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如果你想找一個美味也健康、隨時可享用的點心，那麼這款這款 純素巧克力豆燕麥餅乾 是不二之選！由單純、健康的食材製作而成，這款燕麥餅乾非常適合想要享受經典點心、而不希望攝取太多油糖的你。
巧克力豆燕麥餅乾一直是我心頭愛的經典點心之一。它們總是包含我最喜歡的兩樣食物：巧克力和燕麥，而這兩樣食材也使得餅乾們口感和風味都很豐富。只是市售的餅乾對我來說通常太甜了，這也是為何我開始烘焙、製作自己的巧克力豆燕麥餅乾（還有許多其他甜點！）的原因。
這款巧克力豆燕麥餅乾是一款完美的身心能量補給點心，適合任何時間享用。相較起市售的餅乾，它們的糖油量較低，加上滿滿的燕麥，纖維含量較高、也更健康營養。
這巧克力豆燕麥餅乾有什麼特別之處？
- 無麩質，使用燕麥粉和杏仁粉製作
- Vegan 全植物、純素、無乳製品、無蛋、無動物產品（不需擔心膽固醇）
- 外層酥脆，內部略微軟
- 餅乾愛好者任何時刻都能享用的完美點心！
以下是製作純素巧克力豆燕麥餅乾所需的食材：
- 奇亞籽粉
- 腰果醬 or 純花生醬，或其他堅果醬（參考：如何自製堅果醬）
- 冷壓初榨椰子油
- 椰糖
- 燕麥粉
- 傳統燕麥片（傳統燕麥片 vs 即食燕麥片）
- 杏仁粉
- 泡打粉
- 純素巧克力豆
有關食材替代等細節，請參閱下方「你可能有的疑問」以及食譜卡的部份。
製作純素巧克力豆燕麥餅乾的步驟如下：
這裡是略簡短的步驟，能讓你快速了解整個製作的過程，詳細的食材份量還有細節都在文末的食材卡內。
- 準備：將烤箱預熱至175°C，在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 製作奇亞籽”蛋”：在一個小碗中拌勻奇亞籽粉和水，靜置 5 分鐘。
- 混合濕料食材：在一個中型碗中混合腰果醬、椰子油和椰糖。
- 混入奇亞籽”蛋”：將奇亞籽”蛋”加入碗中，攪拌均勻。
- 加入乾燥食材：接著加入燕麥粉、燕麥片、杏仁粉和泡打粉，攪拌至所有乾燥食材完全混合。
- 拌入巧克力豆：加入純素巧克力豆，混拌均勻。
- 分出餅乾麵團：使用湯匙舀出一大湯匙（Tbsp）的餅乾麵團，搓成球狀，重複完成所有麵團。
- 整形餅乾：用手掌和手指壓扁餅乾麵團，形成約 1 公分厚的圓餅狀，每個餅乾之間保持間隔。
- 烘烤：將餅乾放入預熱好的烤箱烘烤12～14分鐘，直到邊緣呈金黃色。
- 放涼：從烤箱中取出餅乾，讓它們在烤盤上稍微靜置一下，然後再移到網架上靜置至完全冷卻。
接著就可以大快朵頤地享用這美味的純素巧克力豆燕麥餅乾囉！
成功秘訣
- 量取食材時使用廚房秤來達到最高的準確性。有關烘焙的食材，我都是建議使用廚房秤大過於使用量杯。
- 注意烘焙時間。如果你希望餅乾內部還保持一點軟度，重點在於避免過度烘焙。約在餅乾烘烤 10 分鐘後查看餅乾的軟硬度，避免烤過透變得較硬脆。（但如果你喜歡整體都是酥脆的口感，就可以多烤一下。）
- 將食材混合均勻。另一個重點是均勻得混合食材，這樣每塊餅乾的口感才會一致，不會有一塊太硬一塊太軟的情況。
如何保存巧克力豆燕麥餅乾
將剩餘的餅乾放入密封容器中，約可保存 5～7 天。
有關巧克力豆燕麥餅乾：你可能有的疑問
什麼是奇亞籽粉？
其實就是市售的奇亞籽經過研磨而成的。我通常就是自己用研磨機或高速調理機將奇亞籽研磨成粉使用。
椰子油是否有其他食材可以替代？
如果不喜歡椰子油，也可以改使用純素奶油。只是確保事先將其融化並稍微冷卻後再使用。
我可以使用哪一種巧克力豆？
一般來說，任何類型的 Vegan 純素巧克力豆都可以使用。這次的照片中我是用了偶爾犒賞自己而買的 Vegan 植物奶巧克力豆。平常我大多是使用黑巧克力豆或切碎的黑巧克力。
結語
這款純素巧克力豆燕麥餅乾是健康食材和美味口感的完美結合。它們口感酥脆、內微軟，充滿烤香氣息和滿滿的巧克力豆，真的讓人無法抗拒。
此外，這些餅乾作法很簡單，可以作為點心、甜點，甚至早餐享用。它們還會讓你的屋子充滿了新鮮烘焙餅乾的美妙香氣。所以趕緊製作這些美味的餅乾來滿足你的甜食愛好，讓它成為你家中的最愛點心之一吧！
— Nora 葉子
更多 Vegan 全植物／純素點心食譜:
健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies
食材
作法
- 準備：將烤箱預熱至 175°C，在烤盤上鋪上烘焙紙或是烘焙烤墊備用。
- 製作奇亞籽"蛋"：在一個小碗中混合奇亞籽粉和水，靜置 5 分鐘，形成奇亞籽膠，濃稠類似蛋液的質地。
- 混合濕料食材：在一個中型碗中加入腰果醬、椰子油和椰糖，用叉子攪拌混合均勻。
- 混入奇亞籽"蛋"：將奇亞籽膠加入碗中，充分攪拌均勻。
- 加入乾燥食材：接著加入燕麥粉、燕麥片、杏仁粉和泡打粉，攪拌至所有食材結合。
- 拌入巧克力豆：加入純素巧克力豆，確保它們均勻分佈在麵團中。
- 分出餅乾麵團：使用湯匙舀出一大湯匙（Tbsp）的餅乾麵團，將麵團在手掌間搓成球狀，放在預備好的烤盤上。重複步驟，完成所有麵團。
- 整形餅乾：用手掌和手指壓扁餅乾麵團，形成約 1 公分厚的圓餅狀，每個餅乾之間保持少許間隔。
- 烘烤：將餅乾放入預熱好的烤箱烘烤12～14分鐘，直到邊緣呈金黃色，且觸摸時有點堅實但中間仍然稍微軟。
- 放涼：從烤箱中取出餅乾，讓它們在烤盤上稍微靜置一下，然後再移到網架上靜置至完全冷卻。然後就可以開動享用啦！
Video
備註
- *腰果醬／花生醬：我通常使用腰果醬或是花生醬，腰果醬的味道比較中性一些，而花生醬貝是較容易取得。但如果由於某種原因你不想使用花生醬或是腰果醬，可以用其他堅果醬替代，像是杏仁醬或純榛果醬。（參考：如何自製堅果醬）
- 保存方式：將剩餘的餅乾放入密封容器中，室溫保存約可存放 5～7 天。
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