標題會寫「三顧茅廬」可不是寫來鬧著開完笑而已~而是因為我真的是跑了第三次~才終於吃到這碗思暮已久的紅油皮蛋麵! 而這碗麵真的就只有 海爺四號乾麵店 才有!
第一次去的時候是一月尾，那時差不多剛好是大多的店家年假結束~要開工的日子，剛好這天爸還不用上班，加上家裡也沒有什麼等著消化，於是想起一直想吃的這家~爸也難得說好~馬上衝著去，結果看到鐵門上的紙條，才發現他們剛好放假到那天…結果那天的午餐是回到了離我們家不用五分鐘的華新街，裡頭的 新月亮 吃麵解決~”
第二次去~則是接近三月底的時候，因為之前星期六都有直，所以去的那天是週日，想說假日應該總會有開了吧~還餓著肚子、熱切期待的和爸騎我家的小白摩托車去，結果到時看到鐵門又傻了，看到上頭寫著週日公休，就在附近 阿敏水餃牛肉麵 吃…
好像又隔了一個星期，四月開始的星期六終於有空了，心裡暗自下定心要和爸再騎去~
結果沒想到我還沒開口，爸就主動問我說要沒有要去吃”那家麵”，馬上讓我展顏說好。
因為雖然這家是在永和，但從我們家騎車還是有一小段，前兩次讓爸白騎很不好意思..
所以這次在去之前就先打電話去問~確認這天有開，電話響了一陣子才被接起得知有，
開心的我~剪完頭髮，和爸一起騎小白車過去~看到紅色招牌的海爺四號乾麵店招牌下~
終於不再是鐵門~有種「終於啊」在心頭被釋放出來的感覺~店面從外看到就這樣子。
店面真的不大，所以裡頭的座位並不多，大概只有二十個左右，很容易就坐滿。
不同於那種很古早的麵店或是小吃店，他們的店面看起來並不老舊，頗現代化~
每張桌子都還有隔一層桌墊，桌墊下放著關於海爺乾麵他們的相關報導與介紹，
不過其實這些我大概都知道，因為我一開始就是從合購網上聽聞到他們的風聲~
還有看過不少格友的圖文介紹，從很久前就一直好想試試他們的招牌紅油皮蛋!
牆面上有Menu，大致上分飯、麵、湯類，價位以永和小吃店來說不算很便宜，
不過因為真的很想試試這紅油皮蛋~現在除了三峽本店和永和這家都吃不到說，
就是再貴~都覺得還是要試過一次!另外熊熊發現右上角出現新產品麻瓜乾麵呢~
點餐點好像也是自己拿，畫好再交給他們。早已下定心要一碗四號乾麵和紅油皮蛋麵~
不過因為價格不便宜~所以都點小的來試試，另外有爸在~沒有一碗湯就會覺得很奇怪。
除了菜單上的品項，他們也有小菜可選，不過不是自己拿，是跟店家說~店家拿。
滷蛋、海帶、豆干 各×1 (NT$30)
不太確定每盤小菜的價格，因為都沒有標價，就拿這盤有三種比較常見的小菜，
結帳時才知道是30$。店家從冷藏櫃拿出來後會淋上油膏、灑上蔥花再送上桌。
不過不知道是不是冰太久，豆干感覺偏硬也不夠味…海帶還可以，滷蛋也偏乾，
這盤讓我覺得真的不太好吃…下次來我想我會乖乖點麵或是飯的主餐來吃就好~”
紅油皮蛋麵 (小/ NT$50)、四號乾麵 (小/ NT$60)
過沒多久~兩碗麵就送上來了。不過一送上來時~馬上發現這兩碗的大小好像不太一樣，
後頭的四號乾麵較大，讓爸和我從頭到尾一直在想難道是我們劃單劃錯..劃成大碗的嗎?
紅油皮蛋麵 (小/ NT$50)
在來之前我已經爬很多文，大概知道四號乾麵與紅油皮蛋麵都是以紅油皮蛋為底，
主要差別~是四號乾麵裡頭比紅油皮蛋麵多了麻醬，於是就先來看到紅油皮蛋麵吧!
上頭就是他們最特別的紅油皮蛋醬~上頭多了蔥花，雖然是小碗的但這份量可不小。
趁著還熱呼呼的趕緊拌勻~不然放久可能就比較難拌開，大致上還算好拌，而且醬很多。
整碗拌勻非常足夠。這麵條也是他們他們特製獨有的手工蕎麥薏麵，麵條算細軟但帶勁~
一吃~味道上和想像中的不太一樣，一開始因為知道有皮蛋，以為皮蛋的味道會很明顯，
結果一吃發現其實不會，裡頭絞肉與皮蛋綜合~肉的味道還較明顯些，不同的是那紅油，
雖然拌開後沒有看到常見紅通通的辣椒紅油~但吃入口就會發現有小噴火的辣度在口中。
麵條吃來軟卻帶勁，沾附上紅油皮蛋醬好涮嘴，雖然真的滿辣的但還是想一口接一口吃~
四號乾麵 (小/ NT$60)
吃過了比較簡單的紅油皮蛋麵，接著來看到多麻醬與一些燙青菜在旁的四號乾麵。
雖然光用看的，多了的那麻醬感覺看不太多來，不過那明顯濃重香氣就是麻醬的!
因為聞到的就是帶有我愛的花生香氣的麻醬味，馬上忽略一旁那碗紅油皮蛋麵~:P
同樣趁熱拌開，不過在拌的時候~馬上發現這碗比前頭那碗單純的紅油皮蛋麵難拌，
十之八九是因為多了麻醬的關係~所以還是交給手勁比較大和熟練拌麵的爸拌較快。
一吃~麵條是一樣軟卻帶勁就不多說，不過吃下第一口，裡頭明顯麻醬味就衝出來，
一開始我以為多了麻醬只會多一點點而已味道應該不重~結果沒想到麻醬味非常濃，
吃的出來濃花生香，但與紅油皮蛋醬混合在一起感覺麻醬快蓋過皮蛋全部的味道；
吃第一口時覺得這麻醬味真的很香濃，不過多吃幾口就感覺有點膩~後來是給爸吃。
這碗四號乾麵是他們家的招牌~麻醬的味道也真的很濃郁，尤其裡頭花生香對我胃~
但是與紅油皮蛋麵比較起來~我反而比較喜歡紅油皮蛋麵~皮蛋味較明顯~也較不膩。
餛飩湯 (小/ NT$35)
湯是最後上的，但是因為我和爸忙著拌麵~所以感覺這湯是過沒多久就送上桌的。
一碗就是普通小吃店的大小~裡頭好像是有六顆餛飩左右，湯頭是高湯多加肉燥，
這點是爸和我說的~因為我一開始喝的時候就只是覺得多了像滷肉飯的滷肉味道，
喝來還算普通，味道不會很油重，不過因為紅油皮蛋麵算重口味，反而想喝清湯”
一碗約六顆餛飩，不大，裡頭的肉餡也就是一口大小，外頭的餛飩麵皮吃來新鮮，
不過裡頭的肉餡就是單純的豬絞肉餡，感覺沒有調味過，肉味很單調，不太好吃~”
終於吃到了一直好想吃的海爺乾麵，雖然四號乾麵是招牌但我比較愛紅油皮蛋麵~
還有這順口的麵條真的讓我很愛，另外聽說他們的瓜仔肉飯也很讚~下次要再來試!
【海爺四號乾麵店】(秀朗店)
地址：新北市永和區秀朗路一段102號(近永貞路交叉口)
TEL：02-2231-5196
營業時間：午晚餐時間 (週日公休)
