追愛總動員 Sumbitches 餅乾 (全素) How I Met Your Mother

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

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記得在 How I Met Your Mother (老爸老媽的羅曼史/追愛總動員) 第 9 季、第 1 集中,Tracy 給 Lily 的餅乾嗎? 沒錯,那些叫 Sumbitches 的餅乾。從 Lily 口中得知,這些 Sumbitches 餅乾是由巧克力、花生醬、焦糖組成,所以我想你也想吃一些,對吧? 這個是我的 Vegan、全素版本!

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

莉莉 Sumbitches 餅乾
HIMYM Sumbitches Cookies (Vegan)

我大約是五年前看 How I Met Your Mother (《追愛總動員》) 的,它是我最喜歡的歐美影集之一 (我推薦的 5 部歐美影集) ,雖然它的結局並非我預期與喜歡的。但不管如何,我很喜歡每一集裡刻劃的情結,好像 Ted 永遠都找不到它的真命天女。我看每一集的時候,都會很想透過一點蛛絲馬跡得知 Ted 最終的老婆到底是誰,但同時好像又感覺沒有那麼想知道。

但如同你所知,影集已完結,答案最終出來了,知道答案的時候,好像放下手中一塊抱很久的大石頭 (How I Met Your Mother 連載了 9 年),但當下放下時,發現又懷念起那抱在手中的重量。這就是我的感覺。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

所以最近,我又開始重看 How I Met Your Mother,同時我也想著來製作裡頭的食物應該會很有趣,而第一個東西當然是甜的,因為,你了解我的嘛。 : )

如果你在這裡,我想你應該有看過 How I Met Your Mother,或至少有聽過。希望你還沒有忘記那安撫 Lily 、有巧克力、花生醬,和焦糖的 Sumbitches 餅乾。

我想在現實生活中,我們也需要這些 Sumbitches 餅乾,因為我們有時候也覺有不順、或是煩心的事情發生。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

即使你沒有 (順道說一下,我有點羨慕你),我還是想與你分享這美味的 Sumbitches 餅乾。

那三個主要的元素還是在:巧克力、花生醬,與焦糖。但是我還是想先說一下,這些 Sumbitches 和 Tracy 給 Lily 的很不同,第一,因為照片中的這些 Sumbitches 餅乾是全素 Vegan 版本的 (我想 Tracy 手中的應該不是)。第二,它們沒有常見的那種焦糖。

別擔心,這些餅乾還是有著帶焦糖風味的食材在裡頭。如果你常看我的食譜 (或是知道我愛的食物),那麼我想你應該了解我在說什麼,對吧?

沒錯,那樣食材就是椰棗,它是我這世界上最愛的食物之一。椰棗吃起來就像帶著蜜糖滋味的天然糖果,同時帶點口感。你也可以用 Vegan 全素的焦糖豆替代,但因為那個在台灣比較難找到,所以我就決定用手邊有的食材來製作。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

所需食材

製作這些 Sumbitches 餅乾只需要 10 樣食材! (除了水和鹽之外) 而且我想若你常製作我的食譜,這些食材應該都在你的食材櫃裡了。

它們是:

  • 亞麻籽粉
  • 椰子油
  • 花生醬
  • 椰糖
  • 香草精
  • 斯佩爾特小麥粉
  • 杏仁粉
  • 小蘇打粉
  • 巧克力豆
  • 椰棗

我用 全穀物斯佩爾特小麥粉,因為我手邊有它們,而它們讓這樣餅乾充滿更多營養,這或許也是一個讓我能一週內製作兩次、享用它們的理由 (笑)。

我使用椰糖在這些餅乾中,因為椰糖也帶有類似焦糖的滋味與氣息。如果你還沒有試過椰糖的風味,那麼我鼓勵你真的可以試試看。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

食材替換 & 備註

我沒有斯佩爾特小麥粉,有其它替代嗎?

我用 全穀物斯佩爾特小麥粉 製作,因為我手邊有它們,你也可以用一般的斯佩爾特小麥粉或是通用麵粉,替換過後的口感會再蓬鬆一點。但你可能會需要多加一點 椰子油,或是冰水來讓它們成團

我沒有椰糖,可以用其它糖替代嗎?

椰糖 有著類似焦糖的氣息風味,它們在這個食譜中對我來說是必需品。另一個可替換的選擇是 Turbinado sugar,就是攪拌的時候要記得讓糖完全融解

我不想吃太甜,可以減糖嗎?

我已經盡可能將油量與糖量壓至最低,不建議再減少用量,因為糖的量也會影響最後整體的口感。

How I Met Your Mother Sumbitches Cookies vegan

有巧克力豆、花生醬(順道提一下,這兩樣是我這世界上最愛的食物),這些 Sumbitches 餅乾真的美味得讓我一口接一口。它們吃起來酥脆、甜而不會太甜膩,而且你知道的,有巧克力和花生醬,成果一定不會差到哪去。 : )

如果你像我一樣愛餅乾 (我是餅乾怪獸),那麼也可以試試:

追愛總動員 Sumbitches 餅乾(全素)

記得在 How I Met Your Mother (老爸老媽的羅曼史/追愛總動員) 第 9 季、第 1 集中,Tracy 給 Lily 的餅乾嗎? 沒錯,那些叫 Sumbitches 的餅乾。從 Lily 口中得知,這些 Sumbitches 餅乾是由巧克力、花生醬、焦糖組成,所以我想你也想吃一些,對吧? 這個是我的 Vegan、全素版本!
Author: Barrel Leaf
Prep Time10 mins
Cook Time12 mins
Resting10 mins
Total Time32 mins
Course: Snack, 點心
Cuisine: American, vegan
Keyword: 10 ingredients or less, cookies, dairy-free, How I Met Your Mother, vegan, 餅乾
Servings: 4 people

食材

作法

  • 將烤箱預熱至 175 C。烤盤上鋪烤墊或烘焙紙
  • 於一個小碗中混合亞麻籽粉與水,置於一旁備用
  • 於另一碗中加入花生醬、椰子油、椰糖,與香草精,混合均勻
  • 加入斯佩爾特小麥粉、杏仁粉、鹽,與小蘇打粉,混拌
  • 拌入巧克力豆,留一些表面點綴
  • 將椰棗切成小碎塊
  • 挖取約一大湯匙的混合物,將一塊椰棗包入,塑型成圓球,放到烤盤上壓扁成餅乾形狀。重覆此動物至用完全部的混合物
  • 表面加上剩餘的巧克力豆
  • 放入烤箱烘烤 12-15 分鐘至表面金黃,你的廚房同時也會聞起來非常美味!
  • 讓餅乾留在烤箱裡 5 分鐘,再取出置於網架上完全放涼(我知道這一步很難,但請耐心等候),之後就可以享用了!

備註

  • *花生醬:建議用沒有額外添加油的花生醬。我大多是用 自製花生醬食
  • **全穀物斯佩爾特小麥粉:我用全穀物斯佩爾特小麥粉製作,因為我手邊有它們,你也可以用一般的斯佩爾特小麥粉或是通用麵粉,替換過後的口感會再蓬鬆一點。但你可能會需要多加一點椰子油,或是冰水來讓它們成團
  • 保存:密封室溫保存約兩週
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