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如果你像我一樣深愛天然的甜味，那麼你一定會愛上自製椰棗泥的。它是個很棒的天然甜味劑，作法簡單，而且只需要 1 樣食材！
如果你常看我的食譜或影片，應該會知道/發現，我深愛椰棗，它就像天然的糖果。
我幾天每天都吃椰棗，真的。椰棗真的不僅是很棒的點心選擇，也是很好的糖替代品。
但當它們還是果乾的形態，並不容易直接使用取代，所以這次就要來分享一個讓它更容易使用的食譜：自製椰棗泥。
這次除了要分享我的椰棗泥的作法外，也會分享我怎麼使用它在其它食譜中，以及每天的食物裡。
自製椰棗泥需要的那一樣食材
我想你應該知道那一樣食材是什麼（因為真的很明顯），但我還是想說一下。
是的，你需要椰棗。
呃，是也需要飲用水啦，但我想大多的人都能很容易就取出水，所以我通常沒有把飲用水列入食材清單裡。
椰棗就像天然的糖果，它很甜，但沒有那種讓人不舒服的甜膩感，我想這就是自然甜味與人工甜味的差別。
你可以用可一種椰棗，但我建議用果肉豐厚、軟溼一些的，像是 Mejool 帝王椰棗或是阿拉伯椰棗。（延伸閱讀：談食材：椰棗的種類）
但若你手邊沒有這種椰棗，也沒關係，事先浸泡較乾的椰棗，這樣製作時就會比較容易。
如何製作椰棗泥
製作椰棗真的很簡單，只要你有一台食物處理機或食物調理機。你只要：
- 浸泡去籽椰棗 3-4 小時
- 將浸泡過的椰棗和浸泡的水放入食物處理機/調理機，攪打混合至滑順。完成。
是的，就是這麼簡單。但重要的是比例（大多時候比例都很重要啦），下方完整的食材列出的比例是我測試多次，試出我覺得最恰好、容易製作使用的比例。
額外的提醒
另一個我想提的是最終椰棗泥的質地，因為使用的器具不同，質地就可能不太一樣。
我有用我的食物處理機 (Magimix) 和食物調理機 (Vitamix) 都測試過，兩台打出的最終椰棗泥質地都很滑順。
因為這兩台機器在它們的領域都是算高階的，所以滑順的質地是可預期的，但若你是用比較低階的機器，最終的椰棗泥質地可能就無法像照片中的那麼滑順。
若你要使用較低階的機器，我強烈建議增加浸泡椰棗的時間，甚至是泡一個晚上。（若你要泡一晚的話，建議放冰箱）這樣你的椰棗泥至少會盡可能達到滑順質地。
如何使用椰棗泥
椰棗泥能很容易融入點心、甜點，或是早餐食譜，像是燕麥棒、隔夜燕麥粥、果昔碗、飲品等等。
先前就有分享過幾個有使用椰棗泥的食譜：
另外我也喜歡不時將椰棗泥加入以下幾個食譜：
我深愛椰棗泥的甜味，真的可以直接拿一支湯匙挖來就吃。
誰說簡單的東西就不美味呢？（擊個掌若你也認同吧）
其它 Vegan 食譜：
How to Make Date Paste 自製椰棗泥
食材
- 170 g pitted dates 去籽椰棗, 1 cup, packed
- 120 ml drinking water 飲用水, 1/2 cup
作法
- Soak the pitted dates in the water for 3-4 hours.*
- Transfer the dates and the soaking water to a food processor/blender. Blend until smooth. DONE.
備註
- Soaking time: If your food processor/blender is not very strong, soak them 5-6 hours or overnight in the fridge.
- Storage: Store in an air-tight jar in the fridge for 2 weeks or 1 month in the freezer.
- 浸泡時間：若你的食物處理機/調理機沒有那麼強壯，浸泡 5-6 小時或是放冰箱冷藏泡一晚
- 保存：放入 密封罐 保存，冷藏 2 週，冷凍 1 個月
