保存約 5~7 天。
  • Inspired by June from Delish and adapted from veggie kins’ blog.
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