食用日期：2017.03.23
前一陣子接觸到酸種麵包，覺得它真的是自然中的奇妙之一。簡單來說酸種麵包就是利用我們常聽到的天然酵母(野生酵母)來製作。上網爬了一些文，小研究一下，自己做了酸種麵包有著明的的酸味，就懷疑自己是不是有做錯，因為也沒真的吃過酸種麵包。後來就上網查了一下，想想台灣哪裡有賣，就查到這家有在做宅配的 磚麥 北歐食觀。
單筆訂購兩條麵包(含)以下，運費是NT$65，2~8條麵包運費是NT$120。我是前陣子三月的時候剛好搭上他們辦的活動，首次購買超過NT$200常溫免運的順風車。磚麥產品Menu也可在磚麥粉絲頁上這裡看的到，還滿清楚的。讓我覺得他們很貼心的是還有標示出麵包重量與使用的食材。
麵包品項主要有5種：單一裸麥、紫米桂圓、雜糧燕麥粒、無花果核桃、兩種瓜子，另外還有一種季節限定的口味。麵包單條價格約在NT$180~270之間。
另外他們也有販售手煮天然果醬、純牛奶油與醃鮭魚。果醬可常溫運送，但奶油和鮭魚就要冷藏配送了。詳細配送資訊可見磚麥粉絲頁置頂貼文。
雜糧燕麥粒 Fullkorn og Havre (785g/NT$230)
品名後能有英文字，但是我看不懂，因為是挪威文，有趣的是…我google的時候剛好發現他們好像拼錯了 (笑)
翻譯成英文是whole grains and oats=雜糧與燕麥。
Anyway, 考慮一陣子，我就在免運活動的最後一天訂了一條雜糧燕麥粒。訂購方式是直接傳訊息給磚麥的粉絲頁，他們還滿快就回覆的。他們會告知匯款訊息，匯款後再知會他們，他們就會寄出了。
收到的就是這一小箱，雖然小箱，但有份量，因為像這條雜糧燕麥粒就重達785g，約是一般市售半條吐司的2~2.5倍重。也是因為這樣，一開始看到價格是覺得不便宜，但算了算，加上考慮食材成本，就覺得還好了。
一開始收到，就覺得他們的包裝很簡單純樸，就是用白紙加上膠帶包好，上頭有磚麥的貼紙。
這樣的包裝讓我想到不久前才買的Purebread。他們的logo也很單純的特別，就是一個像麵包的方型。
包裝背面有詳細的產品資訊，成份是重點，可以看到有：石磨芬蘭有機裸麥、石磨台灣雜糧、澳洲有機燕麥粒、Wile-type 裸麥酸種、法國有機海鹽、飲用水。
之前在磚麥的粉絲專頁上就有看到他們自己磨粉的照片。其它成份也不是一般常見的。而Wile-type裸麥酸種應該就是他們自養的wild yeast sourdough。需要冷凍保存，復熱方式是建議用電鍋，但我個人是都用烤箱。
拆開包裝見真章，發現裡頭還有一層密封。
再拆開，真的就來見這個酸種麵包摟。其實在拆箱的時候，就能聞到酸種麵包明顯的酸氣息了。
訂購時磚麥有詢問要不要幫忙分切，因為我怕我切得很醜，就麻煩他們先分切了 。他們切的果然很整齊，而且發現切得還滿薄的。
然後突然熊熊想到可以秤一下它的重量，就拿電子秤出來，秤出的重量是755g。和他們標的785g差了30g，是沒有差太多。在想他們標的重量是不是在烘焙之前秤的，因為烤過後會變輕。
言而總是來看酸麵包本郎。
這次是買雜糧燕麥口味，可以看到麵包中有明顯的燕麥粒與穀物在裡頭。
當天收到我就先扒了一口吃，一吃就發現…真的還滿酸的。吃的到酸種明顯的酸味，比之前買的Purebread酸度明顯很多，和我之前自己做的酸種麵包味道還滿接近的，個人覺得這酸味是比我之前做的有過之無不足。
麵包口感很紮實、不太有筋性，咀嚼著能吃到穀物滋味。但這酸味對我來說是真的有點過酸了些，我還沒有很適應。
後來的變通辨法是再加上些味道比較重的東西搭配著吃。
我有加起司片，覺得和起司片好像不是很搭，後來試著加莓果類的果醬就覺得比較合。但這酸味真的讓我稍卻步，要再花一段時間習慣才行。
【磚麥 北歐食觀 】
FB：磚麥 – 北歐食觀 / grov – Den Nye Måten
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4 則留言
酸味的明顯應該是用了全裸麥(Rye)的關係。
台灣市面上的裸麥麵包多是只有低含量的，酸味自然不明顯。
嗯，我也有想到用裸麥也是原因其一，但真的酸味比我預期的明顯很多 xD
可以做成類似丹麥的開放式三明治 ”Smørrebrød“ 在薄片的麵包上面加甜食或是鹹食去做變化 同時蓋住酸味
嗯! 我後來就有搭cream cheese和jam一起吃 :9