生酮飲食真的好嗎? 3 樣重點希望你聽 Is Keto Diet Good for you?

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近期生酮飲食(Ketogenic Diet)非常紅,原因應該是因為有不少人分享透過生酮飲食減重成功的案例,而我在滿久前也有分享過一些生酮食譜,可能也有許多人是透過那些食譜到這裡的,但如果你回頭去看,應該會發現我把”生酮”這兩個字完全從我的那些食譜中移除了,為什麼? 因為我也不想用這些字詞來標示我的食譜。

如果你有看過我一天的飲食紀錄,應該會發現我並沒有採取生酮飲食,但因為發現有愈來愈多人因其受影響,曾有厭食症/暴食症的我想要發聲。這篇主要就是要來分享我對於生酮飲食的看法,以及 3 個我想要在採取生酮飲食前,特別希望你注意到的地方,同時也提及生酮飲食的概略基本原理。

生酮飲食概要 & 原理

生酮飲食簡單來說就是低碳水化合物、採高脂肪比例的原則,讓身體產生酮體進入生酮/酮症 (ketosis) 狀態。

可能許多人採取生酮飲食,只是因為看到有人分享減重成功的案例,而沒有進而了解生酮飲食的原理與背景源由,以及為何它能讓許多人達到所謂的”減重”效果,因此即使此篇主要是分享我對於生酮飲食的看法外,在開頭我也想先大略說明一下這非常紅的生酮飲食。

雖然生酮飲食是近年來興起,但它其實在醫學界並不新穎;生酮飲食一開始主要是被應用於治療癲癇 (epilepsy) (1,2),後期有被應用於治療第二型糖尿病 (3)。

生酮飲食會造成減重效果的背後原理

由上頭可知,生酮飲食為高脂肪比例,這一點和我們一般正常的攝取營養比非常不一樣。而當人體進入飢餓狀態,而體內無一般正常身體會使用的碳水化合物,就會去抓身體脂肪來燃燒產生能量。

若你是站在減重者的角度 (我想許多想採取生酮飲食的人應該都是),或許會覺得「能直接燃燒脂肪當然好啊!」

我想這也是為何生酮飲食會在近期火速興趣的原因,因為大部份的人或許只想要/了解”結果”,但是我想這和吃藥一樣,大家應該也要思考:這”結果”會不會有「副作用」呢?

當我一看到這近乎有點激進的高脂肪飲食時,我就馬上對這種飲食方式起了警戒心,因為我當下的第一個想法與直覺就是它”違反常理“;因為不管是在過去或是現今,西方或是東方,基本上自然飲食都是以碳水化合物與蛋白質為主,脂肪當然也是必要的,但比例相對下低很多,因此也就讓我覺得攝取如此高比例的脂肪一定”不太對勁”。

而我在閱讀更多資訊後,也對生酮飲食有了更進一步的認識與了解,也因此想分享我對於生酮飲食的看法,以及不支持生酮飲食的 3 個主要原因。

  • 3 個我希望你先注意的重點
    • 和身體打架? – 我們的身體需要碳水化合物
    • 覺得好多喜歡的食物都不能吃嗎? – 潛在的心理壓力影響生活與健康
    • 你能永遠採行這樣的飲食嗎? – 長期持續的實際性

和身體打架? 我們的身體需要碳水化合物

第一個原因,是我覺得最強大,也是最合理的:人體需要碳水化合物。如果你有閱讀上頭,應該有注意我有提到,從過去的歷史能觀察到,我們的飲食是以碳水化合物為主;

在較久以前的台灣,農民們的早餐就會吃飯,才有體力下田工作;從歐美國家來的「三明治」也是以麵包為基底。為什麼呢? 因為我們的身體原理就是需要碳水化合物來產生能量。

那沒有碳水化合物,還是要有東西產生能量對吧? 那就是要抓其它東西來替代了。而生酮飲食的高脂、低碳水化合物, 就有點像是在改變人體原本的運行方式,而這部份,我比較想用另一種方式形容:像是和我們身體的本能機制打架反抗,逼著他做和原本不一樣的事。

或許有些人覺得這沒什麼,但在我自己過去的經驗,讓我學到「聆聽身體的聲音」,而不是去聽頭腦發出的催眠話語。

覺得好多喜歡的食物都不能吃嗎? – 潛在的心理壓力影響生活與健康

如果你有想進行生酮飲食的想法,那麼你可能已經發現,你有不少常吃、或是喜歡吃的食物都因如此而無法享用,若你還沒有開始思考,建議你可以好好思考 1 – 3 分鐘,那麼我想你應該會有不少「因要採取生酮飲食而無法享用的食物」了。

依我自己來談,我第一個馬上想到的就是水果。如果你有看過我一天的飲食紀錄影片,應該不難發現我非常愛水果,時間/生活允許可以的話,我真的會每一餐都將水果納入其中。

另外還有什麼呢? 像義大利麵、炒飯、炒麵,也都是在生酮飲食中的「黑名單」裡,漢堡、三明治當然也都是,或許你應該有漸漸發現,外頭的餐廳、小吃店、便當店,大多都是販售以碳水化合物為基底的食物,為什麼? 因為碳水化合物正是我們身體要產生能量所需的東西,也可能是你喜愛享用的美食。

因採取生酮飲食而不能吃那些你喜歡的東西,你可能反而就會一直想著它,因為人有著叛逆性質,像是媽媽愈叫小孩子唸書,他們愈不想唸書,這不是叛逆期,而是因為「極端」而造成的結果。

我每天吃水果 I eat fruit every sing day.

像是要我一天不吃水果,我就會覺得渾身不對勁,也可能因此整天都在想著水果,而沒有辦法專注於任何手邊我該專注的事情上,也會覺得很焦躁,因為身體內的我在渴望它們。

我想說的是,一般人無經醫生指示而實施生酮飲食,影響的絕對不只是你的體重而已,包含你的生活、你的思想、你的健康。或許你可能有看過許多人因採取生酮飲食,在短期間內體重掉了,但這樣都是「短期」的,至今還沒任何研究顯示長期性生酮飲食是好的。

事實上,美國心臟學家 Dr. Williams 已指出,統計數據顯示,生酮飲食有提高死亡率的跡象。(分析研究統計數據於此)

So it’s not something people should do unless your weight loss is more important than your life.
它(生酮飲食)並不是人們該採取的飲食,除非你認為減重比你的生命還重要。

Dr. Kim Allan Williams 譯:Nora Hsu 引用自:Plant-based News

你能永遠採行這樣的飲食嗎? – 長期持續的實際性

曾經經歷過極端飲食習慣的我,發現了一個很簡單判斷正確健康飲食的方式,就是捫心自問這個問題。 這應該是個不言而喻的問題,但是我想或許很多人可能都沒有認真仔細思考這個問題。

這個問題的另一個例子,其實就是為減重而節食。不少人、例如很久以前的我,因為減重而節食的行為, 但我們都是人,我們有渴望與偏好, 我明白這不可能長,僅管再有毅力,但或許在健康的身體還沒達成前,已經讓心靈與思想變得不健康。

既然無法長久採行這樣的飲食方式,那為什麼不乾脆「治本」、真正調整我們的飲食習慣呢?

這並不是指我們必須要 100% 吃健康的飲食,這也是另一種極端,我自己也不是,但我們可以選擇,或許 80%、70 %,更或許你一開始不太習慣,那麼就從 30%、40% 開始也沒關係。

結語

生酮飲食適合你嗎? 我的看法與 Dr. Williams 相同,生酮飲食不適合任何人。我們的身體有它自然運行的機制,我們不應該與自己的身體、心理打架。我們想要健康,但不僅是身體健康,還要有健康的心靈、思想,才能健康快樂的享受我們的生活。

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