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結合天然椰棗甜味的無麵粉蛋糕體，浸入咖啡液，搭配濃郁的自製純素奶餡層，這款完全採用植物性食材製成的全素提拉米蘇不僅美味，而且也令人驚喜的健康營養！
全素提拉米蘇的故事
提拉米蘇一直是我最喜愛的甜點之一。 浸泡過咖啡的蛋糕搭配柔滑的馬斯卡彭乳酪，以及微苦香的可可粉，簡直人間美味！
傳統提拉米蘇使用雞蛋和乳製品，因此一般吃起來相當厚重且脂肪含量高。 作為一個每餐後都需要吃甜點的人，我很想製作一個較健康的版本，讓我可以每天享受。而這次它就在這裡啦！
這個全植物、純素版本不僅不含蛋和乳製品，而且還不含精製糖。 但先別因為這樣就覺得它會很無趣，這款甜仍然擁有你在提拉米蘇中期望找到的所有層次，而且非常美味，每次吃完我都還會把盤子舔得一乾二淨。
我喜歡這款素食提拉米蘇的原因
- 濃郁美味： 咖啡、可可和自製純素偽馬斯卡彭乳酪層的組合真的超好吃！
- 充滿豐富滋味： 椰棗的自然甜，結合綿潤優格奶餡與咖啡和可可創造出的滋味真的讓味覺有不同的體驗。
- 自然甜、更健康： 使用全植物性成分製成，並使用椰棗、楓糖漿、椰糖來創作多層次的甜味。
- 可客製化： 可以視個人喜好加入純素蛋白粉，以增加更多的蛋白質，也可以搭配任新鮮莓果一起享用。
所需食材
蛋糕部分：
- 椰棗：提供天然甜味！
- 燕麥粉：創造無麩質糕體。若要100% 無麩質，記得使用無麩質燕麥粉。
- 杏仁粉：融入些許堅果香和不同質地。
- 泡打粉：創造蓬鬆口感。
- 無糖豆漿：不使用乳製品，也能製作美味蛋糕！
- 香草精：增添經典甜點風味。
純優優格奶餡層：
- 腰果：這道奶餡層的基底。
- 純素豆漿優格：帶來微酸甜與綿潤的美味。
- 大豆蛋白粉（選加）：添加額外的蛋白質。
- 楓糖漿：提供天然甜味。
- 可可脂：增添濃郁口感。若沒有，也可以使用椰子油，或省略，但成品流動性會較高。
咖啡浸泡液：
- 濃咖啡：提拉米蘇必備的風味。
- 椰糖：創造較天然的甜味。
- 咖啡利口酒（選加）：增添額外的酒香風味和甜味。非必要但強力推薦！
表層用：
- 可可粉：經典的表層撒粉。
- 新鮮草莓（選加）：非必要，但真的強力推薦搭配新鮮草莓！
如何製作這款全素提拉米蘇
以下是如何快速完成的步驟概述。 詳細的說明和完整食譜可以在下方的食譜卡中找到。
- 準備食材： 準備好所以蛋糕、乳酪層和咖啡浸泡液的材料。 將烤箱預熱至 175°C。
- 製作純素蛋糕層： 將煮過變軟的椰棗壓成泥。 之後將乾料食材混合，再把其它食材加入混合均勻，之後移入烤盤烘烤至蛋糕呈金黃色。接著讓它靜置冷卻。
- 製作純素優格奶餡層：將浸泡過的腰果與其他奶餡層食材一起攪打至滑順。 冷藏備用。
- 準備咖啡浸泡液： 煮好濃咖啡，加入椰糖，冷卻。 再加入咖啡利口酒攪拌均勻。
- 組合提拉米蘇： 將冷卻的蛋糕切成薄片，排列在玻璃烤盤或模具中，加入咖啡浸泡液，等待幾分鐘，再加上奶餡層。
- 冷卻和享用：冷藏至少 4 小時，或冰一個晚上，以獲得最佳風味。 撒上可可粉，就可以馬上享用！
額外小技巧
- 滑順的純素乳酪奶餡層：請將腰果浸泡至少 4 小時，最好在冰箱中浸泡一個晚上。
- 不要過度烘烤蛋糕：蛋糕體應該是稍微濕潤並且微軟的。
- 創作更濃的咖啡味：請使用深烘焙咖啡豆，或添加少許濃縮咖啡粉。也可以視個人喜好添加更多咖啡液搭配享用。
- 用新鮮草莓裝飾：使其更漂亮、也更美味！
結語
此食譜可製作出一盤約 22 公分方形的全素純素提拉米蘇，非常適合分享（或是自己獨享！）。其實我會製作這款蛋糕，是為了 J 先生的生日，把它當生日蛋糕。他非常高興地享用，而且還不時偷吃，所以… 我想我可能很快又會再做一次這道甜點了
希望你也會和我們一樣喜歡這一道超美味的全素提拉米蘇！
健康全素提拉米蘇 (無麩質) Healthy Vegan Tiramisu
結合天然椰棗甜味的無麵粉蛋糕體，浸入咖啡液，搭配濃郁的自製純素奶餡層，這款完全採用植物性食材製成的全素提拉米蘇不僅美味，而且也令人驚喜的健康營養！
份量: 9 人
食材
全素蛋糕體
- 12 顆 Deglet Noor 椰棗, 或 4 顆 帝王椰棗, 去籽
- 180 g 燕麥粉
- 100 g 杏仁粉
- 1 tsp 泡打粉, *
- ⅛ tsp 鹽
- 1 tsp 香草精
- 240 ml 豆漿
純素”乳酪”奶餡層
咖啡浸泡液
- 150 ml 濃黑咖啡, **
- 1 Tbsp 椰糖
- 1 Tbsp 咖啡利口酒, （選加）
表點綴層用
- 1.5 Tbsp 未鹼化可可粉
作法
製作蛋糕
- 準備：將烤箱預熱至 175°C。 取一個 8 吋（20 cm）方型烤模，裡頭鋪烘焙紙備用。另外準備一個約 22 cm 的方型容器。
- 製作椰棗泥： 將一小鍋水煮開，加入去籽椰棗，煮約 4-5 分鐘，直到椰棗變軟，之後轉移到盤子上，用叉子將椰棗壓成泥。
- 混合乾粉食材： 在碗中加入燕麥粉、杏仁粉、泡打粉和鹽。 將它們混拌均勻。
- 結合所有食材： 將椰棗泥、香草精和豆漿加入乾粉混合物中，攪拌混合均勻。蛋糕糊應該會相當濃稠。
- 烘烤： 將蛋糕糊轉移到準備好的方形烤模中，均勻抹開，接著放入烤箱烘烤約 25 分鐘，或直到用牙籤插入蛋糕中心，取出後無溼麵糊沾黏即可。
- 冷卻： 將蛋糕轉移到網架上冷卻，同時準備純素乳酪奶餡層。
製作”乳酪”層
- 瀝乾腰果中的水，並將其沖洗乾淨。
- 將所有奶餡層材料加入食材調理機中，攪打至整體質地滑順。
- 將混合物轉移到容器中，冷藏備用，等待蛋糕冷卻。
製作咖啡浸泡液
- 沖泡咖啡，趁咖啡還熱的時候加入椰糖。
- 待咖啡冷卻後，加入咖啡利口酒（選加），攪拌均勻。
組合提拉米蘇
- 將蛋糕切成 12 片長方形薄片。 並將它們排列於一個約 22 公分的方型玻璃烤盤或蛋糕盤中。
- 將咖啡液均勻倒於蛋糕上，靜置幾分鐘，讓蛋糕吸收咖啡液。
- 將製作好的乳酪層倒於蛋糕上，輕輕晃動模具，讓乳酪層均勻覆蓋蛋糕。
- 放入冰箱冷藏至少 4 小時，最好冰一個晚上。享用前再撒上可可粉，也可以選擇性用新鮮草莓或其它莓果裝飾點綴。 盡情享用！
Video
備註
- 泡打粉：若想讓蛋糕體較蓬鬆，可以多加 1 tsp 泡打粉。
- 濃咖啡： 我用 1 tsp 無咖啡因即溶咖啡顆粒，混合 90 ml 熱水和 30 ml 冷水來製作。
- 改編自 @chloeevegan
- 保存方式： 將剩餘的提拉米蘇放在密封容器中，放入冰箱冷藏約可保存 3-4 天。
