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厭倦了糊爛的燕麥粥嗎？這次來分享這款高蛋白燕麥粥食譜，包含幾個小技巧，能煮出完美有嚼勁的口感，而且含有約 20 克的蛋白質！營養豐富、風味十足，是開啟一天的完美美味方式。
這個燕麥粥的故事
我一直很喜歡燕麥相關食譜，但我很不喜歡煮成糊爛口感的燕麥粥。而我發現利用幾個小技巧，就能煮出一道營養又美味、而且不會有過糊爛口感美味燕麥粥！
怎麼煮燕麥才不會糊爛？
經過不同實驗後，我發現煮出有嚼勁、口感豐富的燕麥粥祕訣：在煮前先炒香燕麥片！這個簡單的步驟對口感有很大的影響，而且增加的酥脆感讓成品美味度大提升。
另一個技巧是在炒香燕麥片後，加入冷豆漿。記得別用熱水或是熱豆漿。加入冰豆漿後，燕麥粥就會稍微冷卻下來，燕麥片就不會因為餘熱繼續加熱而變得過於軟爛。
我喜歡這燕麥粥的原因
- 高蛋白質：每份含有約 20 g蛋白質，讓你整個早上都感到飽足有活力。
- 有嚼勁的口感：事前炒香燕麥片，使其在烹飪後仍保有稍有嚼勁的口感。
- 多樣性：可以搭配你喜歡的配料，創造不同的風味組合。
- 作法簡單：這個簡單的食譜只需幾分鐘即可完成，是忙碌早晨也能享用的暖心豐盛早餐！
各食材的蛋白質含量分析：
- 45 g 傳統燕麥 = 約 5 g
- 150 ml 豆漿 = 約 4.95 g
- 2 Tbsp 南瓜籽 = 約 4 g
- 1/3 cup 藍莓 = 約 0.5 g
- 1 Tbsp 花生醬 = 約 4 g
- 1 根香蕉 = 約 1.3 g
- 1 tsp 椰絲 = 約 0.1 g
全部加起來，這一份早餐總共約含 20 g 的蛋白質！實際數字當然會以你使用的食材品牌稍有不同，但這裡主要是想要展示出，全植物性飲食可以很簡單攝取足夠的蛋白質，而且不需要擔心動物性荷爾蒙或是膽固醇的問題。
我自己也喜歡隨意變化配料，想著能再添加營養食材進入我的燕麥粥裡！
所需食材
- 傳統燕麥片：燕麥粥的基底，提供纖維質和複合碳水化合物，提供持久的能量。
- 無糖豆漿：香濃且多用途的植物奶，為燕麥粥添加蛋白質和鈣質。
- 鹽：增強燕麥粥的整體風味。
- 南瓜籽：酥脆且帶有堅果滋味的配料，添加蛋白質、健康脂肪和抗氧化物。
- 藍莓：美味且營養的莓果，為燕麥粥增添甜味、抗氧化物和纖維質。
- 純天然花生醬：綿潤濃郁且令人滿足的配料，添加蛋白質、健康脂肪和一點濃郁的風味。可參考：自製花生醬。
- 香蕉：自然香甜的水果，為燕麥粥添加甜味、鉀和纖維質。
- 椰蓉（選加）：有著熱帶風味的配料，添加口感、纖維質和一絲椰香甜味。
如何製作高蛋白全素燕麥粥
以下是快速帶過步驟以讓你了解整體過程。明確食材用量和細節請見下方的食譜卡。
- 將燕麥烘烤 1-2 分鐘直到香氣四溢。這可以防止糊爛。
- 用豆漿和一小撮鹽烹煮，直到變濃稠，熄火後拌入冰豆漿。
- 加入南瓜籽、藍莓、花生醬、香蕉，和椰蓉。盡情享用！
額外提醒與小技巧
- 使用冰豆漿來煮燕麥片，以免糊爛。
- 想要更濃稠的燕麥粥，可以在烹飪時加入一大匙奇亞籽或亞麻籽粉。
- 可以自行嚐試搭配不同的配料，找到你最喜歡的組合。例如碎堅果、肉桂粉，或淋上楓糖漿、加入 藍莓奇亞籽果醬 等。
結語
記得我第一次吃燕麥粥的時候，因為它的糊爛口感而不喜歡。直到發現炒燕麥片與使用冰豆漿這兩個技巧，能煮出非常有口感、不軟爛的燕麥粥，也讓我重新認識燕麥粥了！希望這個食譜對你有幫助、可以試試看，讓你對燕麥粥也有所改觀！
高蛋白全素燕麥粥 High-Protein Vegan Oatmeal
告別糊爛的燕麥粥！這款高蛋白純素食譜教你煮出口感有嚼勁、風味十足、營養豐富，且含有 20 克蛋白質的燕麥粥，是款完美暖心的健康早餐選擇！
份量: 1 人
食材
作法
- 炒香燕麥片：以中火加熱一個小奶鍋。將燕麥片放入鍋中，拌炒約 1-2 分鐘，直到聞到似堅果的香氣。這個步驟會讓燕麥的邊緣變得比較硬，因此在用液體烹煮時不會糊爛。
- 烹煮燕麥粥：將 120 ml 豆漿和少許鹽加入燕麥中。攪拌並煮約 1-2 分鐘，之後加蓋，繼續煮約 1 分鐘。開蓋，視情況若太乾可以加一點水。烹煮直到燕麥片軟熟但不爛，大部分液體都被吸收。再拌入冰豆漿。
- 添加配料並享用：將燕麥粥轉移到碗中，在表面添加南瓜籽、藍莓、花生醬、香蕉片、椰絲。視個人喜好可淋上少許楓糖漿，接著就可以享用這美味溫暖的燕麥粥！
Video
備註
- 保存方式：將剩餘燕麥粥放涼後存放於密封容器中，冰箱冷藏保存約 3 天。可用微波爐或爐火上重新加熱，可能要視情況再添加水或是植物奶。
- *我不在我的食譜中標示卡路里，因為我希望這裡成為適合所有人、舒適安全的地方。我希望每個人都能擁抱自己的身體，不要讓數字定義你的價值。:)
