相信愛吃甜點的朋友們應該都知道「深夜裡的法國手工甜點」(簡稱：「深法」)，而玩烘焙的朋友應該都認識「Isigny 依思尼奶油」，這次與伊思尼奶油合作，要來介紹的就是深法與依思尼奶油推出的 耶誕節『聯名點心盒』。
【依思尼奶油 Isigny Ste-Mère × 深夜裡的法國手工甜點】耶誕節聯名點心盒
這次的主角就是這一盒耶誕節聯名點心盒。小巧的牛皮紙盒包裝不華麗、很有深法的風格，貼紙上的貓頭鷹圖案就是很好辨別的深法商標。透過上頭的”小窗口”，也可以看到 依思尼奶油 Isigny Ste-Mère 的 Logo。
打開聯名點心盒，發現裡頭裝著不少東西：最上頭先看到的是耶誕卡片，另外一小張是有關奶油的建議食用方式。
「依思尼 × 深法」耶誕限量聯名點心盒，內容物包含：
- 依思尼AOP無鹽發酵奶油塊 125 g
- 依思尼AOP無鹽發酵奶油杯 25 g
- 依思尼AOP有鹽發酵奶油杯 25 g
- 焦糖榛果磅蛋糕 (採用依思尼奶油製作而成)
盒子內還有深法的「焦糖榛果磅蛋糕」與「依思尼奶油」。有兩種包裝，一種是條塊的無鹽發酵奶油塊，另一種是杯裝奶油杯，有分無鹽與有鹽的。
那麼我們就先來品嚐磅蛋糕吧!
「深夜裡的法國手工甜點」 – 焦糖榛果磅蛋糕
我很愛甜點，從很久前就知道「深夜裡的法國手工甜點」了，但因為我是日貓族，以前還真的沒吃過深法的產品，這次第一次吃到非常興奮與期待。(PS. 一旁的胡桃是我剛好手邊有，拿出來拍照點綴用的，不含在禮盒內喔 )
一拆開磅蛋糕的包裝，馬上就聞到迷人的奶香氣息，這奶香氣息聞起來是很自然舒服的，不是那種很假或加工過多的奶香味。
這一條磅蛋糕個頭不大，但是拿起來就能感覺到很紮實、有份量。
下刀的時候就覺得這磅蛋糕和一般的磅蛋糕質地不太一樣，雖然是從冰箱冷藏取出，但不會很硬，是有鬆軟度的；切出一塊來看剖面，發現裡頭有胡桃碎與滿滿的蘭姆葡萄乾。
一般對於磅蛋糕的印象就是比較緊實，但深法的這款焦糖榛果磅蛋糕口感真的很不一樣，吃起來實但不會很硬、蛋糕體帶著微微的綿潤感，每一口都吃的到浸泡過蘭姆酒的溼潤香甜葡萄乾。
吃著吃著，想說名中有”榛果”，但好像沒看到，可是嚐起來是有濃郁的堅果香氣，後來到 FB看介紹，才得知原來裡頭是融入「焦糖榛果醬」，加上依思尼奶油的天然奶油香氣，才造就這濃郁堅果滋味。
依思尼奶油 Isigny Ste-Mère
接著我們來看另一個主角：依思尼奶油 Isigny Ste-Mère。
耶誕卡後面有簡單介紹 Isigny 依思尼 AOP 產區限定奶油，也是深法製作甜點長期使用的奶油。 Isigny 依思尼奶油來自法國諾曼地，屬於草飼奶油，奶油的原料為草飼牛乳，採傳統的奶油製法，在採集後經 48 小時發酵、自然熟成所產出。
先前在這一篇：【談食材】無鹽發酵奶油 (你知道反式脂肪也有好的嗎?) 就有談過發酵奶油了，其中也有提到法國 「A.O.P 產區限定」所代表的意義：
* A.O.P (Appellation d’Origine Protégée) 代表歐盟的「產區限定認證」，即原產地法定保護區認證（產品需於限定產區生產），而「現在歐盟產區限定AOP認證」就代表著「法定產區 AOC」 [ A.O.C.為 Appelations d’Origines Contrôlée 法定產區管制（產區命名）]。
Isigny 依思尼在 1986 年 6 月30 日時獲得到政府法定產區的認證，根據法國政府的法令，法定產區代表著：
- Isigny 法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產
- 其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中，並經過一系列的測試，保證其原料符合最高品質的標準
- 其乳牛必須全年生長在法定產區中，以保障限定產區中的牛乳產量，也保證其乳牛的食物為當地富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草
- 保證以傳統方法製作
- 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物，其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍
(引用來源：元寶實業-Isigny)
仔細看，會發現要通過這個「產區限定認證」不簡單，因為規定很嚴緊，除了食材原料相對要求單純與天然，製程也要求採傳統製法，還要經過許多測試才能通過。
上頭有說到「法定產區 AOC」 [ A.O.C.為 Appelations d’Origines Contrôlée 法定產區管制（產區命名）]，就是奶油是依產地為名，而 Isigny 就是產區地名，位於維爾河(La Vire)與英吉利海峽交界處，有沼澤濕地與草園，因此乳牛能有足夠且營養豐富的青草、牧草可享用，產出的牛乳為原料、所製作的乳製品就有較高的營養成份。(參考：元寶實業-Isigny)
依思尼 AOP 無鹽發酵奶油杯 (25 g)
這個聯名點心盒裡頭有兩種奶油包裝，那麼就先來看奶油杯吧!
這兩個 依思尼 AOP 無鹽發酵奶油杯 (25 g) 上頭的封膜顏色與字稍許不同，綠色的是有鹽奶油 (Demi-sel)，紅色的是無鹽奶油 (Doux)，熊熊發現這兩個顏色剛好就是屬於耶誕節的顏色呢!
聯名點心盒中有附一張小卡，裡頭有提供兩種奶油的使用方法。有鹽奶油 (Demi-sel) 可以搭配食材製成一些料理，像是奶油馬鈴薯、奶油煎牛排；而 無鹽奶油 (Doux) 則適合搭配麵包，或是加在鬆餅上享用。
撕開封膜，就可以看到 依思尼發酵奶油 本郎了。一打開來就能聞到天然奶油香氣。發酵奶油相較起一般奶油，聞起來較清爽、不厚重，像我自己玩烘焙就比較偏好使用發酵奶油，覺得用過就回不去了 (笑)
紅色封膜 的依思尼 AOP 無鹽奶油很百搭，杯裝的奶油馬上就讓我想拿來塗抹麵包享用。
手邊沒有法國麵包就用吐司，依思尼奶油相較起先前吃過的其它奶油，奶香氣較濃郁明顯，但嚐起來完全無膩口感。
綠色封膜的依思尼 AOP 有鹽奶油外觀與滋味與無鹽奶油差不多，就是多了一點微鹹滋味。
我平常比較少有機會用有鹽奶油，這次就參考小卡上的建議，用 依思尼 AOP 有鹽奶油製作奶油馬鈴薯。食材非常簡單，只需要：馬鈴薯、有鹽奶油、黑胡椒、鹽。
將馬鈴薯切十字之後，上頭抹上奶油、再加上適量的鹽與黑胡椒，送入烤箱烘烤至馬鈴薯裡頭熟透就可以了。我是用 175℃ 烘烤約 45 分鐘。烤到後期就可以聞到迷人的奶油香氣，加上黑胡椒與適量的鹽提味，烤出來的馬鈴薯真的超美味!
依思尼 AOP 無鹽發酵奶油塊 (125 g)
聯名點心盒中還有這 依思尼 AOP 無鹽發酵奶油塊 (125 g)。
與杯裝的無鹽奶油 (Doux) 相同，只是是條塊狀的，適合分切拿來料理、烘焙。
聯名點心盒中附的小卡另一面也有提供「奶油磅蛋糕」的食譜，這次也就直接用這個食譜試作嘍!
需要的食材也不多，奶油 50 g、低筋麵粉 60 g、糖 60 g、蛋 1 顆、泡打粉 1.2 g，另外圖以自行加適量的配料，我加了約 1/4 杯的耐烤巧克力豆。奶油的部份我有稍減，使用 45 g 製作。
照著食譜依序加入食材、混合攪拌，時間的部份依自家烤箱調整，我是烘烤約 25 – 30 分鐘，烤出來的磅蛋糕超級美麗!
我並沒有劃線於蛋糕麵糊上，上頭裂痕完全是自然的! 真心覺得這應該是我目前烤過最漂亮的磅蛋糕吧!
模具我有抹油，烤好後讓蛋糕在模具中稍放涼，再直接倒扣出來，很好脫模。
因為糖量夠，加上我烤的時間偏久一些，所以蛋糕外層顏色深、質地偏硬脆。
切開來就可以看到蛋糕質地紮實、無沉澱或未烤熟的地方，真的烤得很成功!
依思尼 AOP 奶油帶著淡淡的堅果香氣，讓這蛋糕在烘烤時就很迷人，享用蛋糕咀嚼每一口能吃到淡淡、不膩的奶油香氣，真的很棒、很耐人回味。切一塊蛋糕，配上咖啡或茶，就是個很美好的下午茶組合。
大部份的耶誕禮盒都是產品而已，這次依思尼與深法推出的這個「聯名點心盒」真的很特別，裡頭的焦糖榛果蛋糕美味之外，還有奶油杯與奶油塊可以讓人自行試作、料理烘焙，讓點心盒不只有點心，還有藏著滿滿的樂趣。
🎥 影片介紹：
https://www.youtube.com/watch?v=Kv8c5lHZpNk
【元寶實業】
官網：http://www.treasurefoods.com.tw/
FB：元寶實業股份有限公司 Treasure Foods Co. Ltd.
*此篇為與元寶實業合作文
