自製健康 Nutella 可可榛果醬 (5 樣食材, 無油, 無加糖) Easy Vegan Nutella

相信應該不少人都認識 Nutella (能多益),甚至是愛好者,因為它真的太紅了,也衍伸成為榛果可可醬的代名詞,不過 Nutella 並不是全素的(能多益有加奶粉),而且如果你有看過它的成份,應該會發現它添加油,因為也就讓我有想做這個健康版無油  全素榛果可可醬  Vegan Nutella 的想法。

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

Nora 葉子’s 開場白

這次要分享的榛果可可醬不僅是全素、無油的,而且也沒有加糖! 看到這裡,別擔心這是很苦的榛果可可醬,既然要做健康版的 Nutella 能多益,也要融入它的甜味元素。

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

只需要 5 樣食材來製作這榛果可可醬!
Only 5 Ingredients for This Vegan Chocolate Hazelnut Spread!

這榛果可可醬不僅健康美味,而且需要的食材也不多,只需要 5 樣食材;如果你像我一樣,是個巧克力控,又是個愛堅果、果乾的人,那我想這 5 樣食材絕大部份都已經在你的櫥櫃裡了。其中榛果和可可粉你一定想的到,另外三樣就是替代油、糖與人工香料的食材。

  • 所需食材就是:生腰果、榛果、椰棗、可可粉、純香草精
全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

不如… 我們先來看一下市售 Nutella 能多益醬裡有什麼好了,於官網上查到的成份包含:糖、棕櫚油、榛果仁(13%)、脫脂奶粉 (6.6%)、低脂可可粉( 7.4%)、卵磷脂 (大豆) 、香料。(產品資訊取自:能多益官網)

我覺得它已經算添加物不多的市售食品,只是因為奶粉,它不是全素,二是它添加的是棕櫚油,而且若是你有 Google 過 Nutella 成份的比例,應該會被它的高油量給嚇到,但也是那油讓它有那滑潤、適合當抹醬的質地,因此要製作無油的榛果可可醬真的是一項挑戰,但別擔心,是有替代品的!

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

製作過程簡單快速,只要 5 分鐘
Easy & Fast, Make It in 5 Minutes! 

製作這榛果可可醬也非常簡單,同樣你只需要一台食物調理機幫你做事,在 5 分鐘內就能完成。

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

濃郁滑潤,充滿堅果香
Rich, Creamy, Nutty

這次我們不使用油,質地還是一樣有滑潤感,加上滿滿的堅果香氣與滋味。

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

無糖一樣香甜,因為有一樣秘密天然甜味劑! 
Sweet Without Sugar, thanks to the Secret Natural Sweeten!   

如果你吃過市售的 Nutella, 應該會了解它還真的滿甜的,而我又是個愛甜點但沒有愛很甜的人,所以這次做的是我覺得適中剛好的甜度! 而是怎麼讓它甜的呢? 絕對不是代糖,而是我非常愛的一樣秘密天然甜果乾,它帶有著獨特、類似焦糖的甜味,你有猜到是什麼了嗎? 沒錯,就是椰棗!

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

用哪種椰棗都可以,但這個食譜我建議使用帝王椰棗,因為我們沒有另外添加油,又想要有滑潤的口感,帝王椰棗就是最佳選擇,因為它本身質地軟、而且有著其它種椰棗無可取代的蜜甜滋味。

先前我有分享過一篇有關椰棗比較的文章,有興趣的朋友可以看一下:

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

還是要特別說一下,因為沒有添加油,因為這全素的榛果可可醬是比市售的 Nutella 還要再濃郁一些,除了可以當抹醬,也很適合拿來做沾醬,搭配著蘋果片或是草莓都很棒!

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

好了,來動手製作這健康美味吧!
Let’s do this!

全素巧克力榛果醬 East Vegan Nutella

自製健康可可榛果醬 Vegan Nutella (Chocolate Hazelnut Spread)

如果你總是覺得 Nutella 太甜或是太油,想要動手做,這就是個簡單、美味又比較健康的自製可可榛果醬食譜。作法簡單,也只需要 5 樣食材!
作者: Nora Hsu
準備10 minutes
料理0 minutes
總共10 minutes
哪道菜: Dip, 醬料
料理別: vegan
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, dairy-free, gluten-free, hazelnut, vegan
份量: 6 people

食材

  • 50 g 生腰果, 浸泡於飲用水中 4~6 小時
  • 3 Tbsp 榛果, 烤過 **
  • 50 g 帝王椰棗, (Medjool dates) 去籽***
  • 5 Tbsp 未鹼化可可粉, ****
  • 1/2 tsp 純香草精
  • 1 小撮 , 選加

作法

  • 將浸泡過的腰果水倒掉,再用飲用水稍微沖洗一下。
  • 所有食材放入食物調理機中,攪打混合均勻,視情況停下來做刮杯的動作,打至滑順即可。
  • 將攪打好的可可榛果醬倒於乾淨、乾燥的密封罐中。

備註

  • *高速調理機 vs. 食物處理機:我一般是用 高速食物調理機 或是用比較好的 食物處理機,因為這樣才能將榛果醬打到比較滑順,主要取決於使用的機器。兩者詳細比較看看此篇:食物處理機 vs 調理機功用、差別在哪裡?
  • **烤榛果:將榛果直接放入平底鍋中,以中小火慢慢煎烤,不時搖鍋滾動,或是用烤箱以 170°C 烤 10 – 15 分鐘,至表面呈棕黑色並聞到明的堅果香。
  • ***帝王椰棗:這邊推薦使用帝王椰棗主要是因為它的自然甜度高,而且質地非常軟嫩,很容易攪打。但是它在台灣還不算常見,所以如果真的無法取得,可使用普通椰棗,事先將其浸泡於飲用水中 3 小時,或是使用其它的甜味劑,如蔗糖或是椰糖。
  • ****未鹼化可可粉:不同於烘焙用的鹼化可可粉,未鹼化可可粉保有較純的可可風味,若真的沒有的話,也可以用鹼化可可粉,但味道會不太一樣,就推薦使用你最喜歡的可可粉。有關兩種可可粉的差異,可見此篇:鹼化可可粉 Vs. 未鹼化可可粉
  • 保存方式:保於於密封罐中,冷藏保存約可放 5 – 7 天。
創作內容皆受智財權保護,未經同意請勿擅自利用

Vegan Nutella (Chocolate Hazelnut Spread)

If you find Nutella or other store-bought versions way too sweet or oily, you're at the right place. here is a super easy, delicious, and heathier homemade Nutella recipe!
Author: Nora Hsu
Prep Time10 minutes
Cook Time0 minutes
Total Time10 minutes
Course: Dip, 醬料
Cuisine: vegan
Keyword: 10 ingredients or less, 30 minutes or less, dairy-free, gluten-free, vegan
Servings: 6 people

Ingredients

  • 50 g raw cashews, (1/3 cup) soaked for 4 – 6 hours
  • 3 Tbsp hazelnuts, toasted**
  • 50 g medjool dates, pitted (~1/4 cup)
  • 5 Tbsp cacao powder
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • A pinch of salt, optional

Instructions

  • Drain out the soaking water from the cashews and rinse them with drinking water.
  • Add all ingredients to a high-speed blender to blend until creamy and smooth. Stop and scrape down the sides as needed.
  • Pour the caca hazelnut butter into an dry, clean jar, best air-tight.

Notes

  • *Using Blender vs. Food Processor: I use my high-speed blender or a better food processor for this recipe to make it smooth and creamy. I usually use my Magimix Food Processor or Vitamix to do the job. 
  • ** To toast hazelnuts: Add the hazelnuts directly to a frying pan, and occasionally stir them, until they are nutty and dark on the skin. You can also do this by baking them in the oven at 170°C/325°F for 10 – 15 minutes.
  • Storage: Store the spread in an air-tight container in the fridge for 5 – 7 days.
Nora
Nora

我是 Nora 葉子,一個從 ED 恢復、熱愛烘焙料理的創作者,2018 年轉變成 Vegan,希望透過分享能讓大家更認識全植物食物的美好。

Hi, I'm Nora, a creative who loves baking, cooking, and sharing. After turning vegan in 2018, I hope to share my joy and wonderful plant-based recipes with the world.

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