烤甜椒 是非常棒的配菜選擇之一，它能為料理增加風味，自己製作烤甜椒其實很簡單，而且也可以冷凍保存，要用的時候隨時都有。
甜椒可以生吃，但是烤過的它會有更豐富的滋味，也能為不少料理增加風味。
是有市售罐頭裝的烤甜椒，但是因為進口的罐頭大多不便宜，所以在家自製烤甜椒會比較划算。這次就要來簡單分享 3 種自製烤甜椒的方式。
3 種自製烤甜椒方式
燒烤架
將甜椒放在靠烤架邊緣的地方，不時翻動甜椒直到甜椒不同面都上色。
- 優點：最傳統也直接的方式，烤出來的甜椒味道最有深度
- 缺點：需要器具，也最好在空氣流通的地方進行
瓦斯爐直火
將紅椒放於瓦斯爐架上，靠邊角的地方，讓火輕微”吻”紅椒就好，在一旁看著，視情況將紅椒翻動。
- 優點：每個人家裡都有，比較方便
- 缺點：要在旁邊專心顧火且注意火侯，否則一不小心可能會燒過頭就整個焦了
烤箱
將紅椒切半之後，去掉籽和蒂頭，放入烤箱，烤大約 40 分鐘。
- 優點：也算很方便，不需要翻面，比較不太需要在旁邊顧
- 缺點：一次烤的數量有限，烤好的紅椒也比較沒有汁液
因為我自己沒有燒烤架，所以喜歡用烤箱。
如何將烤甜椒去皮
讓烤好的甜椒完全放涼，之後再輕柔得把紅椒外皮撥下來。放涼的甜椒會比較好撥皮。
如果真的不太好撥，你可以趁紅椒還熱的時候，將它們放入平底鍋中，蓋上蓋子，產生蒸氣，讓甜椒溼度增加，就會比較好撥一些。
如何保存烤甜椒
冷藏
如果你是近幾天就要使用它們，那麼冷藏就可以短期保存週。
- 把烤好的甜椒放入密封罐中，冷藏保存約 5 天。
- 你可以把紅椒表面沾點油，可以讓它放更久一些，大約 1-2 週。
冷凍
我偏好的冷凍方式，因為我大多時候都是先備好一些食材配料，有需要的時候才會使用。冷凍的烤甜椒可以保存很久，而且甜椒的味道也比較可以維持。
- 將烤好的甜椒平躺放入可冷凍的保鮮袋中，放入冷凍庫，冷凍保存約 2 個月。
- 要使用前，直接取出，解凍 1-3 分鐘即可，因為烤好的甜椒很薄，解凍很快。
如何使用烤甜椒
烤甜椒本身的滋味帶有點煙燻的香氣，味道溫和，因此使用可以很多變，像是：
- 夾在漢堡裡
- 融入番茄燉煮中
- 如入拌炒蔬菜裡
- 與堅果、香草，以及蔬菜高湯打成醬料
以上，希望你有機會也可以試試自製烤甜椒。
如果你對更多自製配料、配菜有興趣，也可以看看：
自製烤甜椒 (3 種方式) How to Roast Bell Pepper
烤甜椒是非常棒的配菜選擇之一，它能為料理增加風味，自己製作烤甜椒其實很簡單，而且也可以冷凍保存，要用的時候隨時都有。
份量: 4 people
食材
- 1-12 bell peppers 甜椒, any color 任何顏色
作法
燒烤架
- 將甜椒放在靠烤架邊緣的地方，不時翻動甜椒直到甜椒不同面都上色
- 讓甜椒稍放涼後去皮，或是趁熱的時候放入平底鍋中，加蓋產生蒸氣，會較容易去皮
瓦斯爐直火
- 將甜椒放於瓦斯爐架上，靠邊角的地方，讓火輕微"吻"甜椒就好，在一旁看著，視情況將甜椒翻動
- 移離火源，讓甜椒放涼後再去皮
烤箱
- 將烤箱以 200 度 C 預熱。烤盤上鋪烤墊
- 將紅椒洗淨、切半，去掉籽和蒂頭，凹口朝下平鋪於烤盤上
- 放入烤箱烘烤約 40 分鐘，至表面有點微焦
- 取出，讓甜椒放涼，再剝掉焦皮
備註
- 冷藏保存：放入密封罐中，約 5 天
- 冷凍保存：將烤好的甜椒平躺放入可冷凍的保鮮袋中，冷凍保存約 2 個月
- 參考：Simple Veganista
