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這款自製 Nutella 榛果可可醬有著香濃的榛果滋味與微苦甜的真實可可風味，無奶脂品、無動物性製品，也沒有使用精緻糖，一樣有著讓人著迷、一口接一口的美味，我個人是覺得比市售的更好吃呢！
這款全素 Nutella 背後的故事
相信應該不少人都認識 Nutella (能多益)，甚至是愛好者，因為它真的太紅了，也衍伸成為榛果可可醬的代名詞，不過 Nutella 並不是全素的(能多益有加奶粉)，而且如果你有看過它的成份，應該會發現它添加油，因為也就讓我有想做這個健康版的 全素榛果可可醬 Vegan Nutella 的想法。
不如… 我們先來看一下市售 Nutella 能多益醬裡有什麼好了，於官網上查到的成份包含：糖、棕櫚油、榛果仁（13%）、脫脂奶粉 （6.6%）、低脂可可粉（ 7.4%）、卵磷脂 (大豆) 、香料。（產品資訊取自：能多益官網）
我覺得它已經算添加物不多的市售食品，只是因為奶粉，它不是全素，二是它添加的是棕櫚油，而且若是你有查過 Nutella 成份的比例，應該會被它的高油量給嚇到，但也是那油讓它有那滑潤、適合當抹醬的質地，因此要製作健康的榛果可可醬真的是一項挑戰，但別擔心，其實並不需要那麼多油，而且也有更好的食材替換選擇！
這次要分享的榛果可可醬不僅是全素的，而且也沒有添加精緻糖！ 看到這裡，別擔心這是不太好吃的榛果可可醬，既然要做健康版的 Nutella 能多益，也要融入它的甜味元素，並抓住那重要的榛果堅果滋味。
我喜歡這款榛果巧克力醬的原因
- 只要 5 樣食材：這榛果可可醬不僅健康美味，而且需要的食材也不多，只需要 5 樣食材；如果你像我一樣，是個巧克力控，又是個愛堅果、果乾的人，那我想這 5 樣食材絕大部份都已經在你的櫥櫃裡了。
- 濃郁超美味、百搭：這次我們不使用油，這個榛果醬質地還是一樣有著讓人著迷的濃郁感，加上滿滿的堅果香氣與滋味，配吐司或是草莓等水果都非常好吃！
- Vegan 全植物、無奶製品：這個榛果醬沒有任何牛奶製品，適合純素者，而且我個人也覺得沒有奶，才更吃的出濃郁的可可與榛果香濃滋味。
- 無精緻糖：不用過度精緻化的砂糖，改用椰糖；椰糖的升糖指數較低，不會容易馬上就讓血糖飆高。
- 製作過程簡單快速：這個食譜沒有太複雜的步驟，你只需要一台食物調理機幫你做事，在 10 分鐘內應該就完成。
所需食材
- 榛果：這個食譜的主角。可以直接購買脫皮、烤熟的，但我一般是買帶皮整顆的，自己用烤箱益 175 度 C 烘烤約 7-8 分鐘烤熟，再去皮。
- 未鹼化可可粉：讓這道可可抹醬有著濃郁、更真實的可可風味。
- 椰糖：我個人很喜歡椰糖的滋味，而且它的升糖指數（GI 值）較低，不會讓身體內的血糖馬上衝高。如果你沒有，也可以使用未精緻有機蔗糖。
- 鹽：提升帶出整體榛果可可醬的風味。
- 可可脂：這個食譜內，我加了一點點可可脂，讓整體更有接近真實巧克力的迷人風味。
- 純香草精：這個是選加的，但如果有的話，加入味道會更豐富！
如何自製榛果巧克力醬
自己做其實很簡單，基本上就把榛果先打到出油、類似「醬」的質地，再加上其它食材攪打到滑順即可。
最重要的其實是要有一台好的食物調理機或是處理機。我個人使用的包含 Vitamix 和 Magimix。
結語
自從我自製這道榛果可可醬後，還真的沒有什麼慾望再去買市售的了。只是還是要特別說一下，因為沒有添加太多油脂，因為這款全素榛果可可醬是比市售的能多益抹醬 （Nutella）還要再濃郁一些，除了可以當抹醬，也很適合拿來做沾醬，搭配著蘋果片或是草莓都很棒！
希望你也會喜歡這道美味又較健康的榛果可可醬！
健康 Nutella 榛果巧克力醬 (全素) Hazelnut Chocolate Spread
食材
作法
- 烤熟榛果：若使用生榛果，將烤箱以 175°C預熱，預熱好後將榛果放入烤盤後放入烤箱烘烤約 6-8 分鐘，至聞到榛果香氣，同時榛果裡頭色澤變成金棕黃色。之後讓榛果稍微放涼後再使用。
- 享用：攪打好後就可以直接搭配吐司或是水果等食物享用。
- 保存：將攪打好的可可榛果醬倒於乾淨、乾燥的密封罐中，室溫乾燥處保存，約可保存 1 個月，冷藏約可保存 2-3 個月。
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