小時候雖然沒有和阿嬤住，但媽媽煮的菜大部份也都是阿嬤教的。記得小時候媽媽煮的煎蛋是我的最愛，而這個 青蒜苗烘蛋白 算是自己延伸出來的變化，把全蛋改成蛋白，加入了蒜苗與一些根莖蔬菜，讓這蛋料理變得更營養，滋味也更豐富。
這個烘蛋白料理好吃營養，上桌也好看。
食材看似不多，但相搭得宜也可以讓整體看起來很豐富。
蒜苗的味道我很喜歡，有點類似蒜頭，但味道沒那麼嗆鼻。
這次使用的是純釀造的醬油露，味道不死鹹，很爽口，與蒜苗也很對味。
胡蘿蔔和南瓜這兩樣食材裡有豐富的維生素，但都是「脂溶性」維生素，也就是要有油脂來幫忙，我很喜歡南瓜加橄欖油煎過或是烤過的滋味!
(※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※)
青蒜苗烘蛋白 (免烤)
Green Garlic Egg White Frittata (No Bake)
作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf
食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
- 特別器具 Special equipment:
- 食材 Ingredients
- 植物油 vegetable oil 1 Tbs
- 南瓜 a small chunk of pumpkin 1 小塊
- 青蒜苗 1 green garlic 1支
- 蛋白 egg whites (6-7個) 約 200 g
- 純釀造醬油露 pure brewed soy sauce 1 Tbs
- 胡蘿蔔 a small chunk of carrot 1小塊
- 粗粒黑胡椒 適量 (非必要) coarsely gound black pepper (optional)
- 準備工作 Preparation
- 將南瓜切成薄片
- 將胡蘿蔔去皮，刨or切成細絲
- 將青蒜洗淨，切末
- Cut the pumpkin into small slices.
- Peel the skin of the carrot, and shred or cut the carrots into thin slices.
- Wash & mince the green garlic.
．作法/步驟 Step：
1.將蛋白、胡蘿蔔絲、切末的青蒜苗放到同一容器中，再放入醬油露，攪拌混合均勻
2.鍋中放入油熱鍋，油熱後再放入切成小片塊的南瓜
3.加上蓋子，用有點類似蒸煮的方式加速使南瓜軟化
4.看南瓜差不多有煮透後，再倒入先前混合好的蛋白糊料
5.再加蓋，以中小火煮至蛋白凝固
6.最後再灑上適量粗粒胡椒粉添香與味即可
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Bon appétit!
製作日期：2017/02/17 (五)
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