料理日期：2015/4月
葉子從以前就知道自己有料理魂~最近發現自己真的深深愛上了料理、烘焙。有空就會想做，只是也因為這樣~最近荷包消得很快，這絕對是甜蜜負荷….(苦笑)話說回來~這次也是台灣源味本鋪邀稿，要來用 梅爾雷赫 Melgarejo 橄欖油 料理嘿。
這次使用的就這瓶 Melgarejo Cosecha Propia 頂級初榨橄欖油。
這款油在「台灣源味本舖」這裡找的到：https://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/228
油品的背面有貼紙~詳細寫出食品資訊，可以看到原產地是西班牙。這一瓶是一公升。
轉開瓶蓋~葉子原本想說要再拉開一層，結果一看發現它開口是已經有特別設計過了，
倒的時候油只會是像小河的細流，不會像一般像倒飲料一樣很怕不小心就倒太多~
倒出來~發現這橄欖油的顏色很漂亮，帶點草地綠色，還沒有品嚐，光用聞的就能聞到青橄欖香氣，
葉子稍微用手沾了品嚐，發現青橄欖果味中還有伴隨著些許似蕃茄的果味~味道還滿平衡的。
這次很特別的不算是做料理~而是來製作「醬」。葉子上網查發現美乃滋醬可以用植物油製作，
所以就非常有行動力的直接拿橄欖油來試了~不過後來有另外查到是不建議用味道重的植物油，
其中就包含了橄欖油~”但是葉子已經做了，味道葉子是覺得還滿特別的，所以還是分享出來摟!
無蛋美乃滋 Egg Free Mayonnaise (參考食譜：楊桃文化)
食材：
鮮奶 150cc
奶粉 20g
Melgarejo 橄欖油 100g
細砂糖 20g
檸檬汁 少許
Step 1：鮮奶與奶粉、糖攪拌均勻
Step 2： 分次加入橄欖油
Step 3：最後加入少許檸檬汁拌勻
葉子一開始是用手打的，但後來手打到很痠~” 而且可能油一次不小心下太多，
加上沒有加蛋，沒有乳化的成份很難混合，所以後來葉子是改用果汁機打了。
因為沒有蛋來幫助乳化，所以做出來的醬較偏水液，後來葉子有加了一點點玉米粉漿(玉米粉+水煮)，
讓它稍微變有點稠度，冰過後就有變比較稠一些些了~
不同於一般的美乃滋，沒有用蛋~就沒有蛋味，而使用這款橄欖油真的多了種特別的果香味在，
和一般的美乃滋醬真的很不一樣~一開始有點不太習慣，但是後來反倒覺得那果香味是種特色。
美乃滋/沙拉醬用途很廣~最常就是用來配三明治、麵包類的了，
剛好家裡有貝果~就來做個簡單的 青醬鮪魚起司貝果摟!
貝果橫向切半，其中一半放上一面起司片，進烤箱烤約6分鐘，烤好後拿出來，
抹上自製青醬(青醬怎麼做? 這裡)，再加上水煮鮪魚(葉子是用市面上的鮪魚罐頭)，
加上橄欖油做的美乃滋醬~最後把全部合體~就完成摟~!
鮪魚、起司、青醬的味道很搭~加上些許橄欖油製作、帶果香氣的美乃滋，吃來比一般美乃滋更清爽呢!
這次是故意做無蛋的~下次再來試試做有加蛋的版本摟! (握拳)
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