自從開始玩烘焙、也更常做料理，所以也開始迷上好用鍋子了，鑄鐵鍋是還滿好用的，導熱算快，且就算不小心焦底也很好洗，缺點就是太重了，擁有一只中型鑄鐵鍋就四公斤重，對習慣移動鍋子、偶爾甩鍋的我來說真的是個殘念點。好一陣子前開始練習煮焦糖，有查到不同的鍋子，像是琺瑯鍋、碳鋼鍋，還有盤算過後，最想要的 銅鍋。這次收到廠商邀約，終於擁有夢寐以求、朝思暮想的銅鍋啦~~!!
這次試用的 G.R.Y.M 品牌，是由超過百年歷史的瑞典手製品牌─Skeppshult，與丹麥設計公司Carl&Carl合作設計研發的。包裝上頭就有簡單介紹歷史、銅鍋系列的特別，還有使用說明。
咱們直接來開箱吧~!
GRYM 3-LAYER 純銅醬料鍋 (原價：NT$4600)
包裝不算很雜，但能確實地保護好銅鍋。
G.R.Y.M 銅鍋系列就是專門為了懶得養鍋、或是沒有時間養鍋的人設計的，因為不需要養鍋，只需要做一些簡易地保養就可以了。
裡頭也有附說明與介紹。因為是國外直接進口過來，所以是英文，不懂英文捧油沒擔心，此篇文把重點都有寫進來，若有疑慮，也可以再自行上網查更多關於銅鍋的相關資訊。
咱們就來看銅鍋真面目吧~~!! 這次試用的是附上蓋的純銅醬料鍋，容量為2公升。
產品介紹頁是寫15 ×10公分，自己有再手拿尺量一次，量出的結果是：內鍋長 直徑16公分、高為10公分、手把長約17公分。
外層是純紅銅，內部為不鏽鋼。銅是導熱最佳的材質，使鍋子可以導熱均勻，更準確地達到使用時的所需溫度，做出理想料理，而在清潔保養上就跟不鏽鋼鍋一樣簡單。
外層的紅銅真的很美很美~而且真的可以直接當鏡子呢!
不過要特別注意的是，鍋體外層為純銅材質，只要一與空氣接觸，表面就會因氧化而產生深淺程度不同的紋路，或局部有霧狀的氧化情形，這些都是正常現象，並不是瑕疵，也不會影響內鍋(內鍋為不銹鋼材質)，可以安心得使用。
還有附蓋子，也可以用來燜煮東西。
蓋子和鍋子的手把上有印他們的Logo，都不是在很顯眼的地方，個人還滿喜歡這種低調感的。
後來發現底部也有印他們的品牌字樣，真的很低調。(笑)
蓋子也滿厚實的，不是薄薄的一片喔~!拿起來很有質感，也有點份量，不會隨便就被掀開。
拿到手的時候就發現這2公升的銅鍋沒有預期那麼重，就算是加蓋，我也可以單手拿起來到一般高度，不會太重。
鍋內還有容量的標示。
這只銅鍋的材質有分三層： 不鏽鋼 → 鋁 → 紅銅。
鋁製內層大幅減輕重量，也能有效平均傳導熱能；不鏽鋼的內層讓鍋具使用上更安全也更容易維護，也不用擔心銅接觸到酸性食材會產生化學變化而有疑慮；最外層紅銅的導熱性非常好佳，可以節省耗能。
具三種材質的優點合一：導熱性佳且均勻、不用養鍋、保養很簡單，使用起來也安靜沒有疑慮，外表美而且，重點來了：超．好．用 !!
第一次使用前，以柔軟海棉搭配中性清潔劑清潔後即可使用。這個銅鍋適用於烤箱、瓦斯爐、電爐、鹵素爐和電陶爐，但要特別注意請勿進洗碗機、微波爐，也不可用有任何漂白成份的清潔劑清洗。
就只要記得一件事，銅一碰到”水”，就要盡速擦乾，因為潮濕的環境長時間下會產生銅綠，當然銅綠也是可以清除的掉，只是養成好習慣簡單盡速擦乾保養銅鍋就不用再花清銅綠的功夫了。
如果真的不小心出現銅綠，就找鹽來幫忙~將鹽與白醋or檸檬汁以1:1混和調配，以軟質洗碗布(不要用化學抹布那類的)沾取擦拭即可，擦完後再用清水洗乾淨，最後當然一定要記得請幫它全身擦乾。
如在意水痕的朋友們，在洗完鍋也擦乾了之後，可開小火烤約50秒，讓水痕徹底消失。
因為我怕我們家超過20年的老爐台會把這銅鍋弄傷，所以有另外買了一塊節能/均勻板。
放在爐上一邊拍照一邊讚嘆真的好美~~))
銅鍋導熱效果好，不僅加熱快，冷卻也快。當鍋子移離開爐火後，溫度很快就可以降低，所以很適合用來煮需要控溫的料理，焦糖就是個很經典的例子。
因為糖的溫度升的很快，以前煮的時候一沒注意地在做其它事情，一不小心糖液的溫度就升過頭了，就算剛好在達到想要的溫度時時移離開火源，鍋子的餘溫還是會把焦糖的溫度再拉高，所以常常要特別去仔細思考到底要什麼時候移火。
而用銅鍋煮真的完全沒有這個困擾，因為升溫快、冷卻也快，一開始先把糖和水加入，稍微搖晃一下鍋子，使其均勻，接著就不要動，讓其煮至想要的顏色/程度，接著馬上離火就可以了。
像我個人常常煮焦糖堅果帕林內(praliné)或直接吃，第一次用就明顯感覺的到一般鍋的差別。
因為銅的導熱均勻，所以用銅鍋煮的時候糖，不會像之前用某些鍋子煮只有部份沸騰，煮出來的焦糖顏色超漂亮的啊~~~!!
用來加熱牛奶也很適合。不會只有邊緣冒泡但中間還沒熱。之前用其它鍋子常常鍋邊的部份滾了，中間還溫溫的而已”
一般要融巧克力都會建議用隔水加熱的方式(bain-maire)融化，就是因為怕一般鍋子一熱後溫度升至過高(也可能是餘溫)，超過適合融巧克力的溫度(約50℃)而使得巧克力變質。
若是銅鍋的話就可以用直火加熱，火開小小的，至巧克力融得差不多就馬上離火，再用耐熱杓拌一拌，至巧克力全融就可以了。也可以以直火融化奶油。
也可以拿來煮卡士達醬。之前用直火煮液體較少的卡士達醬，很容易一不小心就煮過頭(太稠)或結塊(不均勻)，用銅鍋煮，導熱均勻不容易結塊，而且一離火溫度降的快，也不容易煮過頭。
(食譜請參考：自製香草卡士達醬 https://www.barrelleaf.com/homemade-custard/)
「工欲善其事，必先利其器。」
真的覺得這銅鍋可以當傳家寶了~
使用日期：2016/03月下旬
【G.R.Y.M】
You Might Be Interested ….
【日本麗克特 récolte】Quilt 格子三明治機 (含三種三明治實作影片) — 敗家開箱
【PHILIPS飛利浦】廚神料理機 HR7629 多功食物處理機：開箱+實測心得
🔽 新創 FB社團，歡迎大家加入 🔽
『自然飲食小廚房 Healthy Clean Kitchen』
【桶子葉の吐司記 Barrel Leaf’s Toast NoteBook】
[Facebook．IG．YouTube．Profile．Website]
