Read the post in:
English
這「廚房水槽」餅乾非常酥脆、口感和滋味都很豐富，是適合隨時享用的完美點心之一。 這個餅乾食譜不僅是 Vegan、全素的，同時也沒使用傳統的麵粉，改用燕麥粉與杏仁粉取代（無麩質），同時減少糖量，讓它能有滿足的甜味、但更健康營養，而且仍然非常美味！
這些廚房水槽餅乾背後的故事
前陣子我在隨意瀏覽的時候，發現了這廚房水槽餅乾。 一開始我是被它名字吸引，很好奇的問： “這是什麼餅乾？” 我並沒有大聲說出來（以防聽起來有點蠢）。所以我就特別查了一下。
什麼是「廚房水槽」餅乾
查了之後才發現，原來這個名字來自英文的一句俗語：“Everything but the kitchen sink.” 字面意思是「除了廚房水槽之外的所有東西」，這邊指的就是食材，基本上就是用你手邊、食品櫃裡有的食材來製作。
我稍微改了一下我之前看到的 Rachael 的食譜，使這些餅乾口感更加鬆脆、味道也更豐富。另外我也有減少了糖量，因為 a) 我不喜歡太甜，b) 少吃點糖對我們的身體更健康（但我們需要它！）。 不過如果你知道自己比較愛甜口味的話，可以依個人喜歡多添加一些糖，來讓這些餅乾更符合你的口味。
這些「廚房水槽」餅乾有什麼特別之處？
- 口感超酥脆！
- 可客制化：依個人喜好和方便性來添加你想要（或你擁有）的食材
- Vegan 無蛋奶, 也沒有任何動物性產品
- 無麩質，沒有使用常見的小麥麵粉，讓對麩質過敏的朋友們也可以享用
全素健康「廚房水槽」餅乾 Healthy Vegan Kitchen Sink Cookies
這些「廚房水槽」餅乾非常酥脆、口感和滋味都很豐富，是適合隨時享用的完美點心之一。 這個餅乾食譜不僅是 Vegan、全素的，同時也沒使用傳統的麵粉，改用燕麥粉與杏仁粉取代（無麩質），同時減少糖量，讓它能有滿足的甜味、但更健康營養，而且仍然非常美味！
份量: 6 people
食材
作法
- 準備烘烤：在烤盤上鋪烘焙紙或烤墊備用。 將烤箱預熱至 175°C。
- 首先製作奇亞籽“蛋”：在一個小碗中，加入奇亞籽粉和水。 將它們混合後置於一旁備用。
- 磨部份燕麥片：在咖啡研磨機中將 68 克（3/4 杯）燕麥片研磨成細燕麥粉。 （如果你沒有研磨機，可以直接用市售燕麥粉。）
- 混合乾食材：在一個大碗中，加入燕麥片、燕麥粉、杏仁粉、樹薯澱粉、肉桂粉、小蘇打粉和鹽。 用叉子將混拌均勻。
- 添加濕食材：在同一個碗中，加入融化的椰子油、糖、腰果醬和香草精。 混合全部食材成成餅乾麵團。
- 全部加入：加入其餘食材（巧克力塊、椰蓉、葵花籽和核桃），並將所有食材混拌均勻。
- 分取餅乾：用一大湯匙舀取一大平匙的混合物，將它於湯匙內壓實，再用手將其塑型成一個圓球，置於事先準備好的烤盤上。 重複以用完所有的餅乾麵團。
- 塑型餅乾：之後用手掌將餅乾麵團壓扁成稍厚圓餅形。餅乾之間保持適當距離。 如果你想要的話，可以在餅乾表面添加更多巧克力塊。
- 烘烤 & 放涼：將餅乾連同烤盤送入烤箱內，放置於中間或下方 2/3 的位置，烘烤 10～12 分鐘。之後將餅乾（連同烤盤）轉移到網架上，靜置至完全放涼，之後就可以直接開動享用了！
備註
- *奇亞籽：我喜歡使用奇亞籽粉，因為這樣它可以更快變調，如果你沒有研磨機的話，也可以使用整粒奇亞籽，但加水混合後要讓它靜置約 5 分鐘。
- **燕麥片：我喜歡使用傳統燕麥片，讓整體口感較豐富，如果你沒有的話，也可以試著使用即食燕麥片，但口感會稍不同。有關兩者差異，可參考：【談食材】傳統燕麥片與即食燕麥片的差異。
- 客制化：可以視個人喜歡隨意替換這食材內的一些食材，如葵花籽、巧克力和核桃。 其他選擇包括但不限於巧克力豆、杏仁片、椒鹽捲餅。
- 保存方式：將餅乾存放在於密封容器或密封罐子，保存於陰涼乾燥處。 能夠存放約 2 週。
如何保存「廚房水槽」餅乾
將餅乾存放在於密封容器或密封罐子，保存於陰涼乾燥處。 能夠存放約 2 週。
額外成功秘訣
- 用廚房秤和量匙秤量食材。 烘焙方面，我總是建議選擇重量為測量單位，因為它較體積更精確。
- 跟著食譜做。步驟很重要，跟著步驟做，能使結果盡可能接近圖片中的樣子。 也建議在開始動手做前，先閱讀全部的食譜步驟。
- 根據對自己烤箱的了解來調整烤箱溫度。 每個烤箱不會一模一樣，而烘焙時烤溫非常關鍵，所以建議先了解自己烤箱的特性，以便進行相對應的調整。
結語
做完幾次後想想，覺得我以前應該算是做過很多次「廚房水槽」餅乾，因為有時候我就是用我有手邊有的食材，每次結果會略有不同，也就每一次墜有不一樣的體驗和驚喜。
如果你不熟悉烘焙或是製作餅乾的話，這是一個很棒的的基礎食譜。希望你也會像我一樣喜歡這些名字特別的「廚房水槽」無所不包餅乾！
Love, Nora 葉子
