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外脆內軟，這些巧克力豆餅乾是以 Levain Bakery 為靈感來製作的美味點心。這自製版美式紐約巧克力豆餅乾是全植物、純素，不含蛋奶，也沒有使用麵粉（無麩質），而且一樣非常美味！
我想應該沒有“太多巧克力豆餅乾”這回事，對吧？至在在我的世界裡沒有。
前陣子我在看影片時，認識了一家美國紐約有名的 Levain Bakery，裡頭它聞名的巧克力豆軟餅乾。 （我還沒有出過國啊～Orz）
看到那巨大又厚實的的巧克力豆餅乾讓我垂涎三尺，真的很想品嚐它們，但是總不能一說就飛去紐約，而且它們的巧克力豆軟餅乾並不是 Vegan 的，所以.我就想… 來製作它們吧！
快速了解這美式紐約巧克力豆餅乾：
- 這些巧克力豆餅乾沒有使用麵粉，不含麩質、沒有蛋奶，而且營養豐富。
- 製作它們非常容易，而且不用花太多的時間。
- 這些餅乾的質地真的很棒：外層微酥脆、內在稍軟。即使像我這樣一般喜歡吃硬脆餅乾的人也很喜歡這巧克力豆餅乾。
- 你可以根據自己的偏好來稍微調整烘烤時間，做出你最喜歡的口感。
所需食材
- 燕麥粉 & 杏仁粉：這些餅乾沒有使用麵粉，取而代之的是燕麥粉和杏仁粉，來創造出美味的質地！
- 樹薯澱粉：我添加木薯澱粉來提高整體的凝結力。
- 小蘇打粉：我們需要給這些餅乾一點東西來長高，而這就是小蘇打的作用。
- 椰糖：我很喜歡椰糖帶出的淡淡焦糖味，你也可以使用有機蔗糖來達到中性的味道。
- 杏仁醬：它的味道最溫和，所以我使用它。你也可以用花生醬或其他堅果醬。
- 鷹嘴豆水：鷹嘴豆水是烹煮鷹嘴豆留下的液體，我用它來創造更蓬鬆的質地。如果你想讓你的餅乾在外面更脆，你可以用純素奶油或椰子油替代。
- Vegan 巧克力豆：我不確定我是否可以這樣說，但我還是要說——它們是這裡最重要的成分，愈多愈開心！
選加食材
- 鹽 & 香草精：這兩樣食材是非必要、選加的，但是我強烈建議添加，它們能為這已經很棒的餅乾帶來更多風味。
如何製作美式紐約巧克力豆餅乾
- 首先，將燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、過篩的小蘇打粉、鹽，還有椰糖放入一個大碗中混合，然後在中央弄出一個洞。
將杏仁醬、鷹嘴豆水和香草精放入那洞中，將所有食材混合均勻。 - 接著加入巧克力豆，並將它們拌入麵團中，留一點巧克力豆給表面點綴。
- 之後將麵團分成 2 等份，然後將它們間隔放置於烤盤上。它們在烘烤過程中會擴散開一點。將它們塑型做又大又高的餅乾。
- 把核桃用手扒成小塊，和先前保留的巧克豆片一同壓於餅乾麵團上。
- 放入預熱至 175°C 的烤箱烘烤 15－20 分鐘。如果您想讓餅乾內部更柔軟，烘烤時間就抓約 15 分鐘。
- 將著連同烤盤將餅乾移至網架上放涼。然後就可以享用啦！
如何保存美式紐約巧克力豆餅乾
將這些餅乾存放在密封盒中，它們大約能放 5~7 天。如果你不打算很快吃的話，我建議把它們放在冰箱冷凍。要食用時，再將它們放入烤箱，175°C 加熱 5~10 分鐘，直到它們變熱。
你可能有的疑問
鷹嘴豆水有其他替代品嗎？
有的，你可以用純素奶油或椰子油製作出更酥脆外層的口感。
我可以一次做多一點嗎？
當然可以，只要將整個食譜乘三倍或四倍製作即可。
我不喜歡太甜，所以這個食譜已經是減糖版本，加上黑巧克力豆的苦甜將將好。外酥內軟的口感真的很美味。如果你喜歡吃更軟一點的口感，可以趁它不要完全放涼就享用。
希望你會和我一樣喜歡這些非常美味的美式巧克力豆餅乾！如果你有製作，歡迎在下方留言，或是在 Instagram 上標記我(@barrelleaf)。我真的很想聽聽你的想法！
更多 Vegan 點心：
自製美式紐約巧克力豆餅乾 (Vegan, 無麩質) Levain Bakery Chocolate Chip NYC Cookies
外脆內軟，這些巧克力豆餅乾是以 Levain Bakery 為靈感來製作的美味點心。這自製款是全植物、純素的，不含蛋奶，也沒有使用麵粉（無麩質），而且一樣非常美味！
份量: 1 large cookie
食材
- 13 g 燕麥粉, 若有必要選用無麩質的
- 1 Tbsp 杏仁粉
- 1 Tbsp 樹薯澱粉
- 1/8 tsp 小蘇打粉
- 1/16 tsp 鹽, 選加
- 14 g 椰糖
- 2 Tbsp 杏仁醬, 或其它堅果醬*
- 1 Tbsp 鷹嘴豆水, **
- 1/8 tsp 天然香草精, 選加
- 3 Tbsp Vegan 黑巧克力豆
- 1 Tbsp 核桃
作法
- 將烤箱預熱至 175°C。烤盤上鋪烘焙紙或烤墊備用。
- 將燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、過篩的小蘇打粉、鹽，還有椰糖放入一個大碗中，混拌均勻。
- 之後於混合物中央弄出一個洞，將杏仁醬、鷹嘴豆水和香草精放入那洞中，將所有食材混合均勻。
- 加入巧克力豆，並將它們拌入麵團中，留一點巧克力豆給表面點綴。
- 將麵團移置於烤盤上，將它塑型做大、稍高的餅乾。
- 把核桃用手扒成小塊，和先前保留的巧克豆片一同壓於餅乾麵團上。
- 放入預熱至 175°C 的烤箱烘烤 15-20 分鐘。如果您想讓餅乾內部更柔軟，烘烤時間就抓約 15 分鐘。
- 將著連同烤盤將餅乾移至網架上放涼，就可以享用啦！
備註
- *杏仁醬：我大多是用自製的（如何自製堅果醬）
- **鷹嘴豆水:鷹嘴豆水是烹煮鷹嘴豆留下的液體，我用它來創造更蓬鬆的質地。如果你想讓你的餅乾在外面更脆，你可以用 1/2 Tbsp 純素奶油或椰子油替代，並將杏仁醬／堅果醬調整為 1.5 Tbsp。
- 保存：將餅乾放入密封盒中，室溫保存約 5～7 天。
- Inspired by June from Delish and adapted from veggie kins’ blog.
2 則留言
你好，請問鷹嘴豆水換椰子油一樣1 Tbsp嗎？
因為我烤起來整體都軟軟的外皮烤不脆..
謝謝～
Hi 不好意思，我今天抽空再試了一次，應該用 1/2 Tbsp 椰子油就好。堅果醬部份改為 1.5 Tbsp。謝謝妳的提醒讓我能修正。:)