健康巧克力豆燕麥餅乾 (純素, 無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

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如果你想找一個美味也健康、隨時可享用的點心,那麼這款這款 純素巧克力豆燕麥餅乾 是不二之選!由單純、健康的食材製作而成,這款燕麥餅乾非常適合想要享受經典點心、而不希望攝取太多油糖的你。

健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

巧克力豆燕麥餅乾一直是我心頭愛的經典點心之一。它們總是包含我最喜歡的兩樣食物:巧克力和燕麥,而這兩樣食材也使得餅乾們口感和風味都很豐富。只是市售的餅乾對我來說通常太甜了,這也是為何我開始烘焙、製作自己的巧克力豆燕麥餅乾(還有許多其他甜點!)的原因。 

這款巧克力豆燕麥餅乾是一款完美的身心能量補給點心,適合任何時間享用。相較起市售的餅乾,它們的糖油量較低,加上滿滿的燕麥,纖維含量較高、也更健康營養。

這巧克力豆燕麥餅乾有什麼特別之處?

  • 無麩質,使用燕麥粉和杏仁粉製作
  • Vegan 全植物、純素、無乳製品、無蛋、無動物產品(不需擔心膽固醇)
  • 外層酥脆,內部略微軟
  • 餅乾愛好者任何時刻都能享用的完美點心!
健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

以下是製作純素巧克力豆燕麥餅乾所需的食材:

有關食材替代等細節,請參閱下方「你可能有的疑問」以及食譜卡的部份。

製作純素巧克力豆燕麥餅乾的步驟如下:

這裡是略簡短的步驟,能讓你快速了解整個製作的過程,詳細的食材份量還有細節都在文末的食材卡內。

  • 準備:將烤箱預熱至175°C,在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
  • 製作奇亞籽”蛋”:在一個小碗中拌勻奇亞籽粉和水,靜置 5 分鐘。
  • 混合濕料食材:在一個中型碗中混合腰果醬、椰子油和椰糖。
  • 混入奇亞籽”蛋”:將奇亞籽”蛋”加入碗中,攪拌均勻。
  • 加入乾燥食材:接著加入燕麥粉、燕麥片、杏仁粉和泡打粉,攪拌至所有乾燥食材完全混合。
  • 拌入巧克力豆:加入純素巧克力豆,混拌均勻。
  • 分出餅乾麵團:使用湯匙舀出一大湯匙(Tbsp)的餅乾麵團,搓成球狀,重複完成所有麵團。
  • 整形餅乾:用手掌和手指壓扁餅乾麵團,形成約 1 公分厚的圓餅狀,每個餅乾之間保持間隔。
  • 烘烤:將餅乾放入預熱好的烤箱烘烤12~14分鐘,直到邊緣呈金黃色。
  • 放涼:從烤箱中取出餅乾,讓它們在烤盤上稍微靜置一下,然後再移到網架上靜置至完全冷卻。

接著就可以大快朵頤地享用這美味的純素巧克力豆燕麥餅乾囉!

成功秘訣

  • 量取食材時使用廚房秤來達到最高的準確性。有關烘焙的食材,我都是建議使用廚房秤大過於使用量杯。
  • 注意烘焙時間。如果你希望餅乾內部還保持一點軟度,重點在於避免過度烘焙。約在餅乾烘烤 10 分鐘後查看餅乾的軟硬度,避免烤過透變得較硬脆。(但如果你喜歡整體都是酥脆的口感,就可以多烤一下。)
  • 將食材混合均勻。另一個重點是均勻得混合食材,這樣每塊餅乾的口感才會一致,不會有一塊太硬一塊太軟的情況。
健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

如何保存巧克力豆燕麥餅乾

將剩餘的餅乾放入密封容器中,約可保存 5~7 天。

有關巧克力豆燕麥餅乾:你可能有的疑問

什麼是奇亞籽粉?

其實就是市售的奇亞籽經過研磨而成的。我通常就是自己用研磨機或高速調理機將奇亞籽研磨成粉使用。

椰子油是否有其他食材可以替代?

如果不喜歡椰子油,也可以改使用純素奶油。只是確保事先將其融化並稍微冷卻後再使用。

我可以使用哪一種巧克力豆?

一般來說,任何類型的 Vegan 純素巧克力豆都可以使用。這次的照片中我是用了偶爾犒賞自己而買的 Vegan 植物奶巧克力豆。平常我大多是使用黑巧克力豆或切碎的黑巧克力。

健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

結語

這款純素巧克力豆燕麥餅乾是健康食材和美味口感的完美結合。它們口感酥脆、內微軟,充滿烤香氣息和滿滿的巧克力豆,真的讓人無法抗拒。

此外,這些餅乾作法很簡單,可以作為點心、甜點,甚至早餐享用。它們還會讓你的屋子充滿了新鮮烘焙餅乾的美妙香氣。所以趕緊製作這些美味的餅乾來滿足你的甜食愛好,讓它成為你家中的最愛點心之一吧!

— Nora 葉子

健康純素巧克力豆燕麥餅乾 (無麩質) Vegan Chocolate Chip Oatmeal Cookies

如果你想找一個美味也健康、隨時可享用的點心,那麼這款這款 純素巧克力豆燕麥餅乾 是不二之選!由單純、健康的食材製作而成,這款燕麥餅乾非常適合想要享受經典點心、而不希望攝取太多油糖的你。
作者: Nora Hsu
準備20 minutes
料理12 minutes
放涼20 minutes
總共52 minutes
哪道菜: Breakfast, Snack
料理別: American, vegan
Keyword: cookies, dairy-free, gluten-free, vegan, 巧克力, 無蛋奶, 燕麥, 純素, 素食, 餅乾
份量: 12 個餅乾

食材

  • 1 Tbsp 奇亞籽粉, 或亞麻籽粉
  • 3 Tbsp
  • 30 g 腰果醬, 或純花生醬等其他堅果醬*
  • 36 g 冷壓初榨椰子油
  • 35 g 椰糖
  • 90 g 燕麥粉, 若有必要選用無麩質
  • 45 g 傳統燕麥片, 若有必要選用無麩質
  • 36 g 杏仁粉
  • 1/4 tsp 泡打粉
  • 28 g 純素巧克力豆

作法

  • 準備:將烤箱預熱至 175°C,在烤盤上鋪上烘焙紙或是烘焙烤墊備用。
  • 製作奇亞籽"蛋":在一個小碗中混合奇亞籽粉和水,靜置 5 分鐘,形成奇亞籽膠,濃稠類似蛋液的質地。
  • 混合濕料食材:在一個中型碗中加入腰果醬、椰子油和椰糖,用叉子攪拌混合均勻。
  • 混入奇亞籽"蛋":將奇亞籽膠加入碗中,充分攪拌均勻。
  • 加入乾燥食材:接著加入燕麥粉、燕麥片、杏仁粉和泡打粉,攪拌至所有食材結合。
  • 拌入巧克力豆:加入純素巧克力豆,確保它們均勻分佈在麵團中。
  • 分出餅乾麵團:使用湯匙舀出一大湯匙(Tbsp)的餅乾麵團,將麵團在手掌間搓成球狀,放在預備好的烤盤上。重複步驟,完成所有麵團。
  • 整形餅乾:用手掌和手指壓扁餅乾麵團,形成約 1 公分厚的圓餅狀,每個餅乾之間保持少許間隔。
  • 烘烤:將餅乾放入預熱好的烤箱烘烤12~14分鐘,直到邊緣呈金黃色,且觸摸時有點堅實但中間仍然稍微軟。
  • 放涼:從烤箱中取出餅乾,讓它們在烤盤上稍微靜置一下,然後再移到網架上靜置至完全冷卻。然後就可以開動享用啦!

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備註

  • *腰果醬/花生醬:我通常使用腰果醬或是花生醬,腰果醬的味道比較中性一些,而花生醬貝是較容易取得。但如果由於某種原因你不想使用花生醬或是腰果醬,可以用其他堅果醬替代,像是杏仁醬或純榛果醬。(參考:如何自製堅果醬
  • 保存方式:將剩餘的餅乾放入密封容器中,室溫保存約可存放 5~7 天。
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