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這濕潤、滋味豐富中東芝麻醬覆盆子巧克力布朗尼，是為了和我一樣的巧克力控準備的！它是 Vegan 全植物、無麵粉，而且作法也很簡單！
中東芝麻醬（Tahini）是我變成 Vegan 愛上的食物之一。在那之前，我真的完全不知道這一樣迷人的食物。而我幾乎可以將它添加到任何食物中。於是就想，為什麼不把它融入巧克力布朗尼呢?
此外，網路上有許多加了布朗尼都加了莓果，也就讓我決定也把它們一起加這中東芝麻醬布朗尼吧！
這些布朗尼可能看起來很花俏，但相信我，作法其實很簡單。如果你想要做一些簡單、但是能令人印象深刻的甜點，它是最好的選擇之一！也因為裡頭有著中東芝麻醬、覆盆子，和巧克力豆，讓它們不僅充滿濃郁的巧克力滋味，也有豐富的口感。
喔對了，如同標題提到的，這布朗尼除了是 Vegan 全植物、純素之外，剛好也沒有用普通的小麥麵粉和白糖，取而代之的是燕麥粉、杏仁粉和椰子糖。
所需食材
- 燕麥粉 & 杏仁粉
- 可可粉（無加糖的）
- 泡打粉 & 小蘇打粉
- 鹽
- 鷹嘴豆水（或植物奶）
- 中東芝麻醬（流動度愈高愈好）
- 天然香草精
- 椰糖
- 巧克力豆 &覆盆子（新鮮、冷凍皆可）
如何製作中東芝麻醬覆盆子巧克力布朗尼
首先，將亞麻粉和水混合在一起，製成亞麻液”。讓它靜置一下，同時將乾燥的食材（除了椰糖）放入一個大攪拌碗中，混合均勻。
接著將液體食材加入亞麻液中，混合，之後再將其倒入乾料混合物中，混合拌均。
接著加入一半的巧克力豆，混拌，再將麵糊倒於事先準備的 8 吋方形烤模內。在麵糊上滴下幾團中東芝麻醬，再用刀子或湯匙的尾端畫圓圈來產生漩渦。
最後，加入剩下的巧克力豆，把覆盆子放於表面。放入預熱的烤箱，以 175 C 烘烤 28~30 分鐘。將牙籤插入巧克力蛋糕的中心，如果沒有粘上濕麵糊即可。如果還有是溼麵糊，再多烤3~5分鐘。切片前，讓它在烤盤中冷卻至少 10 分鐘，再取出切塊。
如何保存中東芝麻醬覆盆子巧克力布朗尼
將這些芝麻醬布朗尼存放入密封盒中，放入冰箱冷藏，約可保存 4 天。如果你想讓它們保存更長時間，就放冷凍，約可放 2 週。
冷藏後它們會變得紮實一些，為了確保你能享用完美溼潤的巧克力布朗尼，記得將這布朗尼加熱或是在室溫下享用，我通常是在吃前放入烤箱稍微加熱一下。
你可能有的疑題
鷹嘴豆水有其他替代品嗎？
有的，你可以使用植物奶代替 aquafaba。但是我喜歡用鷹嘴豆水，使它們變得更 gooey。
可以用普通糖替代椰糖嗎？
可以的，但是我真的強烈建議用椰糖，因為它帶有類似焦糖的滋味。如果你想用蔗糖，我建議使用有機蔗糖，因為市面上有一些白糖的加工過程中有使用動物骨頭。
就是這樣！希望你會喜歡這溼潤的中東芝麻醬覆盆子巧克力布朗尼。如果你有製作，歡迎在下面留言告訴我你的成品如何！或在 Instagram 上標記我 @barrelleaf。
更多純素甜點食譜：
溼潤中東芝麻醬覆盆子巧克力布朗尼 (全植物, 無麩質) Vegan Fudgy Tahini Raspberry Chocolate Brownies
食材
- 1 Tbsp 亞麻籽粉
- 3 Tbsp 水
- 68 g 燕麥粉, 若必要用無麩質
- 35 g 杏仁粉
- 22 g 可可粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/8 tsp 小蘇打
- 1/4 tsp 鹽
- 120 g 鷹嘴豆水, *
- 5 Tbsp 中東芝麻醬, 分成 1 Tbsp 和 4 Tbsp
- 1/2 tsp 天然香草精
- 40 g 椰糖
- 4 Tbsp Vegan 黑巧克力豆
- 120 ml 覆盆子, 冷凍或新鮮
作法
- 將烤箱預熱至 175 C。在 8 吋方形烤盤上鋪上烘焙紙。
- 在一個小碗裡放入亞麻籽粉和水，用叉子將它們混合均勻，置於一旁備用。
- 在一大攪拌碗裡加入燕麥粉和杏仁粉。篩入可可粉、泡打粉、小蘇打粉，與鹽。用矽膠抹刀將它們混合均勻。
- 將鷹嘴豆水、1 Tbsp 中東芝麻醬、天然香草精、椰糖加入亞麻籽液裡，混合均勻。
- 將液態混合物倒入乾料混合物中，混合均勻。
- 拌入一半的巧克力豆，將混合物倒入準備好的烤盤中，把它均勻地攤開。
- 將剩下的 4 Tbsp 中東芝麻醬滴幾團在麵糊上，用刀或湯匙的尾端畫圓圈來產生漩渦。
- 把剩下的巧克力豆和覆盆子平均置於布朗尼麵糊上。
- 放入預熱的烤箱，以 175 C 烘烤 28~30 分鐘。將牙籤插入巧克力蛋糕的中心，如果沒有粘上濕麵糊即可。如果還有是溼麵糊，再多烤3~5分鐘。
- 將其放在金屬架上的平底鍋中冷卻至少 10 分鐘，然後再切片。微熱或是室溫程度享用。
備註
- *鷹嘴豆水：這是煮鷹嘴豆留下的液體。如果沒有，可以用植物奶替代。
- 保存：密封冷藏約 4 天，冷凍兩週。
