溼潤花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕 Fudgy Black Soybean Peanut Butter Chocolate Brownie Cupcakes

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

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當你想要吃點溼潤濃郁、又充滿巧克力滋味的甜點時,這花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕是非常棒的選擇。他們不僅美味,而且也很健康,因為裡頭藏了黑豆嘛!

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

溼潤花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕
Fudgy Black Soybean Peanut Butter Chocolate Brownie Cupcakes

我是個大巧克力控,所以製作再多的巧克力甜點,應該都不需要特別的原因,對吧?

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

會製作這溼潤花生醬黑豆巧克力杯子蛋糕,是受幾個月前分享的全素黑豆布朗尼啟發。這兩個食譜都是健康營養的,只是這花生醬巧克力杯子蛋糕在滋味上更偏「放縱」一些,如果我可以這麼說的話。

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

這裡的形容詞「健康」是接近「營養」的含意,因為裡頭藏著黑豆。而且這次是使用椰棗作為甜味來源,讓它們不僅帶著有點類似蜜糖的甜味,也增加纖維,讓我們更容易有滿足感。

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

喔對了,你不想錯過花生醬,對嗎? 花生醬是我的必備糧食之一,而且他們其實很健康。對,你沒聽錯,花生醬是健康的。

如何說明呢? 第一,花生醬富含蛋白質,以及心臟友好的脂肪;第二,因為它是我深愛、並渴望的食物。希望這樣表達是不言自明的。

在這裡想特別談一下有關「健康」這個標籤,不管是我用在食譜裡頭,或是我們給我們自己的。的確,我們都想要身體健康,但是別忘了你的心靈。不管我們吃什麼如果我們覺得不快樂,那麼那一些真的完全不重要。贊成? (希望現在你是點頭的 😉)

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

回到我們的花生醬黑豆巧克力杯子蛋糕吧! 雖然我稱他們為杯子蛋糕,但他們比較像是穿著杯子蛋糕外衣的布朗尼。口感比較像溼潤布朗尼,而不像偏一般蛋糕口感的杯子蛋糕。

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

每一口都是綿潤、充滿巧克力滋味,非常美味,至少我是這麼覺得的。有注意到表層融化的巧克力和花生醬嗎? 沒錯,它們是必備的,不僅在這個黑豆巧克力杯子蛋糕食譜中,也是在我的人生裡,真的。

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

製作它們非常簡單,而且如果你手邊有煮熟的黑豆,其實製作這個花生醬黑豆巧克力杯子蛋糕還滿快的。簡單來說,你只需要將食材放入食物處理機中攪打混合,轉移混合物至模具,加配料,烘烤,完成。沒有什麼複雜的步驟。

我是使用小的 6 連模製作,因為我通常還會和其它甜點一起吃,所以這樣一個的大小我覺得剛好。(如果你有看過我的一日飲食影片,你應該了解的,對吧)

但如果你的甜點只想享用它,那麼我會建議你將食譜加倍,把他們製作成大一點,或是放心的抓兩個去吃也無妨。

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes
溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

這黑豆巧克力杯子蛋糕熱的時候吃很溼潤,而冰過再去會變得緊實一些,你可以決定自己想吃的口感。我自己是兩種都喜歡,因為我當下的口慾是無法預測的。🤭

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

我喜歡吃甜點,但我的味蕾並不是屬於非常甜的那種。這些巧克力杯子蛋糕吃起來溼潤濃郁,但不會太嬌。如果你想吃甜一些,可以加 1-2 大匙的椰糖,或是其它任何你手邊有的糖。

如果你對花生醬過敏,也可以將花生醬換成杏仁醬,但這樣的改變,也就沒有讓這些黑豆杯子蛋糕特別的花生滋味就是。

溼潤黑豆花生醬巧克力杯子蛋糕 Fudgy Black Bean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

如果你像我一樣深愛巧克力的話,別錯過我的 地瓜巧克力布朗尼全素巧克力榛果蛋糕,還有巧克力焦糖燕麥方塊。好了,說夠多了。來動手做吧!

I hope you enjoy it as much as I do. If you make this recipe, don’t forget to tag @Barrelleaf + #barrelleaf on Instagram. I always love to see them and to know how it went out.

希望你和我一樣喜歡這個食譜,如果你有製作任何一個的話,歡迎分享你的成品照在 Instagram 上,tag @Barrelleaf + #barrelleaf 。我很喜歡看到你們的成品與心得。 🙂

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溼潤花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕 Fudgy Black Soybean Peanut Butter Chocolate Brownie Cupcakes

完整食譜 How To Make

溼潤花生醬黑豆布朗尼杯子蛋糕 Fudgy Black Soybean Peanut Butter Chocolate Cupcakes

Barrel Leaf
These Black Soybean Peanut Butter Chocolate Cupcakes are the perfect desserts for you when you want something fudgy and chocolaty. They are not only delicious but also healthy with the beans sneaked inside. You can use black beans instead as well!
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Total Time25 mins
Course: Dessert
Cuisine: American, vegan
Keyword: 30 minutes or less, chocolate, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 4 people
Author: Barrel Leaf

Ingredients

  • 150 g (½ + ¼ cup) cooked black soybeans 煮熟黑豆
  • 50 g pitted dates 去籽椰棗乾, ½ cup
  • 2 Tbsp peanut butter 花生醬
  • 3 Tbsp aquafaba (chickpea water) 煮鷹嘴豆水留下的液體
  • 2 Tbsp water 水
  • 1 Tbsp coffee 咖啡
  • 3 Tbsp cacao powder 生可可粉, or cocoa powder
  • 1 Tbsp ground flaxseed 亞麻籽粉
  • 1 tsp vanilla extract 純香草精
  • 1 tsp apple cider vinegar 蘋果醋
  • 1/8 tsp salt 鹽
  • ¼ tsp baking soda 小蘇打粉
  • ¼ tsp baking powder 泡打粉
  • 4 Tbsp dark chocolate chips 黑巧克力豆, add more if you like

Final Drizzle

  • 2 Tbsp peanut butter 花生醬

Instructions

  • Preheat the oven at 175 C / 350 F.
  • Add the black soybeans, pitted dates, peanut butter, aquafaba, water, and coffee to a food processor. Blend them until smooth or as smooth as possible. Stop and scrape down the sides as needed.
  • Add the cocoa powder, ground flaxseed, vanilla extract, salt, baking soda, and baking powder. Continue to process to combine all ingredients.
  • Put cupcake liners into the cupcake tins. Divide the mixture into the tins. Sprinkle the chocolate chips on top.
  • Bake them for 15-20 mins until a toothpick comes out without any wet batter attached.
  • Transfer the muffin tin to a wire rack to cool for 15 minutes before removing them from liners to enjoy.

中文版

  • 將烤箱以 175 C / 350 F 預熱
  • 將黑豆、去籽椰棗乾、花生醬、鷹嘴豆水、咖啡放入食物處理機中,攪打混合至盡可能滑順。視情況停下來做刮杯的動作
  • 加入可可粉、亞麻籽粉、香草精、鹽,小蘇打粉、泡打粉,繼續攪打混合均勻
  • 將 6 連模內放入杯子蛋糕襯,將混合物平均放入模具中,再於上頭放上巧克力豆
  • 用烤箱烘烤 15-20 分鐘,至至竹籤插入中間沒有溼麵糊沾黏
  • 將模具移到網架上靜置 15 分鐘,再取出享用

Notes

  • Store the cupcakes in an air-tight container in the fridge for 3 days or 2 weeks in the freezer.

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2 則留言

  1. Is 黑大豆 black soybeans or 黑豆 black beans. Step 2 in the instruction said “black beans”.
    Found many similar recipes using black beans, more common in western countries.

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