我一直是個很愛吃花生醬的人，小時候配吐司最喜歡抹花生醬，這陣子也就一直自製花生口味的食譜，前陣子在 Pinterest 上看到不少人分享 自製 Reese’s 巧克力花生球，也就想來自己做!
自製 Reese’s 巧克力花生球 – 全素,無麵粉
Homemade Reese’s Puffs Cereal – Vegan, Gluten-Free
一樣想製作出讓大部份人都能享用的點心，所以瀏覽參考了許多不同的食譜，其實也常敗過許多次，不是口感不對，就是味道不對，但最後終於做出這個讓我滿意的全素、無麵粉、無精緻糖的巧克力花生球! 也讓我很開心、興奮的要來分享這花費我不少精力 (還有食材 lol) 的健康版巧克力花生球!
Reese’s 是美國知名的巧克力花生品牌，在台灣比較不常見，但我在大學時就有吃過從美國回來的同學分享的花生醬巧克力杯 (那時是還沒進入全植物飲食)，如果你看過我許多食譜，應該知道我是個非常大的巧克力控，而花生醬又是我的最愛，所以真的是兩種我最愛的食物的結合! Reese’s 推出的巧克力花生玉米球是全素的，不過你應該想的到，市售的食品大部份難免都會有些添加物，而我這個人就是有種「想吃健康點，就自己動手做」的抱負 (不知道這樣算抱負嗎?//笑) 因為也就有了一連串的試作。
我覺得理想的巧克力花生球口感，是內外都要酥脆，咬下去有 “Crunchy” 但有輕盈的空氣膨鬆感，同時帶著花生/可可的香氣與滋味。而且很棒的是，一次可以享用到兩種口味，不怕膩!
試作多次，最後是參考 keepupwithliv 的這個食譜調整而成。因為不知道是不是有食材上的差異，一開始按照原食譜做到一半就發現質地不對、非常偏液體，所以後來有再調整、修改測試，來試到行的通的比例。
這個巧克力花生球可以直接抓著當點心吃，也可以當常 果昔碗、優格等的配料，或是像常見的早餐穀片一樣，搭配著任何一種植物奶、堅果奶享用! 我喜歡搭配微冰的 杏仁奶 或是 核桃奶。
這巧克力花生球很輕盈，多倒點奶就會浮在上頭了!
喔對了，也因為它們很酥脆，建議要享用前再倒入奶，不然大概泡個 3 分鐘就會變軟了。
我喜歡搭配堅果奶享用，因為覺得花生與可可的味道和堅果奶非常搭，口感酥脆，同時能享用到花生、可可兩種我最愛的滋味，真的覺得很滿足、很幸福! 有時候覺得自己還滿容易滿足的，這應該是件好事吧? (笑)
如果你做過、或是常看我的食譜，應該知道我是個不愛吃太甜的人，因為它整體的糖量也不高，所以巧克力可可球是吃的到些許可可天然的的苦香味，但倒有適當的甜味中和。花生球帶著迷人的花生香氣，讓他們一能被享用的時候，我忍不住就先抓了幾顆來吃。
這個巧克力花生球也是可以像穀片一樣事先做好，放在密封罐裡室溫或冷藏保存。想吃的時候，倒入碗裡，再加入杏仁奶，就是快速、方便的早餐或是點心碗了，而且你知道沒有精緻糖和人工添加物的它們，相較起市售的許多玉米球對你好許多!
如果你像我一樣愛花生、也愛巧克力可可滋味的話，試試看吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸但勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
自製 Reese’s 巧克力花生球 (全素,無麵粉)
Homemade Reese’s Puffs Cereal (Vegan, Gluten-Free)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from keepupwithliv
- 食譜 單位標準&換算+常見問答集: Recipe Measurement+ FAQ
- 特別器具 Special equipment:
- 兩個混合用圓碗
- 一個擠花袋 (我是用兩年前買剩的塑料擠花袋,洗淨也是可以一直再重覆使用)
- 2 mixing bowls
- A pastry bag (I use the plastic one that I bought two years ago. I just wash it and reuse it as long as it’s fine.)
食材 ：(約 250 ml)
- Ingredients：(Yield: 250 ml)
- 34 g (3/8 cup) almond meal or almond flour
- 1/8 tsp baking powder
- 1/8 tsp baking powder
- 1.5 Tbsp coconut sugar
- A pinch of salt
- 1/2 Tbsp coconut oil, melted
- 1/4 tsp vanilla extract
- For the chocolate flavor
- 1 Tbsp cocoa powder
- 1 Tbsp almond milk, unsweetened (Homemade Recipe)
- For the peanut butter flavor
- 1 Tbsp peanut butter (Homemade Recipe)
- 1 Tbsp peanut flour (I use PB2)
- 1 Tbsp almond milk, unsweetened
- 準備工作 Preparation：
- 食材秤量好
- 烤盤上鋪烤墊或烘焙紙
- Measure all ingredients.
- Line the baking sheet with baking mat or baking paper.
- 作法/步驟：
- 將杏仁粉、泡打粉、小蘇打粉、椰糖、鹽，放入圓碗中大略攪拌混合
- 加入椰子油、香草精，混合攪拌均勻，質地應該會偏像沙狀
- 將混合物平分成兩份，放不同不圓碗中
- 將烤箱以 175 C / 350 F 預熱
- 平均分成的一份混合物，加入花生口味的食材，包含花生醬、花生醬粉、杏仁奶，攪拌混合均勻成糊團，先置於一旁
- 將另一份混合物加入巧克力口味的食材：可可粉、杏仁奶，攪拌混合均勻成糊團
- 準備好擠花袋，先將事先混合的花生糊團填入擠花袋中，開口剪小洞，擠成迷你小圓球於烤盤上，儘量取相同間格，它們在烘烤時會稍微長大一些，所以可以擠得比理想成品大小再小一點
- 擠完花生糊團後，再將巧克力糊團填入擠花袋，一樣擠成迷你小圓球於烤盤上，
- 將擠好的小圓球們放入烤箱，以 175 C / 350 F 烘烤 12 – 15 分鐘，至表面乾透，且應該能聞到的它們散發出的迷人香氣
- 烘烤完成後，關掉烤箱，讓它們待在烤箱裡燜至放涼
- 取出即可立即享用，或放密封罐保存
- Directions:
- Add the amond flour, baking soada, baking powder, coconut sugar, and salt in to a mixing bowl. Roughly mix them together.
- Add the coconut oil and vanilla extract. Mix to incorporate. The mixture should be kind of a “sandy” texture.
- Divide the mixture into two bowls.
- Preheat the oven at 175 C / 350 F.
- To make the peanut butter flavor: In one bowl of the mixture, add the peanut butter, peanut flour, almond milk. Mix to combine, then set aside.
- To make the chocolate flavor: In another, add the cocoa powder and almond milk. Mix to combine. The dough might be a little bit liquidy.
- First transfer the peanut butter dough into the pastry bag. Squeeze them into mini balls on the lined baking sheet, evenly spaced. They will grow a little bit in the oven, so you can squeeze them smaller than your ideal size.
- After finishing the peanut butter dough, do the same to the cocoa one.
- Move them to the oven to bake at 175 C / 350 F for 12 – 15 minutes until they are dry and you should smell their alluring fragrance.
- After baking, leave them in the oven until completely cool.
- Remove from the oven, and DEVOUR. Or, save them in an air-tight jar for the rainy day or every day to come!
【實作影片 Watch How to】
【Short English Version】
- 註
- 保存：剩下的放入密封罐中保存，約可放 2 – 3 週
- 其它早餐食譜：全素烤蘋果奶酥 (無麵粉,無精緻糖), 全素藍莓梨子椰奶隔夜燕麥粥 , 蔓越莓黑巧克力燕麥脆榖片
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- Notes
- Storage: Store the leftover in an air-tight jar for about 2 – 3 weeks.
- Other Breakfast recipes: Vegan Apple Crisp (GF, Refined-Sugar-Free), Vegan Blueberry Pear Coconut Overnight Oats, Cranberry Chocolate Granola
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Bon appétit!
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