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綿潤同時充滿口感，這全植物鷹嘴豆“鮪魚”三明治非常美味，是我最喜歡的餐點之一，而且它的作法也非常簡單，只需要幾樣食材就能完成！
在變成 Vegan 之前，我很愛吃鮪魚，實際上，我的我的雙胞胎妹妹都還滿喜歡它的味道，在國中的時候常常會買鮪魚吐司或是鮪魚蛋餅。而在我剛變 Vegan 的初期，我以為我之後可能再也不會嚐到鮪魚的味道了，那是沒關係的，如果這樣能減少對動物的傷害，我完全不後悔。
但是我錯了，並不是後悔的那部份，因為我一點都不後悔，而是我發現我仍然可以嚐到“鮪魚”的味道，不是完全一樣，但至少是非常相似的，而它就是這個食譜！
不是100％相同。這是肯定的。但是這鷹嘴豆“鮪魚”真的讓我想起了鮪魚三明治的味道，讓我感到滿足。
所需食材
因為剛好寫文的這時候我們（台灣）處於（自動）封城狀態，所以有些新鮮食材我沒辦法容易取得，因此這次我就製作了這算是「極簡主義」的食譜，只需要幾樣食材。
- 煮熟鷹嘴豆：我通常是用自己煮的鷹嘴豆，因為這樣比較便宜，加上我幾乎每天都吃鷹嘴豆。但是如果你不方便或是沒時間自己煮，可以直接使用罐頭裝的沒問題，這樣會更簡單。
- 洋蔥：紫洋蔥是最好的選擇，因為它能使最後成品略帶粉紅色的外觀，類似鮪魚那樣。但是如果你像我一樣我手上沒有紅洋蔥，那麼白洋蔥或黃洋蔥也可以。然後根據自己的喜好，將洋蔥大略切碎或切細碎。
- 黃檸檬汁：我喜歡加一點黃檸檬汁，給它一點酸甜的滋味。
- 黑鹽（Kala Namak）：雖然它叫黑鹽，但其實它是一種外觀粉紅色的鹽，具有非常特殊、類似雞蛋味道。如果沒有黑鹽的，可以使用普通的鹽，但我真的強烈建議你可以將它添加到你的食材櫃中。
- 黃芥末醬：黃芥末的微酸和濃郁風味能突顯出那類似“鮪魚”的風味。
- 黑胡椒：對我來說，黑胡椒是這全植“鮪魚”的必需品。我通常會加很多，比這個食譜的還多，所以可以建議可以依你你的口味調整用量。
- 全植物 Vegan 美乃滋：我本想說它是選加的，但思考了一下，覺得它是必要的，因為美乃滋的綿潤口感與甜味能把這個“鮪魚”三明治帶到一個新的境界。（我是用電子食譜書《醇美全植物》裡的食譜）
如何製作 Vegan 鷹嘴豆“鮪魚”
製作這 Vegan “鮪魚” 有兩種方式，而且都很容易。
食物處理機：如果你有食物處理機，只要將除了美乃滋之外的所有食材放入，然後再使用“pulse”（按、停、按、停）將它們攪打混合在一起即可。如果你想要你的鷹嘴豆“鮪魚”大塊有口感一點（我喜歡這樣），只需要重覆按壓幾次確認質地即可。如果你希望它更平滑，請多按壓幾次，最後再用刮刀將美乃滋拌入即可。
手工：並不是真的直接用你的手，就是拿叉子或是馬鈴薯壓泥器將鷹嘴豆大略壓成泥，再加入其餘的食材，將它們混合在一起就可以了。
之後將混合物抹於烤好的麵包上，如果喜歡番茄醬（我喜歡）可添加，然後就可以享用了！
你絕對可以在此三明治中添加更多你喜歡的配料，像是番茄、生菜等。但是由於現在是特殊情況（居家隔離）狀態，就讓我這次先實行一下極簡主義吧！ （但我還是為了拍照在後面加了一點小沙拉。）
這是我非常喜歡的簡單餐點之一，尤其是在春季和夏季。希望你也會喜歡這個全植物“鮪魚”三明治！如果你有製作，歡迎下方留言，或在Instagram上標記我！ （@barrelleaf）
簡易鷹嘴豆“鮪魚”三明治（全植物） Simple Vegan Chickpea “Tuna” Sandwich
食材
作法
用食物處理機
- 將除了美乃滋之外的所有食材放入，然後再使用“pulse”（按、停、按、停）將它們攪打混合在一起即可。如果你想要你的鷹嘴豆“鮪魚”大塊有口感一點（我喜歡這樣），只需要重覆按壓幾次確認質地即可。如果你希望它更平滑，請多按壓幾次。
- 之後用矽膠刮刀做刮杯的動作，再將美乃滋拌入即可。
手工（無機器）
- 用叉子或馬鈴薯壓泥器將鷹嘴豆大略壓成泥。
- 加入其它食材，混拌均勻即可。
組合
- 將麵包烤熱，把混合物抹於一片麵包上，視個人喜歡可加番茄醬、蔬果，再將另一片麵包擺上，即可享用！
備註
- 洋蔥：紫洋蔥是最好的選擇，因為它能使最後成品略帶粉紅色的外觀，類似鮪魚那樣。但是如果你像我一樣我手上沒有紅洋蔥，那麼白洋蔥或黃洋蔥也可以。然後根據自己的喜好，將洋蔥大略切碎或切細碎。對了，如果你不喜歡生洋蔥太辛辣的味道，可以事先將洋蔥片浸泡於冰水中 15 分鐘。
- 保存：鷹嘴豆＂鮪魚＂混合物可以放入密封盒中，冷藏保存約 3~4 天。
