【食譜】青蒜苗烘蛋白 (免烤) 快速簡單 台式滋味 Green Garlic Egg White Frittata (No Bake) Quick & Easy

製作日期:2017/02/17 (五)

小時候雖然沒有和阿嬤住,但媽媽煮的菜大部份也都是阿嬤教的。記得小時候媽媽煮的煎蛋是我的最愛,而這個 青蒜苗烘蛋白 算是自己延伸出來的變化,把全蛋改成蛋白,加入了蒜苗與一些根莖蔬菜,讓這蛋料理變得更營養,滋味也更豐富。


(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

 

青蒜苗烘蛋白 (免烤)
Green Garlic Egg White Frittata (No Bake)

特別器具:
.平底炒鍋  1 fry pan or skillet
(我用是直徑20公分的 Mine is 20 cm)

食材 Ingredients
植物油 vegetable oil 1Tbs
南瓜 1 small chunk of pumpkin 1小塊
青蒜苗  
green garlic 1支 

蛋白 egg whites (6-7個) 約200g 
純釀造醬油露 pure brewed soy sauce 1Tbs 
胡蘿蔔 1 small chunk of carrot 1小塊

粗粒黑胡椒 適量 (非必要)
coarsely gound black pepper (optional)

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※ 準備工作 Preparation:
.將南瓜切成薄片
.將胡蘿蔔去皮,刨or切成細絲
.將青蒜洗淨,切末


Cut the pumpkin into small slices
.Peel the skin of the carrot, and shred or cut the carrots into thin slices
.Wash & mince the green garlic

.作法/步驟 Step:
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1.將蛋白、胡蘿蔔絲、切末的青蒜苗放到同一容器中,
再放入醬油露,攪拌混合均勻

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2.鍋中放入油熱鍋,油熱後再放入切成小片塊的南瓜

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3.加上蓋子,用有點類似蒸煮的方式加速使南瓜軟化

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4.看南瓜差不多有煮透後,再倒入先前混合好的蛋白糊料

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5.再加蓋,以中小火煮至蛋白凝固

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6.最後再灑上適量粗粒胡椒粉添香與味即可


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這個烘蛋白料理好吃營養,上桌也好看。

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食材看似不多,但相搭得宜也可以讓整體看起來很豐富。

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蒜苗的味道我很喜歡,有點類似蒜頭,但味道沒那麼嗆鼻。

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這次使用的是純釀造的醬油露,味道不死鹹,
很爽口,與蒜苗也很對味。

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胡蘿蔔和南瓜這兩樣食材裡有豐富的維生素,
但都是「脂溶性」維生素,也就是要有油脂來幫忙,
我很喜歡南瓜加橄欖油煎過或是烤過的滋味!


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