前一陣子因為假期待在家，又做了不少餅乾，加上聚餐吃的大餐，發現自己真的肥了… (然後發現肥都是先肥腿、瘦都是先瘦胸部，還真的不公平…Orz)
但因為還是很容易嘴饞，也想玩烘焙，於是就做了這個健康的 堅果燕麥棒，有大量堅果提供營養，堅果是好的脂肪，吃了也讓人較無罪惡感，又可以解嘴饞~:9
很多食譜都有添加油脂或糖漿，這次特別做了沒加油的，口感上較硬脆，如果想吃口感軟一些，可以減短烘焙時間。
每一口都是滿滿的堅果~咬下去很開薰也滿足。
嘴饞就吃這個營養棒，好吃之外也覺得吃進很多營養! 🙂
營養堅果燕麥棒 (全素,無麵粉)
Healthy Energy Granola Bars
- 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
參考改自 Adapted from Energy Bar (Snack)
- 食譜 單位標準&換算+問答集: Recipe Measurement+ Q&A
- 食材 Ingredients：(20*20 cm 方形模*1)
- 杏仁 almonds 60 g
- *腰果 cashews 25 g
- *南瓜籽 pumpkin seeds 25 g
- *即食燕麥片 instant oats 45 g
- *蔓越莓乾 dried cranberries 100 g
- *肉桂粉 ground cinnamon 1/2 tsp
- 楓糖漿 maple syrup 50 – 70 g*
- PS.
- *腰果與南瓜子可以用其它堅果替換
- *此次使用的是即食燕麥片，也可以用傳統燕麥片(rolled oats)
- *蔓越莓也可以改用其它果乾。此次使用的蔓越莓已有加糖，所以就沒有另外加糖。若喜歡甜度明顯些，可以再加1小匙至1大匙糖
- *肉桂粉為提香用，最後成品味道不算明顯，不喜可略
- 準備工作 Preparation
- 食材秤量好
- 烤模鋪入烘焙紙
- 烤箱以 150°C 預熱
．作法/步驟 Step：
1.把杏仁果與其它堅果大略切碎
2.將大略切碎的堅果稍微混合，放入烤箱，以150°C烤約5~10分鐘，烤好後移出爐放涼(烤箱不要關，繼續以150°C開著備用)
3.將蔓越莓乾(果乾類)用食物處理機*大略攪碎
4.再將一把烤好的堅果(2)放進去，一起攪打一下
PS.
*因為當時沒有食物處理機，就用調理/攪拌棒了。攪拌棒大部份只會打到頂部，所以若是使用攪拌棒要中途稍微搖一下，讓杯裡的堅果與果乾位置交替
5.再把稍微打碎的果乾與烤好的堅果放到大碗中，稍微混勻
6.接著再加入肉桂粉(若有要加糖也在此步驟添加)，混勻
7.最後再加入糖漿，混合均勻
8.將堅果果乾糊倒入已鋪烘焙紙的模具中，接著先切塊*
9.以150°C烤25分鐘，再調降至 125°C 烤約 10 分鐘。烤好後在烤箱內悶約 10-15 分鐘再移出爐*
- PS.
- *填入模具後，還沒烤之前先切塊會比較好切，這次忘記了，只好烤好後再切(比較難切)
- *悶的動作是為了使其更乾、更硬一些，若喜愛偏軟，可略過此步驟
10.出爐後待其冷卻，再將其移出模具中
烤出爐時就是像這樣誘人的金黃色~
因為烤之前忘了切塊，所以只好烤好後切摟~
我把它烤到很硬，所以有點難切。最好要拿鋸齒狀的刀子切會比較容易。
它沒有固定的形狀，隨喜好切成長條或方塊都可以。
剛好堅果棒也吃完了，就用這個 食物處理機 再做了一次摟。此次拍攝有將糖漿由原本的 70 g 減為 50 g。
- 註
- Notes
- Store the bars in an air-tight container for 2 – 3 weeks.
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請享用!
Bon appétit!
製作日期：2016/04/13
