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自製紅豆湯 (電鍋/壓力鍋作法) Homemade Red Bean Soup
暖心、甜而不膩,自己煮的
紅豆湯
可以隨時做為點心,讓肚子、心靈都溫暖滿足!作法簡單,用壓力鍋或是電鍋都可以,而且製作它只需要 2 樣食材!
Prep Time
5
minutes
mins
Cook Time
10
minutes
mins
浸泡/洩壓
8
hours
hrs
30
minutes
mins
Total Time
8
hours
hrs
45
minutes
mins
Course:
Soup, 甜湯
Cuisine:
vegan, 亞洲
Keyword:
instant pot, pressure cooker, soup, vegan, warming recipe
Servings:
6
people
Author:
Nora Hsu
Ingredients
270
ml
紅豆
1.5 米杯
水
適量能淹過紅豆
3-5
Tbsp
蔗糖
視個人口味調整*
1/8
tsp
salt 鹽
選加
Instructions
將紅豆浸泡於水中 8 小時,紅豆會吸水膨大
之後將水瀝掉,稍微沖洗紅豆
電鍋作法
將紅豆放入
電鍋
內鍋中,加入水至約高於紅豆平面 2 公分,外鍋放 1.5 米杯水,加上鍋蓋,按下開關煮
待電鍋跳起,不開蓋,讓它燜至少 30 分鐘
開蓋,此時紅豆應該尚未軟。外鍋再加 1 米杯水,內鍋視情況可再添加適量的水,蓋上鍋蓋,按下開關煮
與第一次煮相同,待電鍋跳起,不開蓋,讓它悶至少 30 分鐘
開蓋,檢查紅豆軟硬度,若覺得不夠軟,可再重覆第二次煮的方式。若軟了,可加入糖與一點點鹽,用筷子或軟的耐熱刮刀混合均勻,使糖全部融化
試味道依個人口味調整糖量,混拌均勻即可享用
壓力鍋作法
將紅豆放入
壓力鍋
中,加入水,大約高於紅豆平面約 2 公分,加上壓力鍋蓋,開中火煮
待壓力到達 (壓力鍋應該會叫或是開始有蒸氣衝出),將爐火調至小火,繼續煮,計時 6 分鐘
待時間到,熄火,讓壓力鍋靜置至完全洩壓,約 20 - 30 分鐘
確定壓力完全洩掉後開蓋,檢查紅豆是否已軟透,若覺得不夠軟,可以再加蓋、不加壓,煮至理想軟硬度
最後加入糖與一點點鹽,用筷子或是軟的耐熱刮刀輕柔混合均勻,使糖完全融化。試味道可再添加糖量
若你像我一樣,想喝熱的,可以再用爐火或是方便的微波爐加熱來喝
Video
Notes
*糖的部份我有時會用蔗糖或是冰糖粉;因為市售冰糖較大顆、不易溶,我大多會事先用
調理機
搭配
乾杯
,將冰糖塊打成粉,再加入湯裡,用意是讓糖較快融化
保存:剩餘的密封冷藏保存,約可放 3-5 天