【烘焙點心】高雄金園大飯店.翠苑潮式奶皇酥(中秋伴手禮) — 細密不膩的紮實綿感

約略是在八月中的時候,突然收到 高雄金園飯店 來信,邀約試吃他們中秋節伴手禮,原本想說中秋伴手禮應該是蛋黃酥、綠豆椪很常見的那類~ 但看了一下,叫 奶皇酥,是個感覺有點熟悉~但卻又不太熟的酥名,信裡頭有說明是他們粵菜師傅自製研發的,而且今年居然已經是第十四年了,可是我還真的是第一次聽到…(感覺真是沒有見識”)想想,最近好像和高雄很有緣,不久前才收到高雄另外兩家邀約~是高雄在喚我嗎(?)



潮式奶皇酥 (精緻手提禮盒 四粒裝/NT$230)

收到的是這不大的一盒,包裝看起來不是正式禮盒包裝,比較像只是自己想買的那種。

打開盒子,看的到就是小張的DM加四顆奶皇酥安穩的坐在裡頭,還有支附塑膠小刀,
一開始不以為然,可能因為蛋糕吃習慣,常常看到長條蛋糕裡頭會附,不過想想不對..
它不是中秋節的伴手禮酥餅嗎?!會附小刀,所以意思是吃這個通常都會用切的是吧~?

裡頭的四個奶皇酥都是個別用有黏貼部份的塑膠袋包裝起來,吃幾個拆幾個~( ̄﹏ ̄)

另外~習慣一開始就找食品資訊與保存期限的我,把盒子和酥都翻了一次都沒有看到,
後來寫文時~回頭仔細看DM才發現在DM上…
我這個超級idiot~
(以後要先看DM才是)


潮式奶皇酥

因為要拍照,所以開三個,吃三個(?) 一開始看,感覺它和普通看到的酥餅差不多大,
不過親手拿出來時~才真的感覺到它頗大的球體與重量,一顆拿起來就有紮實的份量。

拿出來三顆,也發現每顆都長的不太一樣,大部份都還算圓,不過有顆很像歪星人~”


來仔細看看這潮式奶皇酥,外表感覺就是涮上蛋黃烤過後那種金黃亮度,不過看側邊,
那層亮黃感覺還頗有厚度,感覺好像酥餅上的另一層,讓我覺得像酥餅版的菠蘿麵包~

忘了說~上頭有提到收到是冷藏狀態,為了保險起見我也是放到冰箱冷藏,也直接就吃,
後來看DM才發現原來是要等它自然退冰20分鐘再吃結果我幾乎都是還有點冰就吃~”


對半切開~從冰箱冷藏拿出來,讓這餅皮切起來感覺有明顯的小硬厚實度,沒掉什麼屑,
切的時候就可以感覺到裡頭的餡是從頭頂到底的紮實~切下後,抽出刀,餡也沒有沾刀。


仔細來看剖面~裡頭是滿滿暗黃色的泥餡,乍看之下,真的滿像綠豆椪裡的豆沙泥餡,
不過明顯就緊緻一些~沒有屑屑顆粒。中間部份是蛋黃,看來裡頭應該只有半顆蛋黃。

同樣可以看到層明顯的酥皮層次。不知道是不是因為冰過的關係~這皮不太會掉屑屑。


一吃~裡頭細密紮實、緊緻綿泥口感,讓我咬下就有滿足感,那甜感覺有點像奶酥甜~
但又沒有那麼奶或過甜而膩口,甜度很適中,吃起來完全沒有甜膩感~後來看DM介紹,
才知道原來這內餡是用椰漿、蛋黃打成的~所以應該是椰漿的奶甜味~不過椰漿味不重;

蛋黃單吃微鹹,但若合著泥餡入口,加上蛋黃不算多,所以蛋黃的鹹味其實不算明顯,
就是微微的鹹~ 加上不膩的蛋奶甜味;外層的酥皮有小厚度,吃的到酥皮的層次口感,
整體吃起來小厚實~裡頭的奶泥微鹹味的不膩加細密的口感讓我很愛~會想一口接一口。

這個奶皇酥很對我的味,尤其是裡頭泥餡的綿密口感~雖然綿細實,但卻不會感到膩口~
讓我吃了半個後覺得有點意猶未盡~然後其中一個奶皇酥就不小心消失了~(~ ̄▽ ̄)~


【高雄金園大飯店-翠苑粵菜海鮮餐廳】

地址:高雄市三民區九如二路112號
TEL:07-311-5157
網站:http://www.jade-garden.com.tw/

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