自製 Reese’s 巧克力花生球 (全素,無麵粉) Homemade Reese’s Puffs Cereal (Vegan, Gluten-Free)

我一直是個很愛吃花生醬的人,小時候配吐司最喜歡抹花生醬,這陣子也就一直自製花生口味的食譜,前陣子在 Pinterest 上看到不少人分享 自製 Reese’s 巧克力花生球,也就想來自己做!

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

自製 Reese’s 巧克力花生球 – 全素,無麵粉
Homemade Reese’s Puffs Cereal – Vegan, Gluten-Free

一樣想製作出讓大部份人都能享用的點心,所以瀏覽參考了許多不同的食譜,其實也常敗過許多次,不是口感不對,就是味道不對,但最後終於做出這個讓我滿意的全素、無麵粉、無精緻糖的巧克力花生球! 也讓我很開心、興奮的要來分享這花費我不少精力 (還有食材 lol) 的健康版巧克力花生球!

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

Reese’s 是美國知名的巧克力花生品牌,在台灣比較不常見,但我在大學時就有吃過從美國回來的同學分享的花生醬巧克力杯 (那時是還沒進入全植物飲食),如果你看過我許多食譜,應該知道我是個非常大的巧克力控,而花生醬又是我的最愛,所以真的是兩種我最愛的食物的結合! Reese’s 推出的巧克力花生玉米球是全素的,不過你應該想的到,市售的食品大部份難免都會有些添加物,而我這個人就是有種「想吃健康點,就自己動手做」的抱負 (不知道這樣算抱負嗎?//笑) 因為也就有了一連串的試作。

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

我覺得理想的巧克力花生球口感,是內外都要酥脆,咬下去有 “Crunchy” 但有輕盈的空氣膨鬆感,同時帶著花生/可可的香氣與滋味。而且很棒的是,一次可以享用到兩種口味,不怕膩!

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

試作多次,最後是參考 keepupwithliv 的這個食譜調整而成。因為不知道是不是有食材上的差異,一開始按照原食譜做到一半就發現質地不對、非常偏液體,所以後來有再調整、修改測試,來試到行的通的比例。

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

這個巧克力花生球可以直接抓著當點心吃,也可以當常 果昔碗優格等的配料,或是像常見的早餐穀片一樣,搭配著任何一種植物奶、堅果奶享用! 我喜歡搭配微冰的 杏仁奶 或是 核桃奶

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

這巧克力花生球很輕盈,多倒點奶就會浮在上頭了!

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

喔對了,也因為它們很酥脆,建議要享用前再倒入奶,不然大概泡個 3 分鐘就會變軟了。

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

我喜歡搭配堅果奶享用,因為覺得花生與可可的味道和堅果奶非常搭,口感酥脆,同時能享用到花生、可可兩種我最愛的滋味,真的覺得很滿足、很幸福! 有時候覺得自己還滿容易滿足的,這應該是件好事吧? (笑)

如果你做過、或是常看我的食譜,應該知道我是個不愛吃太甜的人,因為它整體的糖量也不高,所以巧克力可可球是吃的到些許可可天然的的苦香味,但倒有適當的甜味中和。花生球帶著迷人的花生香氣,讓他們一能被享用的時候,我忍不住就先抓了幾顆來吃。

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

這個巧克力花生球也是可以像穀片一樣事先做好,放在密封罐裡室溫或冷藏保存。想吃的時候,倒入碗裡,再加入杏仁奶,就是快速、方便的早餐或是點心碗了,而且你知道沒有精緻糖和人工添加物的它們,相較起市售的許多玉米球對你好許多!

Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

如果你像我一樣愛花生、也愛巧克力可可滋味的話,試試看吧!

Let’s do this!

 


(※ 可延伸但勿直接複製內文,並請註明出處與原文網址 ※)

自製 Reese’s 巧克力花生球 (全素,無麵粉)
Homemade Reese’s Puffs Cereal (Vegan, Gluten-Free)

  • 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
  • 參考改自 Adapted from keepupwithliv
  • 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
  • 特別器具 Special equipment:
    • 兩個混合用圓碗
    • 一個擠花袋 (我是用兩年前買剩的塑料擠花袋,洗淨也是可以一直再重覆使用)
    • 2 mixing bowls
    • A pastry bag (I use the plastic one that I bought two years ago. I just wash it and reuse it as long as it’s fine.)

  • 食材 :(約 250 ml)
    • 杏仁粉 34 g (3/8 cup)
    • 小蘇打粉 1/8 tsp
    • 泡打粉 1/8 tsp
    • 椰糖 (粉粒狀) 1.5 Tbsp
    • 1 小撮
    • 椰子油, 融化 1/2 Tbsp
    • 純香草精 1/4 tsp
    • 巧克力口味:
    • 花生口味:
      • 純花生醬 (自製食譜) 1 Tbsp
      • 花生醬粉 (我用 PB2) 1 Tbsp
      • 無糖杏仁奶 1 Tbsp
  • Ingredients:(Yield: 250 ml)
    • 34 g (3/8 cup) almond meal or almond flour
    • 1/8 tsp baking powder
    • 1/8 tsp baking powder
    • 1.5 Tbsp coconut sugar
    • A pinch of salt
    • 1/2 Tbsp coconut oil, melted
    • 1/4 tsp vanilla extract
    • For the chocolate flavor
    • For the peanut butter flavor
      • 1 Tbsp peanut butter (Homemade Recipe)
      • 1 Tbsp peanut flour (I use PB2)
      • 1 Tbsp almond milk, unsweetened

  • 準備工作 Preparation:
    • 食材秤量好
    • 烤盤上鋪烤墊或烘焙紙
    • Measure all ingredients.
    • Line the baking sheet with baking mat or baking paper.

  • 作法/步驟:
    1. 將杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、椰糖、鹽,放入圓碗中大略攪拌混合
    2. 加入椰子油、香草精,混合攪拌均勻,質地應該會偏像沙狀
    3. 將混合物平分成兩份,放不同不圓碗中
    4. 將烤箱以 175 C / 350 F 預熱
    5. 平均分成的一份混合物,加入花生口味的食材,包含花生醬、花生醬粉、杏仁奶,攪拌混合均勻成糊團,先置於一旁
    6. 將另一份混合物加入巧克力口味的食材:可可粉、杏仁奶,攪拌混合均勻成糊團
    7. 準備好擠花袋,先將事先混合的花生糊團填入擠花袋中,開口剪小洞,擠成迷你小圓球於烤盤上,儘量取相同間格,它們在烘烤時會稍微長大一些,所以可以擠得比理想成品大小再小一點
    8. 擠完花生糊團後,再將巧克力糊團填入擠花袋,一樣擠成迷你小圓球於烤盤上,
    9. 將擠好的小圓球們放入烤箱,以 175 C / 350 F 烘烤 12 – 15 分鐘,至表面乾透,且應該能聞到的它們散發出的迷人香氣
    10. 烘烤完成後,關掉烤箱,讓它們待在烤箱裡燜至放涼
    11. 取出即可立即享用,或放密封罐保存
  • Directions:
    1. Add the amond flour, baking soada, baking powder, coconut sugar, and salt in to a mixing bowl. Roughly mix them together.
    2. Add the coconut oil and vanilla extract. Mix to incorporate. The mixture should be kind of a “sandy” texture.
    3. Divide the mixture into two bowls.
    4. Preheat the oven at 175 C / 350 F.
    5. To make the peanut butter flavor: In one bowl of the mixture, add the peanut butter, peanut flour, almond milk. Mix to combine, then set aside.
    6. To make the chocolate flavor: In another, add the cocoa powder and almond milk. Mix to combine. The dough might be a little bit liquidy.
    7. First transfer the peanut butter dough into the pastry bag. Squeeze them into mini balls on the lined baking sheet, evenly spaced. They will grow a little bit in the oven, so you can squeeze them smaller than your ideal size.
    8. After finishing the peanut butter dough, do the same to the cocoa one.
    9. Move them to the oven to bake at 175 C / 350 F for 12 – 15 minutes until they are dry and you should smell their alluring fragrance.
    10. After baking, leave them in the oven until completely cool.
    11. Remove from the oven, and DEVOUR. Or, save them in an air-tight jar for the rainy day or every day to come!

【實作影片 Watch How to】

【Short English Version】



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Homemade Reeses Puffs Cereal Vegan, Gluten-Free

Bon appétit!

 


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Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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