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在尋找健康的純素胡蘿蔔蛋糕食譜嗎？看這裡！這美味的 純素胡蘿蔔蛋糕 應該可以讓你滿意。它濕潤蓬鬆的蛋糕質地，搭配上綿潤濃郁的純素奶油乳酪糖霜，非常適合各種場合，像是生日、家庭聚會，尤其是復活節！

健康純素胡蘿蔔蛋糕 (無麩質) Healthy Vegan Carrot Cake

我仍然記得，當我開始純素烘焙之旅時，胡蘿蔔蛋糕是我無法做好的甜點品項之一，做出來要麼太過厚重，不然就是太乾。

但我知道它會像我做香蕉蛋糕一樣，總有一天會讓我做到完美的版本。現在很高興來宣布，我理想的純素胡蘿蔔蛋糕來了！（而現在我已經轉變 Vegan 近5年了）

這款健康純素胡蘿蔔蛋糕有什麼特別之處？

使用較健康的食材製成，讓它含更多營養成分
純素、無蛋奶、不含任何乳製品或任何動物性製品
質地鬆軟完美，不會太厚重、也不易分碎開來
無麩質，不含常見的小麥麵粉，是用使用燕麥粉和杏仁粉製成的

所需食材

亞麻籽粉
無糖豆漿
蘋果醋
無糖蘋果醬（自製蘋果醬食譜）
特級初榨芥花油（或其他中性植物油）
純香草精
燕麥粉
杏仁粉（烘焙用，非中國南北杏）

椰糖（或淺色紅糖）
泡打粉
小蘇打粉
天然香料粉：肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉
鹽
胡蘿蔔絲
核桃
葡萄乾

有關食材替換選擇，請查看文末食譜卡的部份。

如何製作純素胡蘿蔔蛋糕

以下是如何製作素食胡蘿蔔蛋糕的簡化步驟，詳細食材份量和詳細步驟都在文末的食譜卡中。

首先，先製作純素奶油糖霜，因為它需有在冰箱冷藏足夠長的時間，待其冷藏的同時我們可以製作蛋糕。

我自己愛使用這一個胡蘿蔔蛋糕食譜中的純素奶油乳酪糖霜，味道非常棒（詳細作法和食材請見那篇食譜）但它會需要事先浸泡腰果和冷卻。因此若你沒有太多時間，也可以使用現成的純素奶油乳酪來製作簡單的純素奶油糖霜。我會在下面的食譜卡片中提供一個簡單的純素奶油糖霜食譜。

製作好奶油乳酪糖霜後，我們就接著來製作胡蘿蔔蛋糕：

烘焙前準備：將烤箱預熱至175°C。在6英寸或7英寸的蛋糕模上放上烘焙紙。
製作亞麻籽蛋：在一個小碗中混合亞麻籽粉和水，置於一旁備用。
混合濕料：在一個碗中混合豆漿、蘋果醋、蘋果醬、芥花油和香草精。
混合乾料：在一個大碗中混合燕麥粉、杏仁粉、椰糖、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉和鹽。

混合所有材料：將亞麻籽蛋加入豆漿混合物中，之後一同倒入乾料混合物中。用叉子攪拌均勻。
加入食材：用矽膠刮刀拌入胡蘿蔔絲、核桃和葡萄乾至整體混合均勻。
準備烘烤：將蛋糕糊倒入事先準備好的蛋糕模中，用刮刀均勻地抹平蛋糕糊，然後輕輕地將蛋糕模於桌上敲放幾次，以除去內部的氣泡。
烘烤：將蛋糕模放入烤箱中下層，烘烤25〜28分鐘，直到蛋糕中心插入蛋糕測試針或是竹籤後取出無麵糊沾黏。
冷卻：將蛋糕移至網架上靜置放涼，之後再將其從蛋糕模中取出，置於蛋糕架或盤子上。
添加糖霜餡和裝飾：將約一半的奶油乳酪糖霜餡倒於胡蘿蔔蛋糕上，並將其均勻地塗抹於表面。視個人喜歡再添加更多的糖霜於表層，或是將剩餘的糖霜另放於小皿中搭配享用。通過添加更多的切碎核桃和肉桂粉來裝飾頂部。切片享用！

如何保存純素胡蘿蔔蛋糕

將胡蘿蔔蛋糕和純素奶油乳酪糖霜餡放入密封容器中冷藏保存，約可保存 3～5 天。

成功的秘訣

用秤重方式量取食材。烘焙部份我都建議使用廚房電子秤才秤量準確食材份量。
不要過度攪拌蛋糕糊。將所有食材均勻混合很重要，但不過度攪拌蛋糕糊也非常重要。否則，最終的質地可能不那麼的好。
先製作純素奶油乳酪糖霜，並冷藏足夠長時間。由於我們希望奶油乳酪糖霜能停留在蛋糕上方、不亂滑動，因此必須有一定的疑結度。因此會建議事先製作好奶油乳酪糖霜，將其放入冰箱冷藏至少 4 小時。

結語

如果你想吃甜點，但又不希望太厚重甜膩，這款胡蘿蔔蛋糕肯定能滿足你的甜口慾，也不會給身體帶來太多負擔。我真的非常喜歡這個胡蘿蔔蛋糕，希望你也會像我一樣喜歡。

— Nora