料理日期：2015/6月
這陣子又特別想吃茄子，不過天氣熱，不太想要開火，比較想吃涼拌類的~就上網查了一些食譜，就查到了涼拌茄子，大部份都是加醬油、醬油膏，感覺是比較偏台式的作法，這次參考一個比較少見的異國風味食譜~搭配 梅爾雷赫 的 橄欖油 與白芝麻醬，做出的夏日涼拌茄子料理!
這次使用的就這瓶 Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油。
這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到：https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
涼拌茄子 佐初榨橄欖芝麻醬
Cold Eggplant with Olive Sesame Dressing
(參考食譜：FB-許致祥)
食材 Ingredients：(1人份)
茄子 Eggplant 一條
醬料的部份：
蒜頭 Garlic 一瓣
白芝麻醬 Sesame paste 一大匙
醬油 Soy sauce 一大匙
橄欖油 Olive Oil 一大匙
糖 Sugar 一大匙
冷開水 Water 一大匙
作法：
1. 茄子切段後，再切成適當大小，用鹽水泡三分鐘後撈起 (泡鹽水防茄子氧化變黑)
2. 電鍋內放入一杯水，蓋上鍋蓋，壓下電源，等到冒出煙時，將泡於鹽水中的茄子撈起，
放入可蒸的容器中，再將其放入已預熱的電鍋中蒸熟透
3. 蒸茄子的時候可以來調醬。把醬料部份的食材除冷開水外全部混合
(橄欖油+醬油+糖+蒜頭)
4. 上頭調好的醬應該會像這樣滿濃稠的，接著這時再加入冷開水調喜歡的濃稠度
5. 準備一碗冰開水，將蒸好的茄子從電鍋中拿出，放入冰開水中，
最好用盤子壓住，不然餘溫碰到空氣，也有可能會讓茄子氧化變黑喔!
6. 接著就是把茄子呈於盤上，淋上醬料就OK摟~!
在拌醬料的時候就覺得這醬料真的很特別~白芝麻醬香氣十足，
搭配上橄欖油，整個就變身成一道異國風味料理嘿~!
蒜頭與橄欖油非常搭~葉子比較喜歡吃甜一些的醬，所以有特別加一些黃砂糖。
之前曾經用瓦斯爐蒸茄子，結果蒸很久茄子都沒有熟透還變黑了…
結果這次改用電鍋蒸~茄子能保有漂亮的紫色，而且很快就熟透了!
熟透茄子配上白芝麻醬與橄欖油的香氣~是很適合夏日的涼拌小菜。
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