中東鷹嘴豆泥 Easy Favorite Hummus Recipe|我最愛的食譜!

中東鷹嘴豆泥 Hummus

久等了! 這是千呼萬喚、終於始出來、我目前試到現在最愛的 中東鷹嘴豆泥 Hummus 食譜!

中東鷹嘴豆泥 Hummus

中東鷹嘴豆泥 
Easy Favorite Hummus

中東料理中就有許多純素食譜,而這個鷹嘴豆泥就算是經典之一! 而傳統的鷹嘴豆泥食譜大部份都有添加油來達到整體的滑潤口感,但我們都不希望攝取過多的油脂,尤其像我平常已經吃不少堅果與椰子油,因此就一直試做想做一個無油、仍然綿潤的鷹嘴豆泥,試做、調整好幾次,終於被我試到這個我最愛的滋味與口感!

如果你還不太認識鷹嘴豆,可以參考先前寫過的此篇:

中東鷹嘴豆泥 Hummus

一開始會用「千呼萬喚」作為開場白,是因為其實在發現”原味”鷹嘴豆泥之前,我已經有分享過兩種不同的鷹嘴豆泥變化版食譜了。

料理、甜點通常我都是會先製作原味的,但這個鷹嘴豆泥不知為何,原味的總是讓我一直試作都覺得沒有試到很滿意,反而是融入其它食譜的變化版沒做幾次就覺得達標;

如果你喜歡變化版的,可以去看看不久前才分享的 酪梨鷹嘴豆泥,以前帶有明顯甜味的 甜菜根鷹嘴豆泥

酪梨鷹嘴豆泥 (純素,無油) Avocado Hummus (Vegan, Oil-Free)
鷹嘴豆泥變化版食譜 Flavored Hummus Recipes
中東鷹嘴豆泥 Hummus

讓我終於對這鷹嘴豆泥滿意的靈魂食材,就是烤過的蒜頭以及孜然粉! 別小看將蒜頭烤過的動作,就是這小細節讓這鷹嘴豆泥的滋味整個大升級!

此外,孜然粉的加入也讓這鷹嘴豆泥的滋味更有深度。當然,如果你不愛孜然粉的味道,可以不加,但我建議你可以先試著加了嚐試,因為它真的讓整體的更有層次。

我喜歡拿蔬菜棒沾著這中東鷹嘴豆泥當醬料吃,像是小黃瓜、胡蘿蔔、芹菜等。因為我味道沒有調到太重,所以直接單吃也可以。

差點忘了提,這鷹嘴豆泥的製作過程也非常簡單且快速,你只需要一台食物處理機幫你工作,5 分鐘就可以完成這美味的醬料了!

中東鷹嘴豆泥 Hummus
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中東鷹嘴豆泥 Easy Hummus

Barrel Leaf
中東料理中就有許多純素食譜,而這個鷹嘴豆泥就算是經典之一! 而傳統的鷹嘴豆泥食譜大部份都有添加油來達到整體的滑潤口感,但我們都不希望攝取過多的油脂,尤其像我平常已經吃不少堅果與椰子油,因此就一直試做想做一個無油、仍然綿潤的鷹嘴豆泥,試做、調整好幾次,終於被我試到這個我最愛的滋味與口感!
Prep Time5 mins
Cook Time0 mins
Total Time5 mins
Course: Appetizer, Dip, Snack
Cuisine: Middle Eastern, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, appetizer, dairy-free, snack, vegan
Servings: 2 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 170 g cooked chickpea 煮熟鷹嘴豆
  • 45 ml aquafaba 鷹嘴豆水, see Note*
  • 2 – 5 cloves roasted garlic 烤過的蒜頭, add less or more to your liking 依個人喜好調整
  • 1 tbsp lime juice or lemon juice 萊姆汁 或 檸檬汁
  • 1 tbsp tahini 中東白芝麻醬
  • 1/4 tsp  salt 鹽, taste & add more if feel needed 試味道可再增加
  • 1/8 tsp ground cumin 孜然粉
  • 1/16 – 1/8 tsp ground black pepper 黑胡椒粉

Instructions

  • Add all ingredients to a food processor (directly squeeze the garlic cloves to the processor container will be easier), and process until smooth. Stop and scrape down the sides as needed.
  • Taste and add more salt, cumin, black pepper, or lime juice to your taste.
  • Transfer the mixer into a bowl or a jar. You can sprinkle some coarse ground black pepper and paprika to decorate when serving.

中文版

  • 將所有食材放入食物處理機中 (烤過的蒜頭直接用擠的會比較容易),攪打混合至滑順,視情況停下來做刮杯的動作
  • 試味道,可依個人口味調整增加鹽、孜然粉、黑胡椒粉,與檸檬汁,添加後再攪打混合均勻即可
  • 盛入碗中或放入杯罐裡,表面可灑上粗粒黑胡椒或紅椒粉點綴

Video

Notes

  • *鷹嘴豆水:我是使用煮鷹嘴豆留下的水,或直接使用罐頭裝鷹嘴豆的液體
  • 剩下的密封冷藏保存,約可放 3 – 5 天
  • *Aquafaba: I use the liquid left from cooking the chickpeas. You can also use the liquid from the canned chickpeas.
  • Store the leftover in the fridge for 3 – 5 days.

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