【食譜】自製酸奶油 Homemade Sour Cream — 兩樣食材輕鬆做 (燜燒罐法)

料理日期:2015/10/31

之前葉子在查重乳酪蛋糕的時譜時,就發現外國的重乳酪蛋糕或甜點食譜中~大多都有用到一樣東西,就是 酸奶油

這個東西在台灣似乎不常見,在超市、大賣場印象中都沒見過,甚至是葉子家附近的烘焙店都沒有,

查了一下發現costco有賣,不過量很大,葉子沒有要那麼多,於是就上網查查,才發現原來可以自製酸奶油,而且超簡單~於是就出現這篇自製酸奶油摟。



(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

自製酸奶油
Homemade Sour Cream

(參考:Carol-自製酸奶油)

.食:(成品約100g)

無糖優格      Un-sweeten yogurt  20g
動物性鮮奶油     Heavy cream     80g

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器材:燜燒罐or保溫瓶

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※ 準備工作:
.用滾水沖熱燜燒罐,接著用紙巾擦乾,讓罐內是熱而乾的狀態
(沖過熱水的罐身內部非常燙,用器具代替手進去罐身內擦才不易燙到)

.作法/步驟 Step:
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1.將優格放入動物性鮮奶油中,攪拌均勻

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2.接著放入已預熱的燜燒罐中,密封放置8~10小時

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將優格加入動物性鮮奶油的動作其實就是讓動物性鮮奶油發酵,
過了8~10小時打開後,就會看到原本流動的液體變稠濃狀摟。

3.完成後的酸奶挖至乾淨容器內,放置於冰箱冷藏保存,
(Carol老師是寫可以放一個月,但葉子還是建議一個星期內使用完)

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以前看到很多食譜中有酸奶都會因為沒有所以放棄,
這麼一做~才發現酸奶真的好簡單,就是需要時間。
之後用它做了重乳酪蛋糕,味道超棒的~!

以後要需要就可以自己做摟~!

 


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