HIMYM 老爸老媽的羅曼史 Sumbitches 餅乾 (全素)

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

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記得在 How I Met Your Mother (老爸老媽的羅曼史/追愛總動員) 第 9 季、第 1 集中,Tracy 給 Lily 的餅乾嗎? 沒錯,那些叫 Sumbitches 的餅乾。從 Lily 口中得知,這些 Sumbitches 餅乾是由巧克力、花生醬、焦糖組成,所以我想,你也想吃一些,對吧? 而且它們還是 Vegan 全素的!

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

老爸老媽的羅曼史 Sumbitches 餅乾
HIMYM Sumbitches Cookies (Vegan)

我大約是五年前看 How I Met Your Mother 的,它是我最喜歡的歐美影集之一 (我推薦的 5 部歐美影集) ,雖然它的結局並非我預期與喜歡的。但不管如何,我很喜歡每一集裡刻劃的情結,好像 Ted 永遠都找不到它的真命天女。我看每一集的時候,都會很想透過一點蛛絲馬跡得知 Ted 最終的老婆到底是誰,但同時好像又感覺沒有那麼想知道。

但如同你所知,影集已完結,答案最終出來了,知道答案的時候,好像放下手中一塊抱很久的大石頭 (How I Met Your Mother 連載了 9 年),但當下放下時,發現又懷念起那抱在手中的重量。這就是我的感覺。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

所以最近,我又開始重看 How I Met Your Mother,同時我也想著來製作裡頭的食物應該會很有趣,而第一個東西當然是甜的,因為,你了解我的嘛。 : )

如果你在這裡,我想你應該有看過 How I Met Your Mother,或至少有聽過。希望你還沒有忘記那安撫 Lily 、有巧克力、花生醬,和焦糖的 Sumbitches 餅乾。

我想在現實生活中,我們也需要這些 Sumbitches 餅乾,因為我們有時候也覺有不順、或是煩心的事情發生。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

即使你沒有 (順道說一下,我有點羨慕你),我還是想與你分享這美味的 Sumbitches 餅乾。

那三個主要的元素還是在:巧克力、花生醬,與焦糖。但是我還是想先說一下,這些 Sumbitches 和 Tracy 給 Lily 的很不同,第一,因為照片中的這些 Sumbitches 餅乾是全素 Vegan 版本的 (我想 Tracy 手中的應該不是)。第二,它們沒有常見的那種焦糖。

別擔心,這些餅乾還是有著帶焦糖風味的食材在裡頭。如果你常看我的食譜 (或是知道我愛的食物),那麼我想你應該了解我在說什麼,對吧?

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

沒錯,那樣食材就是椰棗,它是我這世界上最愛的食物之一。椰棗吃起來就像帶著蜜糖滋味的天然糖果,同時帶點口感。

你也可以用 Vegan 全素的焦糖豆替代,但因為那個在台灣比較難找到,所以我就決定用手邊有的食材來製作。

有巧克力豆、花生醬 (順道提一下,這兩樣是我這世界上最愛的食物),這些 Sumbitches 餅乾真的美味得讓我一口接一口。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

製作這些 Sumbitches 餅乾只需要 10 樣食材! (除了水和鹽之外) 而且我想若你常製作我的食譜,這些食材應該都在你的食材櫃裡了。

它們是:亞麻籽粉、椰子油、花生醬、椰糖、香草精、斯佩爾特小麥粉、杏仁粉、小蘇打粉、巧克力豆,有椰棗。

我用全穀物斯佩爾特小麥粉,因為我手邊有它們,而它們讓這樣餅乾充滿更多營養,這或許也是一個讓我能一週內製作兩次、享用它們的理由 (笑)。

我使用椰糖在這些餅乾中,因為椰糖也帶有類似焦糖的滋味與氣息。如果你還沒有試過椰糖的風味,那麼我鼓勵你真的可以試試看。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

它們吃起來酥脆、甜而不會太甜膩,而且你知道的,有巧克力和花生醬,成果一定不會差到哪去。 : )


如果你像我一樣愛餅乾 (我是餅乾怪獸),那麼也可以試試:


最後的一些想法:

  • 我用全穀物斯佩爾特小麥粉製作,因為我手邊有它們,你也可以用一般的斯佩爾特小麥粉或是通用麵粉,替換過後的口感會再蓬鬆一點。但你可能會需要多加一點椰子油,或是冰水來讓它們成團
  • 椰糖有著類似焦糖的氣息風味,它們在這個食譜中是必須品。另一個可替換的選擇是 Turbinado sugar,就是攪拌的時候要記得讓糖完全融解
  • 我已經盡可能將油量與糖量壓至最低,不建議再減少用量

最後,希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。😉

HIMYM Sumbitches Cookies (Vegan, w/ Chocolate Peanut Butter & Caramel)

Barrel Leaf
Remember in How I Met Your Mother, the cookies that Tracy gives to Lily on the train? Yep, those "sumbitches." They are a combination of chocolate, peanut butter, and caramel. I assume that you don't want to miss this, right? And they are vegan!
Prep Time10 mins
Cook Time12 mins
Resting Time5 mins
Total Time27 mins
Course: Snack
Cuisine: American, vegan
Keyword: 30 minutes or less, chocolate, cookies, dairy-free, vegan
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • ½ Tbsp ground flaxseed
  • 1.5 Tbsp water
  • 1.5 Tbsp coconut oil
  • 2 Tbsp peanut butter
  • 25 g coconut sugar
  • ¼ tsp vanilla extract
  • 60 g (½ cup) whole wheat spelt flour, *
  • 25 g (¼ cup) ground almond
  • A pinch of salt
  • tsp baking soda
  • 10-15 g chocolate chips
  • 2-3 dates, pitted

Instructions

  • Preheat the oven at 175 C / 350 F.
  • Start by making our "flex egg": In a small bowl, add the ground flaxseed and water and mix them together. Set it aside.
  • In another mixing bowl, add the peanut butter, coconut oil, coconut sugar, and vanilla extract. Use a fork to whisk them together until they cream together.
  • Add spelt flour, ground almond, salt, and baking soda. Mix to combine.
  • Add the chocolate chips. Save some for decoration.
  • Chop the dates into small pieces.
  • Place a baking mat on a baking sheet. Scoop out about a tablespoon of the mixture. Wrap a piece of dates inside the mixture and shape it into a ball.
  • Place the ball on the baking mat and press it into a disk shape. Repeat the same to finish all the mixture. This recipe makes about 10 small cookies.
  • Press the rest chocolate chips on the cookies. Sent them to bake for 12-15 minutes until they are slightly brown and your kitchen should smell amazing too.
  • Let them sit in the oven for 5 minutes. Then transfer the baking sheet onto a wire rack to cool down completely. Enjoy!

Notes

  • *I use whole wheat spelt flour in this recipe because that’s what I have at hand. You could also use white spelt flour or all-purpose flour as well, which will produce a lighter texture. But you might need to add more coconut oil (about 1/2 Tbsp) or a bit cold water to bring them together.
  • Store the cookies in an air-tight jar at room temperature for 2 weeks.

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