簡單自製烤甜椒 (3 種方式) How to Roast Bell Peppers

自製烤甜椒 how to roast bell pepper

烤甜椒 是非常棒的配菜選擇之一,它能為料理增加風味,自己製作烤甜椒其實很簡單,而且也可以冷凍保存,要用的時候隨時都有。

自製烤甜椒 how to roast bell pepper

甜椒可以生吃,但是烤過的它會有更豐富的滋味,也能為不少料理增加風味。

是有市售罐頭裝的烤甜椒,但是因為進口的罐頭大多不便宜,所以在家自製烤甜椒會比較划算。這次就要來簡單分享 3 種自製烤甜椒的方式。

3 種自製烤甜椒方式

自製烤甜椒 how to roast bell pepper

燒烤架

將甜椒放在靠烤架邊緣的地方,不時翻動甜椒直到甜椒不同面都上色。

  • 優點:最傳統也直接的方式,烤出來的甜椒味道最有深度
  • 缺點:需要器具,也最好在空氣流通的地方進行

瓦斯爐直火

將紅椒放於瓦斯爐架上,靠邊角的地方,讓火輕微”吻”紅椒就好,在一旁看著,視情況將紅椒翻動。

  • 優點:每個人家裡都有,比較方便
  • 缺點:要在旁邊專心顧火且注意火侯,否則一不小心可能會燒過頭就整個焦了

烤箱

將紅椒切半之後,去掉籽和蒂頭,放入烤箱,烤大約 40 分鐘。

  • 優點:也算很方便,不需要翻面,比較不太需要在旁邊顧
  • 缺點:一次烤的數量有限,烤好的紅椒也比較沒有汁液

因為我自己沒有燒烤架,所以喜歡用烤箱。

如何將烤甜椒去皮

讓烤好的甜椒完全放涼,之後再輕柔得把紅椒外皮撥下來。放涼的甜椒會比較好撥皮。

如果真的不太好撥,你可以趁紅椒還熱的時候,將它們放入平底鍋中,蓋上蓋子,產生蒸氣,讓甜椒溼度增加,就會比較好撥一些。

自製烤甜椒 how to roast bell pepper

如何保存烤甜椒

冷藏

如果你是近幾天就要使用它們,那麼冷藏就可以短期保存週。

  • 把烤好的甜椒放入密封罐中,冷藏保存約 5 天。
  • 你可以把紅椒表面沾點油,可以讓它放更久一些,大約 1-2 週。

冷凍

我偏好的冷凍方式,因為我大多時候都是先備好一些食材配料,有需要的時候才會使用。冷凍的烤甜椒可以保存很久,而且甜椒的味道也比較可以維持。

  • 將烤好的甜椒平躺放入可冷凍的保鮮袋中,放入冷凍庫,冷凍保存約 2 個月。
  • 要使用前,直接取出,解凍 1-3 分鐘即可,因為烤好的甜椒很薄,解凍很快。
自製烤甜椒 how to roast bell pepper

如何使用烤甜椒

烤甜椒本身的滋味帶有點煙燻的香氣,味道溫和,因此使用可以很多變,像是:

  • 夾在漢堡裡
  • 融入番茄燉煮中
  • 如入拌炒蔬菜裡
  • 與堅果、香草,以及蔬菜高湯打成醬料
自製烤甜椒 how to roast bell pepper

以上,希望你有機會也可以試試自製烤甜椒。


如果你對更多自製配料、配菜有興趣,也可以看看:


自製烤甜椒 (3 種方式) How to Roast Bell Pepper

Barrel Leaf
烤甜椒是非常棒的配菜選擇之一,它能為料理增加風味,自己製作烤甜椒其實很簡單,而且也可以冷凍保存,要用的時候隨時都有。
Prep Time5 mins
Cook Time40 mins
Total Time45 mins
Course: Side Dish
Cuisine: American
Keyword: 10 ingredients or less
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 1-12 bell peppers 甜椒, any color 任何顏色

Instructions

燒烤架

  • 將甜椒放在靠烤架邊緣的地方,不時翻動甜椒直到甜椒不同面都上色
  • 讓甜椒稍放涼後去皮,或是趁熱的時候放入平底鍋中,加蓋產生蒸氣,會較容易去皮

瓦斯爐直火

  • 將甜椒放於瓦斯爐架上,靠邊角的地方,讓火輕微"吻"甜椒就好,在一旁看著,視情況將甜椒翻動
  • 移離火源,讓甜椒放涼後再去皮

烤箱

  • 將烤箱以 200 度 C 預熱。烤盤上鋪烤墊
  • 將紅椒洗淨、切半,去掉籽和蒂頭,凹口朝下平鋪於烤盤上
  • 放入烤箱烘烤約 40 分鐘,至表面有點微焦
  • 取出,讓甜椒放涼,再剝掉焦皮

Notes

  • 冷藏保存:放入密封罐中,約 5 天
  • 冷凍保存:將烤好的甜椒平躺放入可冷凍的保鮮袋中,冷凍保存約 2 個月
  • 參考:Simple Veganista

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