【捷運台北101/世貿站】台北君悅酒店 雲錦中餐廳 Grand Hyatt Taipei – Yun Jin│夠味不鹹重中式料理

食用日期:2017.09.18

之前到台北101附近,還滿常經過 台北君悅酒店 的,但一直沒有機會走進,這次受邀來品嚐君悅酒店 雲錦中餐廳 的一些新菜,才讓我第一次走進君悅,且發現這裡的中式料理讓有小驚豔。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (1)

台北君悅酒店 雲錦中餐廳
Grand Hyatt Taipei – Yun Jin Chinese Restaurant

雲錦中餐廳就位在君悅酒店二樓,從靠信義路門口(凱菲屋自助餐)進到大廳,左手邊有個手扶梯上去就到了。若是像我第一次來、不太清楚,可以到大廳櫃檯詢問服務人員。一到「雲錦」的門口就有被它輝煌金色門面給小驚訝到,金色感覺是很西方貴族的顏色,雲錦使用這金色真的和一般對於中餐廳的印象很不一樣。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (2)

用餐座位

裡頭的用餐座位還滿多的,有提供兩人用餐的小桌,也有適合 4 – 8 人的大桌,另外裡頭還有私人包廂。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (3)

餐廳內的裝潢也是充滿了輝黃金,另外還有用芥末綠、一旁牆上有一些充滿古典風調的花鳥壁畫,整體散發出典雅、沉穩的氛圍。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (4)

私人宴會包廂

另外一旁也有適合宴會、聚餐的私人包廂,每個包廂都有很中國詩意的名字:「雲翔」、「錦絹」、「春雨」、「月涵」、「映紅」、「豐荷」、「禧悅」,可容納 10 – 20 位。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (5)

這天我們是於可容納 8 位的「春雨」包廂內用餐。雖然是中餐廳,但君悅雲錦中餐廳座位前的擺設和西餐較相似,在這裡用餐,有一種中西融合、不衝突的典雅氛圍。完整 Menu 可至台北君悅酒店官網 這裡 查看。這天我們品嚐的是君悅雲錦中餐廳挑選的精選菜餚。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (9)

招待小菜

一開始會送上兩小疊冷盤小菜,是招待的。這天是甜甜的麵輪與辣馬鈴薯絲。麵輪很像台南偏甜的口味;馬鈴薯絲有小辣勁,頗開胃。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (6)

香煎腐皮蔬  (NT$260)
Shanghainese Bean Curd Roll

接著是開胃冷盤菜。首先看到的就是我這天最愛的香煎腐皮蔬,腐皮包著木耳與蔬菜,吃起來非常清淡爽口,腐皮的部份一點也不油膩,非常得我心!

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (7)

杭州老醋蜇頭  (NT$320)
Marinated Jelly Fish, Aged Vinegar

接著這個老醋蜇頭是吃起來有點像木耳的海蜇皮,但有口感一些。醬汁會沉到下頭,記得要先拌一拌。這老醋醬吃起來甜中帶點微酸,很開胃,我也滿喜歡這道的味道。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (8)

紅油豬耳朵 (NT$280)
Pork Ear, Chili Oil

接著這個紅油豬耳朵就是有點麻辣的開胃小菜。豬耳朵切得很細,很好咬,加上紅油的麻香,當天幾位朋友都滿喜歡這道。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (10)

松子豬肉凍 (NT$300)
Pork & Pine Nut Terrine

接著這道是讓我滿驚豔、也頗喜歡的松子豬肉凍。一旁有附上烏醋可搭配食用。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (11)

不久前才去 WINE-derful 葡萄酒餐廳 吃到用雞絞肉與豬絞肉製成的法式肉凍,在中式餐廳也吃到的像這樣類似的肉凍,不過這種中式肉凍中,肉的比例相對下比較低,有較明顯的「凍」口感,而這種「凍」不是那種用果凍粉製成的QQ感,咬起來是較紮實的口感,當中加入豬肉(應該是豬腱),吃的到些許肉的鹹香,加上薑絲與烏醋,整體吃起來開胃、爽口。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (12)

花雕醉鴨胸 (NT$280)
Wined Duck, High-Grade Shaoxing Wine

接著這一道是花雕醉鴨胸,鴨肉的部份算嫩實好咬,醉鴨也是比較少看到的料理,但我比較想要吃醉雞啦 (笑)

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (13)

清燉牛腩湯 (NT$300)
Double Boiled Beef Soup

接著來喝湯,這是清燉牛腩湯,裡頭有兩塊厚片牛腩肉塊,雖然是瘦肉,但咬起來並不會感到乾柴,讓我覺得很棒的是它的湯頭,帶著熬過的牛骨湯、但卻不會覺得太油重,很甘醇順口。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (14)

泡椒炒雙脆 (NT$480)
Fried Squid, Sliced Pork, Chili

接著要來吃炒菜料理了。這道是泡椒炒雙脆,有芹菜、黑木耳拌炒豬肉與小米椒,吃起來鹹香夠味但不會到太厚重,嚐的到微微辛辣感,較像白胡椒那種辛辣度,芹菜炒得軟硬度適中、好吃。

 

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (16)

韭菜鮮蚵仔煎蛋 (NT$480)
Chinese Style Oyster Omelette, Chive

再來這道也是我還滿喜歡的鮮蚵煎蛋,這道比較像是台菜,煎蛋上頭鋪著滿滿的鮮蚵仔與韭菜。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (15)

後來聽介紹,才知道這道看似普通的蛋料理也不太平凡,因為雲錦用的是鴨蛋,可能也是因為這樣,我覺得比較不像一般蛋有時會有那種明顯的蛋(腥)味,蛋有厚度,很滑嫩,靠底層的蛋稍油(煎蛋就是油要多無誤),但加上上頭的大顆鮮蚵與韭菜真的是很下飯涮嘴的一道。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (17)

女兒紅雞汁蒸山泉魚 (私房菜,未於菜單上) (NT$1,300)
Steamed Sea Bass, Aged Yellow Wine

接著這道女兒紅雞汁蒸山泉魚是主廚私房菜,並沒有在菜單上,也是這時才了解,原來雲錦為了讓常來的客人保持新鮮感,不時會推出一些菜單上沒有的私房菜,若有興趣,可以當天詢問在場的服務人員喔!

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (18)

這道蒸魚一旁是雞湯,更特別的是要吃前會再淋上一杯「女兒紅」。我對「女兒紅」還滿陌生的,當天聞了一下,發現有類似紅棗的香甜風味;後來特別去查了一下,才了解原來它其實就是紹興花雕酒, 名字由來是中國傳說的嫁女故事,因為我看到的故事有點長,在這邊不多說,有興趣的捧油可以 Google 一下。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (19)

這個魚有算有分三吃,一開始先喝湯,接著再吃魚肉,最後再把湯和魚肉合在一起吃。這個魚是鱸魚,就是泰式料理清蒸檸檬魚常用的魚。雲錦這天有介紹他們的鱸魚是養殖魚,但是吃起來完全沒有土味,肉質很細嫩緊實,自然鮮甜中嚐的到淡淡的女兒紅酒香。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (20)

小魚莧菜 (NT$380)
Fried Amaranth, Silver Fish

好像還沒有吃到青菜,咱們來吃菜吧。這道莧菜也很得我心,吃起來非常清爽解膩,調味不鹹重也不油膩,我的口味算較清淡的,這道的調味對我來說剛剛好。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (21)

芹香鱈魚水餃 (8顆:NT$380)
Cod Fish Dumpling

另外讓我覺得很特別且驚豔的還有這一道芹香鱈魚水餃。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (22)

我沒有很愛一般的豬肉水餃或鍋貼,但這個鱈魚水餃深得我心,裡頭的餡嚐起來有點像鱈魚丸,鮮魚味中帶著芹菜的菜味,讓整體吃起來很爽口。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 Grand Hyatt Taipei (23)

當季水果 Seasonal Fruits

吃飽飽,接著就是水果+甜點時間。這天的水果有葡萄、西瓜、火龍果、芭樂,都是當季的,四種都還滿甜的,吃的出來有挑過,尤其是火龍果。

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (24)

杏仁汁豆腐 (NT$180)
Sweet Almond Jelly Soup

甜點是杏仁汁豆腐。在來之前就有在 Google 評論上看到有人很推這道杏仁汁豆腐,這天吃了發現真的很棒! 一開始直接單喝杏仁汁是覺得稍甜,但是配上沒那麼甜的杏仁豆腐就剛剛好,且裡頭的杏仁豆腐吃起來口感非常綿潤,有點像傳統豆花那種綿潤感,但是更濃郁,是會讓我想一吃再吃的完美冰涼點心。

後來聽介紹才了解雲錦的這道杏仁汁豆腐也都是師傅自調南北杏比例製成,難怪一般常見平價用粉調的杏仁汁和這個真的完全不能比!

台北君悅酒店 雲錦中餐廳 grand-hyatt-taipei-yun-jin (20)

這次第一次到訪君悅、品嚐雲錦中餐廳的料理,發現和一般中式料理餐廳不太一樣,整體菜色口味都不會太過厚重與油膩,吃起來爽口但夠味;尤其是腐皮蔬、小魚莧菜與最後的杏仁汁豆腐真的很得我心! 會想再訪品嚐更多不同的料理。

 


【台北君悅酒店 雲錦中餐廳 Grand Hyatt Taipei – Yun Jin】

地址:台北市信義區松壽路2號2樓 (MAP)
TEL:02-2720-1230
營業時間:
午餐 11:30 – 14:00
晚餐 18:00 – 21:00 (週日-週四);18:00 – 21:30 (週五-週六)
官網:https://taipei.grand.hyatt.com/

You may also like