【捷運忠孝敦化站/台北小巨蛋站】漁聞樂︱新鮮清爽~無菜單料理

食用日期:2015/04/08 (三) 晚上 18:00

自從吃過好吃精緻的日式料理~葉子也慢慢愛上吃日本料理,無菜單料理更是有驚喜可期待。這次受邀品嚐這一家前一陣子才重新開幕的 漁聞樂,葉子就有品嚐到不少一般少見的食材~且吃來相當新鮮清爽~讓晚上難得吃大餐的葉子吃完也感覺沒什麼負擔,猶記食材的新鮮。

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漁聞樂是位在市民大道與敦化南路交叉口附近的小巷子裡~晚上來看到招牌別有一番感受。

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一推進門~看到的就是這一排吧檯座,一樓的位子就是看到的這些,走精緻路線,不求多,
而B1是還有位子,不過晚上B1不開放,只有接受預定,而一樓位子不多~建議事先訂位摟。

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吧檯後頭是他們的工作區~而在架上也能看到不少日式的調味料與酒瓶。

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檯子上有放著這兩小罐的七味粉與鹽,口味比較重的捧油需求可以自己取用~

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靠裡頭~可以看到水族箱,裡頭放著活海鮮,就是強調著這裡的海鮮「金架」(台)新鮮嘿~

 
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這裡的Menu是純文字的~牆上有個大黑板也寫得很清楚。中午來用餐有午間定食的選擇,
晚餐與假日的話就是無菜單料理了~分成兩種價位的套餐:NT$680 與 NT$1200

$1200
套餐所用食材比$680高貴~若下頭沒特別寫出是哪個的,就是兩種套餐都有。
$1200的有比$680多了幾道。這次葉子是和大樹一起來~就是品嚐這兩種套餐各一。

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在入座前~桌上就已經擺好餐具,還有這石板,就是等等師傅現場製作,直接放到上頭。

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開胃小菜:紅酒蕃茄、南鰻漬、醃蘿蔔 (兩種套餐都有)

先來看到的是開胃小菜~紅酒蕃茄帶有淡淡的酒香,酸甜中酸度頗明顯,吃來飽汁清爽。
南鰻漬醃得很入味~鹹鹹甜甜的葉子很喜番~!右驟的醃蘿蔔鹹度比較高,口感清脆。

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牛蒡手捲 (兩種套餐都有)

再來是牛蒡手捲~小小的海苔捲裡頭包著生菜與炸過的牛荘絲,還有些許沙拉醬的甜,
炸過的牛蒡相當酥脆~配上生菜吃來不會膩,咔嗞咔嗞的口感與滋味意外得葉子的心!

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馬鈴薯沙拉 ($680 套餐)

馬鈴薯沙拉裡頭還有包著些小黃瓜~口感泥微綿,嚐來是馬鈴薯泥本身的甜味,不膩不厚重。

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蘋果蟹肉沙拉 ($1200 套餐)

接著這蘋果沙拉一送上桌時有讓葉子小驚一下~直接用整顆Gala蘋果當做沙拉的容器盅,
蘋果果肉有被挖成方便食用的小球狀~上頭還有些許蟹肉塊。一開始以為是淋普通沙拉醬,
一吃才發現是酸酸甜甜的優格~蘋果的果甜與優格味道搭,愛蘋果的葉子把整顆蘋果喀光~:9

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紅甘 (上) / 海麗 (下)

再來就是讓葉子最期待的生魚片摟~師傅都是一片一片新鮮現切下,然後直接放到面前的呢!
紅甘有厚度~吃來微鮮甜,海麗的口感更軟嫩一些,但肉質一樣紮實。

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旗魚 (上) / 黃雞魚 (下)

旗魚與黃雞魚裡頭肉的顏色滿接近的~不過旗魚的肉更厚實,而黃雞魚是稍偏軟嫩些。

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尖梭魚

再來這個是有稍微炙燒過的尖梭魚~不過這裡的炙燒都是稍微燒一下而已,烤味並不會很重,
主要是把油脂逼出,吃來有油脂的滑潤感,但卻不會讓人感到油膩。

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鮑魚 ($1200 套餐)

再來是鮑魚~這個鮑魚葉子覺得算中型,口感很嫩實。

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竹筴魚

再來這個筴魚有帶皮~吃的到魚皮口感,也是有小小炙燒一下,吃來有烤香氣無重烤味。

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海苔干貝捲 ($1200 套餐)

用小片海苔包著的干貝很厚實~干貝有鮮甜與厚嫩實感,也有對烤過的炙燒香。

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宜蘭大頭蝦 ($1200 套餐)

這個大頭蝦一看就覺得很新鮮~一吃肉質軟嫩,葉子單吃、沒有沾醬油吃的到鮮甜味!

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松鯛 (上) / 鮭魚 (下)

接著也是生魚片~松鯛是切隨薄片的,口感實嫩;鮭魚感覺算是接近肚子的部份,厚嫩實在。

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生蠔 ($1200 套餐)

接著是生蠔~生蠔本身吃來無腥味,而下頭的醋醬讓葉子覺得很特別,醋的味道感覺比一般重。

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海膽海苔飯捲 ($1200 套餐)

再來是海膽搭配些許醋飯~包在海苔裡頭。這海膽看起來像馬糞海膽,潤口鮮甜,沒有可怕的腥味嘿!

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旗魚橫隔膜

接著這道特別了~是旗魚橫隔膜,就是魚鰓旁邊的一塊肉,魚肉口感相當厚嫩,葉子很喜番~!

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松露玉子燒

接著同樣是小疊的玉子燒~玉子燒本身非常滑嫩實口,上頭有蘑菇片,搭配著似白醬的奶甜,
而這奶甜中帶有明顯的松露味~葉子猜應該是有滴了些松露油,松露的味道很香~成了主味。

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午仔魚握壽司

接著換握壽司進場~(嗯?) 這午仔魚握壽司的肉質也是滿厚嫩的,有搭配些許醬油與芥末提味。

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紅甘肚握壽司

再來這個紅甘肚比上頭的午仔魚更肥嫩~吃到這發現他們生魚片味道都不算重,主要吃魚本身的鮮甜。

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剝皮魚

這道剝皮魚上頭有放很特別的東西,是鴨肝喔~!葉子是覺得大概因為鴨肝只有一點點,
所以並不會有太重的味道,主要還是吃魚~而魚肉也是滿嫩實的。

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果香雞肉 ($680 套餐)

接著這道果香雞肉葉子超級愛~雞肉很嫩實,且帶著些許柳橙的果香與甜味,真的很愛這道!

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花蟹 ($1200 套餐)

接著大咖的來啦~這個花蟹是來自野柳的萬里蟹~!蟹腳裡頭帶著厚嫩的肉,吃的出來新鮮度。

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日本水蜜桃醋 ($1200 套餐)

接著這個也是來自日本的水蜜桃醋~喝來醋勁不算重,有淡淡的水蜜桃甜,很清爽解膩。

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烤魚 ($680 套餐)

接著是烤魚~葉子非常愛烤魚,魚肉很實嫩,魚肉鮮甜味中帶著明顯的烤香氣息,讓葉子一口接一口,差點就獨吞了~:9 (大樹:喂!)

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味噌湯 ($680 套餐)
大蛤清湯 ($1200 套餐)

接近尾聲~就是湯品摟。味噌湯喝來很醇厚,也帶鮮味,撈一撈發現裡頭有一個蝦頭呢!而大蛤清湯喝來相當鮮甜~喝的到蛤熬煮過的味道。這兩款湯品葉子都覺得表現很出色。

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甜點:焦糖奶酪

最後的甜點是焦糖奶酪~下頭的奶酪很潤口、滑嫩,奶味被上頭似牛奶糖的醬蓋過,葉子覺得吃來很像牛奶糖布丁說~雖然說是日式料理點,甜點也不馬虎,有水準呢!

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這次整體吃下來~葉子覺得他們的海鮮真的都吃的到新鮮度,在其它料理也很有創意,像是這道結合蘋果、蟹肉、優格醬的沙拉,還有雞肉與柳橙的搭配~都很得葉子的心!

吃的到精緻~也可以吃得飽足又滿足。原來在東區藏著這麼一家無菜單日式料理小店。

 


【漁聞樂】    

地址:台北市松山區八德路三段12巷52弄6號
TEL:02-2579-2760
營業時間:週二~週日 11:30~14:30 17:30~21:30 (週一公休)
FB:漁聞樂

 


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