【食譜】簡單自製豆花 Homemade Douhua (Sweet Tofu Pudding ) — 不用豆花粉~不用石膏~不用洋菜凍 (隨意變化:紅豆湯豆花、黑糖豆漿豆花)

料理日期:2014/09月初

在買了吉利丁片~自己第一次做 純鮮奶酪 之後,葉子又再上網查看看吉利丁片還能做什麼甜點,結果一查~發現吉利丁片居然也能拿來做葉子超愛的 豆花 呢~!看了一下~發現做法也是頗簡單,於是在做完鮮奶酪不久之後又動手來做做看豆花摟!或許也能為自己愛的 豆花全輯 加上一筆~:P


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

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.食材 Ingredients
無糖豆漿 unsweetened soymilk  360g
吉利丁片   gelatine sheets  2片(約5g)
罐頭紅豆湯  can redbean soup (這個是自由變化)

PS. 其實主要的材料非常簡單, 主要就是豆漿和吉利丁片這兩樣,
湯底可以用豆漿、糖水、紅豆湯自由變化


.作法/步驟 Step:
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1.吉利丁片泡冰開水備用,目的為泡軟。葉子強烈建議要泡「」水,過熱可能會化掉。

另外這次在爬食譜文時有看到有網友建議可以把吉利丁剪成小塊來泡~這次葉子就是剪成小片泡摟。

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2.豆漿倒進鍋裡,開小火煮,煮到鍋邊冒小泡泡 (記得千萬別煮沸喔!)

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3.豆漿冒小泡泡之後~再加入泡軟的吉利丁片,(泡軟的吉利丁片就會變這個樣子↑)
關火。攪拌一下確定吉利丁片全部溶解。

吉利丁片要擠乾再放入豆漿液裡頭喔~!
不然多出的水份會影響整體凝結效果與口感。

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4.裝入容器內,待涼後封膜或加蓋再放入冰箱冷藏

這次是拿便當盒裝~:P 想說鐵的這樣散熱也比較快,雖然有蓋子,但還是有加一層保鮮膜。

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冰需要一段時間才會凝結,葉子這次是冰了一天,隔天打開來看~豆漿就已經凝結變豆花摟。
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一挖~發現這豆花其實就像是奶酪那種軟彈而有實度的質地,軟硬度主要就是豆漿與吉利丁片的比例,
大部份液體與吉利丁片的比例是150~200g:1片吉利丁片,這次葉子是180:1做出來的豆花偏實些,
口感吃起來是比較像市面上的「中華豆花」的口感,豆漿豆味也較明顯~和一般的傳統豆花不太一樣。

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5.用乾淨扁平的湯匙舀適量的豆花至碗中,再加入罐頭紅豆湯就完成摟

湯底的部份可以用自己煮的糖水、紅豆湯,如果想要方便一點的話,就用罐頭最快速方便摟!

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這次用的罐頭紅豆湯裡頭有大小紅豆還有蒟蒻米~整個加下去看起來就超級澎派的~!

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因為這碗拍起來太有成就感~忍不住就拍了好幾張~(笑) 自己做的豆花想吃多少就舀多少~!

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一吃~雖然說和我愛的傳統豆花口感稍微不一樣,但滑嫩的口感加上甜湯底還是頗得我心~!

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除了加罐頭紅豆湯~另外葉子也自己有試著用無糖豆漿當湯底,加入在冷凍庫很久的花生,
再加少許黑糖蜜,吃來味道也是很不錯~!覺得黑糖的味道和豆漿的味道真的很搭呢~!

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滿久以前就有想試著自己做豆花,但是後來有看到有人說豆花粉好像不太好…就打消這念頭,
結果這次查了意外發現原來吉利丁片也是可以做豆花,但是做出來的豆花是和傳統豆花滿不同的~
相較起來還是偏愛傳統豆花的綿潤口感,但這吉利丁片做的豆花也可以是生活中的小確幸啦~


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