【宅配】小川西堂 精燉豬肉麵 川西紅燒 特級沙嗲│大塊豬腱 順口濃郁好湯頭

食用日期:2017.08.21

平常常見的大多都是牛肉麵,但其實還滿多人不吃牛的,而這次受邀品嚐 小川西堂 的「精燉豬肉麵」相對下就很特別,而且有先看介紹,發現湯頭也不平凡,是有加入天然研磨香料熬煮而成,裡頭包含的沙嗲更讓我特別想試試。

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小川西堂精燉豬腱麵 (NT$792)

這次收到的就是這一大箱,用保麗龍盒裝保持低溫。

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盒子上頭有這精燉豬肉麵的資訊。這一大盒裡頭有兩種湯頭:川西紅燒、特級沙嗲各 2 包,另外有含 4 包生麵條。包裝上頭有強調這並非即食品,要先充分加熱喔。上頭也有提供加熱調理的方式。

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這天因為在外有事,先請送貨人員放管委會,深怕退冰趕緊衝回來,大約隔一個小時後收到打開,發現還是完全冷凍硬綁綁的狀態,完全沒退冰到呢,這個保麗龍盒的保冰力真的很強大!

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把裡頭品項拿出來,發現裡頭的豬腱肉塊是有另外分開來包裝的。湯包上頭有用黃點與紅點標示分別兩種湯頭口味,紅點的是紅燒、黃點是沙嗲,但其實不看從湯呈現的顏色也是能分辨出來。

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除了湯包、豬肉包與生麵條之外,盒裡還有另外附這四小瓶天然研磨香料白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然粉 (由左至右),是可以在調理好後視個人口味自行添加、提升整體香氣。

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調理加熱方式很簡單:先將一包湯包一包豬肉塊包剪開,倒入同一鍋中,另外加入約 200 ml 的水煮滾。加的水量可以依個人喜好調整,像我的口味比較淡一些,所以煮滾後試味道發現對我來說還是偏鹹濃一些,就有再加開水調到我喜歡的鹹濃度。

我一開始是先煮川西紅燒湯頭,倒出來時能看到明顯的辣油塊,因為擔心會太辣(我胃不好),所以有留部份辣油於袋中,但之後吃了發現其實不會很辣,全加應該也OK的。

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另一邊用冷水將麵條外的麵粉沖洗掉,再將麵條放入滾水中攪散、煮約 1 分鐘。我這次有另外買些青菜搭配,煮滾水後有先川燙青菜,之後再煮麵條,這樣就不用洗太多鍋子摟。

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煮滾加熱的同時就能聞到湯頭的香氣,真的很香很開胃,而且倒出來時就能看到裡頭大塊的豬腱肉了。煮滾後熄火,再把煮好的麵條放到碗中,倒入加熱過的肉湯與肉塊就可以了。

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紅燒口味的煮好後,可以再撒一點附的天然研磨孜然粉花椒粉提味。辣椒粉則是可依個人喜歡添加。

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加個簡單的燙青菜,就弄出一碗像外頭賣的湯麵了!

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一包湯頭很多,這邊還不到一半呢,而且一包裡頭的豬腱肉塊也很大塊,約有 5 – 6 大塊;麵的份量也不少,一包我覺得就夠我分兩餐吃,這樣 1 湯包 + 1 包豬腱肉 + 1 包麵 = 2 人份

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一開始先嚐了湯頭,發現這紅燒湯頭比一般常喝到的味道更豐富、有深度,看了一下成份,除了常見的醬油、糖、米酒等調味料,裡頭還加了番茄、豆瓣醬、甘草、黃耆、孜然、肉桂、八角、小香丁香陳皮等中藥材,喝起來香濃沉韻,是讓我想一口接一口的好喝紅燒湯。

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一般常見的都是牛腱肉,但這個是豬腱肉。

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這個豬腱肉塊很大塊、很厚實,比我的主餐湯匙還要大呢,有部份都有帶筋,這筋是像軟骨肉那樣已經煮到很軟了。

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在煮的時候就能發現這豬腱肉塊已經事先煮到軟透了,所以輕鬆一咬下就能將肉分離,口感瘦實不乾,加上軟Q化口的筋,讓平常對豬肉沒到非常特別有興趣的我也忍不住吃了再吃。

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麵條的部份也不是普通的油麵,而是雞蛋麵。麵條很細、口感偏軟一些,很快就入味了。

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接著隔天換來煮沙嗲口味。加熱調理步驟都與紅燒湯頭一樣,同樣也是有另外加約 200 ml 的水煮滾。

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煮好後也可以加點研蘑香料粉提味,沙嗲湯頭適合加些花椒粉白芝麻

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煮滾後的沙嗲湯頭同樣也很香濃,是帶點南洋風味的香氣。

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豬腱肉塊真的都還滿大一塊的,本身已經有調味,這次加入兩種湯頭分別煮覺得味道都還滿搭的,不會突兀。

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我很喜歡白芝麻,所以加了不少,加上湯頭傳出的熱氣,發現就讓整體香氣更明顯了。

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這沙嗲湯頭喝起來相對下沒有紅燒湯頭那麼明顯的鹹味,帶著微微的香甜,喝起來較為溫和順口但同樣濃郁有深度;看了一下成份,裡頭有洋蔥、醬油、花生、蝦米、丁香魚、椰子粉、奶油、花生油、柴魚等食材,另外同樣也有加入茴香、芝麻、肉桂、孜然等天然香料一同熬煮。我想應該就是椰子粉與花生油讓我覺得這湯帶點東南亞的滋味

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麵條吸飽湯汁,加上白芝麻的香氣感覺更涮嘴了。

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這次品嚐小川西堂的兩種宅配精燉豬肉湯麵,川西紅燒特級沙嗲兩種湯頭都有各自的風味,我兩種都還滿喜歡的。妹妹某天晚上下班回來吃,也說這湯頭和豬肉都很好吃,宅在家也能吃到好吃的豬肉麵。

後來才發現原來小川西堂也是有實體販售餐點的店面,如果不想自己煮,也是可以直接去店面吃煮好的~(笑)

 


【小川西堂】

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