【食譜】自製酸奶油 Homemade Sour Cream — 兩樣食材輕鬆做 (燜燒罐法)

料理日期：2015/10/31

之前葉子在查重乳酪蛋糕的時譜時，就發現外國的重乳酪蛋糕或甜點食譜中~大多都有用到一樣東西，就是 酸奶油。

這個東西在台灣似乎不常見，在超市、大賣場印象中都沒見過，甚至是葉子家附近的烘焙店都沒有，

查了一下發現costco有賣，不過量很大，葉子沒有要那麼多，於是就上網查查，才發現原來可以自製酸奶油，而且超簡單~於是就出現這篇自製酸奶油摟。

自製酸奶油
Homemade Sour Cream
(參考：Carol-自製酸奶油)

．食材：(成品約100g)

無糖優格      Un-sweeten yogurt  20g
動物性鮮奶油     Heavy cream     80g

器材：燜燒罐or保溫瓶

※ 準備工作：
．用滾水沖熱燜燒罐，接著用紙巾擦乾，讓罐內是熱而乾的狀態
(沖過熱水的罐身內部非常燙，用器具代替手進去罐身內擦才不易燙到)

．作法/步驟 Step：

1.將優格放入動物性鮮奶油中，攪拌均勻

2.接著放入已預熱的燜燒罐中，密封放置8~10小時

將優格加入動物性鮮奶油的動作其實就是讓動物性鮮奶油發酵，
過了8~10小時打開後，就會看到原本流動的液體變稠濃狀摟。

3.完成後的酸奶挖至乾淨容器內，放置於冰箱冷藏保存，
(Carol老師是寫可以放一個月，但葉子還是建議一個星期內使用完)

以前看到很多食譜中有酸奶都會因為沒有所以放棄，
這麼一做~才發現酸奶真的好簡單，就是需要時間。
之後用它做了重乳酪蛋糕，味道超棒的~!

以後要需要就可以自己做摟~!

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