【食譜】簡易自製優格 (燜燒罐/保溫瓶製法)|免菌粉、免優格機 Homemade Yogurt with Smoldering Tank

之前就很想做優格了,不過以前都是看到說要用菌粉或是優格機,葉子沒有機器,也不想特地去買菌粉,所以後來看了看就放棄了。

直到前一陣子發現原來不用優格機、菌粉,也能做出優格,爬了許多網友分享的經驗,綜合起來就來試試 簡易自製優格 摟!

不用優格機,改用一些較常見、較能取得的器具。大多是用電鍋或是保溫杯,近年來燜燒罐的出現~也讓燜燒罐加入此製作優格器具的行列。

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這次剛好有機會試用 MoliFun 魔力坊不鏽鋼真空保鮮保溫燜燒食物罐,就用它來做優格摟。如果沒有燜燒罐,厚一點的保溫瓶也是沒問題的。

https://tshop.r10s.com/20c/f24/29ef/9350/b0a8/0f5a/f9f7/11ede58f0b005056b71f8d.jpg
MoliFun 魔力坊 不鏽鋼真空保鮮保溫燜燒食物罐

 

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簡單來做個小開箱。盒身上有介紹著這燜燒罐的內含物件。材質是304不鏽鋼、PP塑料、耐冷熱矽膠。

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有三種顏色,葉子選的是感覺較耐看的微薰紫。

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轉開蓋子,先看到內層還有一層,上頭有附一支小湯匙。

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這支湯匙不像一般罐頭附的塑膠湯匙是前後拉開,而是向側邊「移」開的。

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再轉開一層,裡頭就是保溫層了。可以看到杯壁還滿厚的,所以雖然罐身的容量是480ml,不過實際使用的容量為450ml。

這燜燒罐保冷、保熱都可以;保溫/附效力:63°C↑/5°C↓約六小時。

準備好器具,那麼就來開始做優格吧~!


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)

簡易自製優格 (燜燒罐/保溫瓶製法)
Homemade Yogurt with Smoldering Tank

  • 參考:Carol 自在生活用保溫杯自製優格自製優格(免菌粉電鍋版)無糖優格DIY
  • 食材 Ingredients (約1~2人份):
    • 全脂鮮奶     Whole milk          150ml
    • *無糖優酪乳    Drinking yogurt   30~50ml
  • 所需用具 Material
  • PS.
    • *網路上有人用優格、也有人用優酪乳,因為葉子平常就有在喝優酪乳,想說不用特別去買,這次就用優酪乳來製作了。葉子自己有做過三種比例,嚐試味道上幾乎差不多,差在酸度,就是 鮮奶:優酪乳= 1:3~5 的比例。葉子覺得1:5的比例是最接近一般市售優格的味道。
    • *溫度計非必要,但最好有,沒有的話就像葉子一樣用體感方式。

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※ 準備工作:
.食材份量盛好
.容器用熱水沖燙殺菌,之後用乾淨的廚房紙巾擦乾


步驟/作法:
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1.鮮奶加溫至37~42度間

有溫度計的話就使用,若沒有的話可以用手指碰碰看,大約比體溫高一些,但不會燙手的程度。

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2.將溫熱好的鮮奶倒入燜燒罐/保溫瓶中

記得瓶罐要用熱水燙過再擦乾,讓瓶罐加入鮮奶前是溫熱、乾燥狀態。不然若是冷的狀態,鮮奶加入溫度會稍降,發酵程度可能就沒那麼好。

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3.再將優酪乳加入

使用的優酪乳品牌應該也是會有影響(菌種不同),都可以多試試。

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4.蓋上蓋子,燜著讓其發酵約8~10小時

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葉子第一次做比較忍不住(怕失敗),大約七個小時就打開來看,

發現裡頭的鮮奶與優酪乳真的已經變成有點濃稠狀態的優酪了~! 上頭還有一些乳清。可能是因為夏天的關係,所以七小時也差不多。

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挖一匙來看,發現成品還是偏液態狀,沒有像Carol老師拍的優酪是凝結貌,葉子在想會不會是因為優酪乳的菌種與量上的差別,不過是已經有優酪的酸甜味。

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冰到隔天吃,冷藏拿出來有點稠度,單吃有淡淡的乳酸味,葉子做出來的酸度並沒有到很重,乳甜味比一般優酪明顯。

自己再加上果乾、蜂蜜,就是好吃的優格了! 也可以搭配果醬、黑糖、水果、穀片等等。

用燜燒罐/保溫瓶做優酪真的很簡單,不用開著電鍋耗電,就是要等待。因為真的很簡單,葉子連做了三天呢~!下次再試試優格加鮮奶的作法嘿~! :9

製作日期:2015/08/17


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