【台北內湖站/宅配】古斯塔·亨利 Gustave & Henri — 來自加拿大魁北克 法式家鄉鹹派甜塔

 食用日期:2017/02/04 (六) 中午 12:10

好陣子沒吃鹹派了。這次收到 古斯塔·亨利 Gustave & Henri 的邀約,看了一下介紹,得知是內湖新開的法式西點品牌,特別的是,它是由兩位來自加拿大魁北克省的創辨者所成立的,起源就是想要把正統的法式點心、家鄉滋味帶來台灣。


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古斯塔·亨利 Gustave & Henri 的店面位於內湖金湖路,
最近的捷運站是內湖站,步行約4分鐘的距離,交通算便利。

店面以黑色為主,打造的就像個點心小屋。

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門外有立牌列出古斯塔·亨利的產品,
是以鹹派(quiche)、甜塔為主,
另外還有「瑪克調」(mocktail),
是類似雞尾酒(cocktail)但無酒精的調飲。

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一走進店裡,發現店內比想像中的小,
但整體的設計很有質感,像歐洲的點心小鋪,
店內的顏色主要採溫和的暗橄欖綠,
個人覺得很耐看,也是我喜歡的顏色之一。

一開始聽到品牌名「古斯塔·亨利 Gustave & Henri」
就有在猜應該就是兩位創辦人的名字,當天確認無誤,
因為兩位創辦人Gustave 與 Henri 當天就在店內。

有稍微聊了一下,才得知原來兩位創辦人是兄弟,
在小的時候就到加拿大唸書,唸的是設計,
但是想要創立自己的品牌,而會選法式點心,
就是想把在加拿大魁北克常吃的鹹派與甜塔帶來台灣。

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這裡是古斯塔·亨利的產品展示櫃,
而後頭就是他們的中央生產區,
在裡頭烤好的塔派們就是直接在這裡上架販售。

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另外是我後來才注意到的這一面「植物牆」,
讓店裡頭更充滿”綠意”,且後來才知道,
這些植物都是真的呢!

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店內的中間是方型櫃檯,門口的另一邊有簡單的桌椅,
這邊主要是以外帶為主,當然若有位子想坐在這裡享用也沒問題。

此外,目前古斯塔·亨利也有外送服務(訂購單筆滿$1000)。
外送範圍可見官方粉絲團這裡

若是不在外送範圍內,前陣子古斯塔·亨利也推出 宅配專案

 
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櫥櫃裡放著古斯塔·亨利不同口味的鹹派。

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目前鹹派與甜塔口味各有四種。

古斯塔·亨利使用的都是天然的食材,
奶油是使用法國諾曼地發酵奶油,
麵粉使用的是日本昭和麵粉。

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Gustave & Henri 古斯塔·亨利 DM
價格的部份以法式點心來說算平價,
鹹派單個$80元,甜塔則是$100、$120。

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除了鹹派與甜塔,古斯塔·亨利還有製作這特別
「流星雨比士奇 Les Météorites」

從名字可以猜得到應該是餅乾(biscuit),
但是外型很特別,是小顆、不規則樣貌。
看FB得知這是他們用手一顆一顆捏成型的。

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接著就來看甜塔們摟。

甜塔就在櫥櫃的下面,一開始沒注意到,
後來才發現這是開放式的冷藏櫃呢。

當天只有看到三種甜塔,因為第四種巧克力塔,
是隔天(2/5)才開賣的。

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▲後來冷藏有巧克力塔的加入,看起來更美更繽紛了!
(此照片由 古斯塔·亨利 提供)

這天就先品嚐兩種鹹派、三種甜塔。

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古斯塔·亨利的鹹派與甜塔相較起一般的派塔小巧,
目測大約是4吋,算適合一個人食用的大小。

小巧的一個,當早餐或點心都可以。
這次到訪,也有和創辦人聊了一下,
才得知原來加拿大魁北克省一般都是說法文,
英文是第二母語,而那邊的人們常常就把鹹派當早餐吃。

創辦人Gustave笑著說:「在那邊,鹹派就像是台灣的炒飯,幾乎天天吃的。」

雖然小巧,但是包裝盒也不馬虎,
單個的包裝盒也很別緻、適合當小禮物。

盒子上是手繪風的圖案,畫出鹹派有的蘑菇、洋蔥、菠菜,
還有甜塔裡的藍莓,是會讓我之後想收藏起來的小盒子。

後來和店長聊了一下,才得知原來產品的包裝,
還有店面裝潢都是他們自己設計的呢。

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那麼一開始就先來看鹹派吧~!

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蘑菇洋蔥古氏鹹派 (NT$80)、
鮭魚青花菜古氏鹹派 (NT$80)

這天品嚐到的就是這兩種口味的鹹派。

PS.可能是因為當天切的角度不好,看起來餡料好像不多,
但實際上餡還不少,因此後來由古斯塔·亨利有提供實拍照片供參考。

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雖然加上蛋奶液烘烤過後的顏色相近,
但還是能稍微看到餡料,分辨出口味。

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蘑菇洋蔥古氏鹹派 (NT$80)
Mushroom & Onion Quiche

先來看的是還滿常看到的鹹派口味:蘑菇洋蔥。

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鹹派的塔皮比較酥一些,切得時候要稍微抓一下角度,
比較不會碎開來。<<切了N個塔派的經驗

切開後就能看到裡頭包的蘑菇餡了。
一吃,發現這鹹派比預期的清爽,
派皮的部份有酥度但不會太油膩。

蛋奶液的部份蛋奶比例頗剛好,
兩者無互搶風頭,而是手牽手當好朋友。
加上洋蔥的自然甜味與蘑菇的菇味,
讓這塔吃起來夠味、整體味道溫和。

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鮭魚青花菜古氏鹹派 (NT$80)
Salmon & Broccoli Quiche

接著看到的是鮭魚青花菜鹹派。

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切開來可以看到青花菜與小塊鮭魚肉的蹤影。


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一咬下,嚐的到淡淡的鮭魚肉渲染出的鮮味,
而裡頭又有一點青花菜的蔬菜清爽感。

相較起上頭的洋蔥蘑菇鹹派,
覺得這款鮭魚青花菜鹹派的滋味較特別,
一般比較少吃到,也是我個人偏愛的口味。

這次我們是品嚐常溫的鹹派,
但我個人是偏愛吃熱的鹹派,
所以覺得若有烤箱,再小烤加熱一下會更棒。

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除了上頭看到的單個鹹派/甜塔的盒裝,
古斯塔·亨利也有推出這種三個的小提盒裝。

包裝上的圖案和小盒裝是同一種手繪風格。

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打開盒子,會發現裡頭還有手繪圖,
畫的似乎是歐洲的街頭,更像歐洲來的點心盒。

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這個禮盒可以放三個鹹派或是甜塔,
前頭還有附餐巾紙與湯匙的設計,
可以直接拿著就去野餐了。

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盒子內還有寫著古斯塔·亨利的產品介紹,
是用法文、英文寫的。雖然是小地方,
但魔鬼就藏在細節裡,從這裡能看出用心。

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拿著這個盒子,真的就想去野餐了!

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檸檬古氏甜塔 (NT$100)、
草莓輕乳酪古氏甜塔 (NT$100)、
藍莓杏仁古氏甜塔 (NT100)

吃完鹹的,接著要來吃甜塔們摟!

看到甜塔們這樣排出來就好開心~(笑)

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檸檬古氏甜塔 (NT$100)、
草莓輕乳酪古氏甜塔 (NT$100)

甜塔的大小和鹹派一樣,差不多4吋大小。
當點心,1~2個人吃一個將將好。

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檸檬古氏甜塔 (NT$100)
Lemon Tart

先來看檸檬塔。在切的時候就發現這餡不算偏醬,
而是較為凝固,猜想應該是有加吉利丁。

下刀的時候,也發現甜塔的餅皮和鹹派不一樣,
吃起來更確定不一樣。鹹派的派皮口感較酥,
而甜塔塔皮的口感較為硬脆一些。

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這檸檬塔的酸甜度個人覺得還滿適中的,
一入口能吃到明顯的檸檬清香與微酸勁,
但咀嚼後又有適度的甜度來中和那酸味,
加上口感較凝固、偏像「凍」的口感,
整體吃起來很爽口清新。

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草莓輕乳酪古氏甜塔 (NT$100)
Strawberry Cheese Tart

接著看到的是草莓輕乳酪塔,它是三種中我最期待的,
因為…. 你知道的,我是很大很大的乳酪控。:9

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這款草莓乳酪塔上有放著玫瑰花瓣,
聽介紹得知上頭這小巧的玫瑰花辦也有來歷,
是德國有機玫瑰花瓣。咬下嚐到淡淡的玫瑰香味。

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起司內餡嚐起來意外的清爽,嚐的到乳香,
但又沒有過於厚重的奶膩感,甜度不明顯,
對愛喝無糖豆漿的我來說是算剛好的,

個人感覺似乎可以再多點酸香提出整體滋味,
吃完的當下有和他們建議可以試加一點檸檬汁看看。

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吃著吃著,沒注意草莓是在哪裡,
後來才知道應該還要再淋上草莓醬啦。

這次嚐到的是改版前的草莓乳酪塔,
所以草莓醬是另外包裝,自行添加的。
之後的草莓醬應該是會包在裡頭成餡料。

這草莓醬也是使用天然食材、真實草莓自製的。
加上草莓醬,就有我想要的酸度來陪伴了,
但建議喜歡乳酪滋味的捧油不用加太多,
奶油乳酪本身的奶香氣才不會完全被蓋掉。

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藍莓杏仁古氏甜塔 (NT$100)
Blueberry Frangipane Tart

最後看到的是藍莓杏仁甜塔。

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這個藍莓塔是三種中口感最豐富、紮實的,
底層的藍莓醬餡不酸甜度度適中、不刺激。

上層的杏仁奶油餡口感實而不油膩,
加上稍微硬脆的塔皮,與表面的糖粉,
整體吃起來很有層次,也不會過於甜膩。

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咖啡 (1杯:NT$50)

這次到訪,還有品嚐到日後他們會推出的咖啡,
吃著鹹派、甜塔,搭配好的黑咖啡真的很舒服。

他們的咖啡也是自行選購好的咖啡豆現磨的,
喝起來有濃度,但不會太偏酸、也不會太苦。

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阿娜娜 L’Ananas (NT$80)

若不喝黑咖啡,可以試試已經推出的「瑪克調」。
上頭有稍提及,這「瑪克調」(moctail),
其實就是類似雞尾酒(cocktail)的調飲,但完全無酒精。

目前古斯塔·亨利推出兩種口味:阿娜娜喜特檸
品名應該是直接音譯,anana是法文「鳳梨」的意思,
以前有學一點點法文,但還真的是第一次看到鳳梨這詞說。

而這款「阿娜娜」調飲的主角就是鳳梨與椰奶。
瓶子上頭就有可愛的手繪圖案與英文告知。

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以前從來沒想過鳳梨與椰奶結合的滋味,
一喝這阿娜娜,發現真的是以前沒試過的味道,

椰奶有明顯的香氣,裡頭又有鳳梨的果甜味,
帶微甜味滋味的椰奶,有點像椰奶優格飲,
甜度適中,喝起來還滿順口、解膩的。

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喜特檸 Le Citron (NT$80)

接著看到的這款喜特檸主角是萊姆(lime)與煉乳。

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這喜特檸因為有萊姆(lime)所以味道明顯偏酸一些,
但是我還可以接受的酸度。酸味中帶著微微的奶甜,
酸酸甜甜的,也是滿爽口解膩的。

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流星雨比士奇 Les Météorites (NT$55)

這天還有帶一小包這個流星雨比士奇回去品嚐。

同樣也是使用法國諾曼地發酵奶油製作,
特別的是他們加入了喜馬拉雅山玫瑰鹽

之前查影片時,就有發現不少人提到玫瑰鹽的滋味很棒,
但因為自己沒有買過,所以一直很好奇同樣都是鹽,
拿來做甜點加的量不高,味道上有差嗎?

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結果這次一吃古斯塔·亨利這款加了玫瑰鹽做的小脆餅,
馬上發現喜馬拉雅山玫瑰鹽的魔力,
雖然同樣都是鹽,但嚐起來的順口度就是不同。

一般海鹽吃起來會覺得比較呆板,就是鹹,
但是喜馬拉雅山玫瑰鹽嚐起來是順口的,
甚至會讓人覺得能更突然其它食材的滋味。

吃過這個加了玫瑰鹽的餅乾,
已經決定要自己去買一罐玫瑰鹽了。(笑)

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這次到訪有兩種口味是隔天才正式登場,
剛好古斯塔·亨利的宅配專案也正式上線,
又收到了「輕鬆8入組合」(NT$879含運)。

內容包含四個鹹派與四個甜塔,
尤就是剛好八種口味一次品嚐。

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宅配專案內的塔派也都是有精美紙盒裝著。
箱內也有附上DM與建議的食用及保存方式。

鹹派與甜塔建議都是冷凍保存,
要享用鹹派前先用180℃預熱烤箱,
之前將冷凍鹹派放入烤箱加熱約20分鐘,
待稍冷卻(剛出烤箱很燙)後即可享用。

若是從常溫開始加熱的話,烤3~5分鐘即可。
而若是沒有烤箱,也可以直接退冰到至常溫後食用。

加熱過後若還有剩,則是建議放回保裝盒或是密封盒內,
冷藏保存,並建議在加熱過後三天內食用完。

甜塔的部份則是建議食用前,
將甜塔從冷凍移到冷藏退冰約30分鐘,
古斯塔.亨利建議甜塔最好吃的溫度約為5℃。

當然每個人喜好的口感不同,
可以放至自己喜歡吃的軟硬度,
但記得別讓甜塔離開冷藏超過1小時。

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菠菜乳酪古氏鹹派 (NT$80)、鮮蝦韭蔥古氏鹹派 (NT$80)

先前到店內只品嚐到兩種鹹派,
這次宅配就可以將全部口味制霸摟!

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菠菜乳酪古氏鹹派 (NT$80)
Spinach & Cheese Quique

若是單聽名字,四種鹹派中我對這個最有興趣,
因為菠菜和乳酪都是我的心頭愛。

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菠菜乳酪鹹派味道算溫和,
嚐的到淡淡的乳香但沒有負擔感,
稍微用烤箱烤熱過,派皮果然變得更棒了!

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鮮蝦韭蔥古氏鹹派 (NT$80)
Shrimp & Leek Quiche

接著看到另一種口味,也是我覺得較少見的口味:鮮蝦韭蔥。

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可能是因為韭蔥的關係,這鮮蝦韭蔥口味,
是四種口味鹹派中我覺得味道最為突顯的,
看的到小小真實的蝦肉與明顯的韭蔥段。

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再來就是甜塔的部份摟。
古斯塔.亨利的產品都是採冷凍宅配出貨,
塔派們也都安然無漾的到府,完全沒有損傷的痕跡。

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宅配到家的好處就是,可以用自己喜歡的盤子盛裝。
隨便擺擺感覺好像就能辦個下午茶派對了~(笑)

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覆盆子巧克力古氏甜塔 (NT$120)
Raspberry Chocolate Tart

先前到店已有品嚐到三種甜塔,
而這個覆盆子巧克力古氏甜塔是2/5才正式登場。

還沒有分切,就能發現這個巧克力古氏甜塔,
與其它甜塔相比較為出眾,塔皮有著深偏炭黑的顏色,
且因為巧克力,整體顏色是走深色路線,
表面還有用開心果碎點綴著。

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一切開來,發現這個塔看起來與吃起來都很有層次,
偏炭黑色的塔皮有硬脆口感,嚐的到明顯的可可香與微甜滋味,
而上層是有綿潤化口的巧克力甘那許,
中間藏著鮮豔亮眼的粉紅色覆盆子。

一開始其實有點怕說有覆盆子會很酸,
但是一吃後發現並不會,覆盆子的酸甜是很輕柔的,
主要還是巧克力甘那許的奶甜與塔皮的可可香。

這覆盆子巧克力甜塔讓我滿驚豔的,
是會讓人想一吃再吃的順口可可香。
後來方(妹妹)吃了也說喜歡這個巧克力塔。

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草莓輕乳酪古氏甜塔 (NT$100)
Strawberry Cheese Tart

另外這次收到的草莓輕乳酪塔也是改版過的,
就是草莓醬已經夾在裡頭摟。外觀上是一樣的,
同樣有用德國有機玫瑰花瓣點綴著。

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一切開,就能馬上看到裡頭夾的草莓果醬了。
草莓果醬酸甜度適中,不會太過強烈,
份量也抓得頗剛好,還是能嚐到乳酪微微的奶甜。

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這次品嚐「古斯塔·亨利」的鹹派與甜塔,
吃的到是使用天然食材,嚐的到食材本身的滋味,
沒有過厚重的香精,或是其它人工添加物的味道。
讓人一百元左右就能享用到正統的法鹹派、甜塔。

目前「古斯塔·亨利」還有特別的優惠活動,
二月底前到店消費金額單筆超過300元,
就送一個檸檬古氏甜塔(NT$100),
愛檸檬塔的捧油們可以把握機會。

如果離店面比較遠,也可以參考 古斯塔·亨利 推出的 宅配專案


【古斯塔·亨利 Gustave & Henri】

.內湖店面/中央烘焙坊
地址:台北市內湖區金湖路34號
TEL:02-8792-2953
營業時間:平日 14:00~20:00
 假日 10:00~20:00 (週一公休)
FB:Gustave & Henri 古斯塔·亨利
網站:http://gustavehenri.com/


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.南港CityLink櫃位
地址:台北市忠孝東路七段369號 C棟10樓

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